Tänään puhumme yleisesti C -VITAMIINISTA; tai MITÄ SE ON, MIKÄ ON TOIMINNOT, MISSÄ SE ON, JA KUINKA PALJON TARVITSET TÄSTÄ pysyäksesi terveenä. Aloitetaan lyhyellä katsauksella.
"C", kemiallisesti määritelty L-ASKORBIINIHAPPO, on VESIIN LIUKENNETTAVA VITAMIINI ... joka on molekyyli, joka dispergoituu tasaisesti vesipitoisiin nesteisiin. Sitä esiintyy pääasiassa kasviperäisissä elintarvikkeissa, ja se voidaan määritellä melko "herkäksi" vitamiiniksi. Kehon sisällä se imeytyy melko tyydyttävällä tavalla mahalaukkuun ja suolistoon ja sijoitetaan sitten kudosten ja veren väliin; päinvastoin, sen eliminaatiota edustaa munuaissuodatus ja virtsan erittyminen. Tämä vitamiini suorittaa monia TÄRKEITÄ toimintoja keholle MUTTA, ymmärtääksemme ne, meidän on perehdyttävä tarkemmin ...
C-vitamiinin erityisominaisuus on kyky hapetua DEHYDRO-ASKORBINIHAPPOON PALAUTETTAVALLA tavalla. Ensinnäkin se edustaa CO-ENZYMATIC-tekijää, joka osallistuu moniin HYDROXYLATION-reaktioihin, eli kemiallisiin reaktioihin, jotka on suunniteltu lisäämään hydroksyyliryhmä (nimeltään OH) molekyyleihin, jotka EIVÄT sisällä sitä. Nämä ovat melko monimutkaisia mekanismeja, joita EI käsitellä tässä videossa, ja siksi RAJOITUKSEMME määritellä, että näihin REAKTIOIHIN sisältyy: 1_ PROLINE -aminohapon muuttaminen LYSIINIKSI, mikä mahdollistaa KOLLAGENIN SYNTEESIN; 2_ ADRENALINEn tuotanto L-DOPA: sta alkaen (eli DOPAMINE: n välituote); 3_ja joitakin VAIHEITTA, joita kutsutaan ”VAIHEEKSI 1” tiettyjen maksan huumeiden metaboloinnissa (esim. AROMAATTISET HYDROKSYYLIT). Lisäksi C -vitamiini osallistuu solusuojaan tehokkaana antioksidanttina. Sen tehtävänä on poistaa hapen vapaita radikaaleja antamalla ELEKTRONI TOCOFEROL-RADICAL-nimiselle molekyylille tai E-VITAMIININ johdannaiselle, joka tällä tavalla uusiutuu. Jatkamalla C-vitamiini helpottaa FERRIC-raudan (pieni BIO-AVAILABLE), joka on pääasiassa vihanneksissa, keräämistä suolistosta, muuttamalla sen (REDUCTION) avulla FERROUS-rautaksi (sen sijaan helppo imeytyä). Lopuksi, jälleen pelkistämällä, C-vitamiini pystyy muuttamaan foolihapon aktiivisiksi CO-ENZYMATIC-muodoiksi; Joka tapauksessa, jos haluat lisätietoja foolihapon aineenvaihdunnasta, suosittelen, että tutustut siihen erikoistuneeseen videoon.
Kuten olemme jo ennakoineet, C -vitamiini on tyypillistä kasviperäisille elintarvikkeille. Jotkut tunnetusti askorbiinihappoa sisältävät tuotteet ovat: kaikki sitrushedelmät (kuten sitruunat ja appelsiinit), kiivit, paprikat, chilit, persilja, tomaatit, omenat ja jotkut vihreät lehtivihannekset. Muun muassa ehkä monet eivät tiedä, että C -vitamiinia käytetään antioksidanttisen voimansa ansiosta laajalti elintarvikelisäaineena, joka tunnetaan nimellä E300. Sen tehtävänä on estää elintarvikkeiden pinnallisen ruskeantumisen lisäksi nitraattien (antimikrobisten aineiden) muuttuminen nitriiteiksi (tietyt molekyylit, jotka mahalaukussa pyrkivät muuttumaan karsinogeenisiksi nitrosoamiineiksi). Aivan kuin se ei riittäisi yhdessä vit. Ja jotkut C -vitamiinin ESTERIT (kuten E304) helpottavat rasvojen varastointia, estävät niiden pilaantumista ja säilyttävät erityisesti monityydyttymättömät (mukaan lukien välttämättömät omega 3 ja omega 6). C -vitamiinin käyttö lisäaineena, päinvastoin kuin luulisi, EI OLE epäreilu tapa! Tämä vitamiini, joka on erityisen alttiina hapettumiselle, hajoamiselle ruoanlaitossa (koska se on LÄMPÖVALMISTAVA) ja hajaantumiseen vedessä (koska se on vesiliukoista), voi altistua ravitsemukselliselle puutteelle. Tämä johtuu kahdesta hyvin erityisestä syystä: 1_ ensinnäkin tuoreet kasviperäiset elintarvikkeet (kuten hedelmät ja vihannekset) menettävät vähitellen C -vitamiinipitoisuutensa ajan kuluessa hapettumisen vuoksi; 2_ toiseksi, samat elintarvikkeet voivat JÄTÄÄ jopa 75% alkuperäisestä askorbiinihappopitoisuudesta FYSIKAALISEN PESU- ja KYPSENNYSprosessien vuoksi! Kuitenkin tasapainoisella ruokavaliolla, jossa on runsaasti vihanneksia, varoen, ettet syö vain keitettyjä vihanneksia ja säilöttyjä hedelmiä, C -vitamiinin puutteen riski on hyvin rajallinen. Mitä L-askorbiinihapon puute tai ylimäärä ruokavaliossa voi kuitenkin aiheuttaa?
MERKITTÄVÄ C -vitamiinin puute, kuten on laajalti dokumentoitu 1800 -luvulle asti kirjoitetussa MARINARESCHI -päiväkirjassa, aiheuttaa SCORBUTO -nimisen hypovitaminoosin. Tämä sairaus ilmenee kapillaarien hauraudessa ja taipumuksella verenvuotoon, joka johtuu kollageenin ja muiden solunsisäisten aineiden synteesivirheestä. Nykyään keripukki on melko harvinaista ja väestön "SLICE", johon "saattaa" vaikuttaa osittainen askorbiinihapon vitamiinipuutos, on vanhusten. Toisaalta FARMAKOLOGISET C -vitamiiniannokset voivat aiheuttaa sekä ruoansulatuskanavan häiriöitä että OKSALAATTIEN liiallista tuotantoa ja taipumusta munuaiskivien muodostumiseen. Loppujen lopuksi, kuinka paljon C -vitamiinia meidän pitäisi saada ruokavalioomme?
Vähimmäismäärä C -vitamiinia aikuisen terveyden ylläpitämiseksi keripukin ehkäisyyn on arvioitu noin 10 mg päivässä; päinvastoin, MAKSIMI on yli 1000 kertaa suurempi (siksi yli 10 g päivässä), koska jos ei ruoansulatuskanavan ja munuaisten seurauksista, joista puhuimme edellisessä diassa (todennäköisesti johtuen happamasta pH: sta), tämä viimeinen annos se ei näytä tarjoavan minkäänlaista päihtymystä. Yhteenvetona voidaan todeta, että suositeltu C -vitamiiniannos (arvioitu kehon POOL -arvosta, erittymisnopeudesta, imeytymiskyvystä jne.) Voisi vastata 45 mg päivässä; toisaalta, kun otetaan huomioon elintarvikkeiden jalostuksen aiheuttamat tappiot, amerikkalaisten RDA: iden mukaan, 60 mg: n päivittäinen saanti vaikuttaa sopivammalta. On selvää, että askorbiinihapon tarve voi kasvaa enemmän tai vähemmän merkittävästi tiettyjen "erityisten" olosuhteiden perusteella; joitakin yleisimpiä ovat: imeytymisvaje, raskaus (joka vaatii 10 mg: n lisämaksua päivässä), imetys (joka vaatii 30 mg: n lisäyksen) ja tupakointi (mikä kaksinkertaistaa kokonaistarpeen). Nämä tarpeet korvataan yleensä ruokavaliolla (koska tilastollisesti Italiassa C -vitamiinin saanti vaihtelee välillä 100 - 120 mg päivässä); toisaalta, kun mahdollisuus syödä kunnolla puuttuu tärkeistä syistä, on myös mahdollista käyttää ravintolisiä.
.jpg)
