Tänään opimme kokkaamaan tietyn palkokasvin, joka on peräisin Lähi -idästä ja joka juontaa juurensa 4000 eaa. Puhun Azuki -pavuista, joita kutsutaan myös "pieniksi papuiksi". Itämaisessa keittiössä azuki -pavut keitetään usein vedessä ja sokerissa ja sekoitetaan sitten kastanjoihin: tällä tavalla saadaan makea papupasta. Ehdotan niitä sinulle ravitsevan ja tyydyttävän keiton muodossa.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
-
Ainesosat
- 150 g azuki -papuja
- 120 g porkkanaa
- 120 g kesäkurpitsaa
- 200 g perunaa
- 10 g kuivattuja sieniä
- Noin 1 l vettä
- 1 pala Kombu -merilevää
- Valinnainen: 10 g hiivahiutaleita
- Tarvittaessa: 1 ripaus suolaa
Tarvittavat materiaalit
- Vihanneksen kuorija
- Leikkuulauta
- Kattila kannella
- Sakset
Valmistautuminen
Huomio
Tämän reseptin valmistelussa käytimme vihreitä azuki -papuja, jotka eivät vaadi liotusta ennen ruoanlaittoa.On kuitenkin olemassa erilaisia azuki -papuja (punaisia, harmaita jne.), Ja jotkut näistä saattavat vaatia alustavaa liotusta. Siksi on suositeltavaa lukea kypsennysehdotukset etiketissä.- Pese vihannekset ja kuivaa ne liinalla. Kuori peruna ja porkkana, leikkaa ne suikaleiksi ja ota sitten kuutiot. Poista kesäkurpitsan päät ja ota kuutiot.
- Leikkaa kuivatut sienet hyvin pieniksi paloiksi saksilla tai veitsellä.
- Sekoita tuoreet vihannekset ja paloiteltuina kuivatut sienet kattilassa, lisää sitten vihreät azuki -pavut ja peitä vedellä (noin 1 litra).
- Leikkaa Kombu -merilevä saksilla ja lisää se vihannesten joukkoon.
Miksi lisätä Kombu -merilevää?
Kombu-merilevä (tai Kelp-merilevä) on monopodisen glutamaatin lähde, tunnettu maunvahvenne, joka tekee keitosta maukkaamman ja maukkaamman.Kombun merilevän avulla voimme vähentää suolaa huomattavasti.- Kuumenna kattila kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä, peitä kansi ja keitä varovasti 20-30 minuuttia, kunnes pavut ovat pehmeitä. Jos neste kuivuu liikaa kypsennyksen aikana, lisää kuumaa vettä tai kuumaa kasvislientä.
- Kypsennyksen lopussa maista keitto ja mausta tarvittaessa suolalla.
- Tarjoile papukeittoa lisäämällä ruokalusikallinen tai kaksi hiutalehiivaa: tämä ainesosa antaa keitolle hyvin erikoisen maun, joka muistuttaa hyvin parmesaanijuustoa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Voit valmistaa saman keiton punaisilla azuki -pavuilla, ja voit tietysti liittää niitä muiden jyvien kanssa. Luuletko, että Japanissa keitetyt punaiset pavut pidetään onnekas ruokalaji, vähän kuin linssimme. Vielä yksi syy kokeilla niitä, luuletko?Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
