Kamutin historiaa
Kamut -jauhot ovat peräisin itämaisen vehnän, joka tunnetaan myös nimellä punainen vehnä tai Khorasan, jauhatuksesta, seulonnasta, kalibroinnista ja mahdollisten epäpuhtauksien poistamisesta. 1970 -luvulla amerikkalainen agronomi ja biokemisti Bob Quinn kiinnostui tämän tyyppisestä vehnästä ja kutsui sitä Kamutiksi. Nimi tulee Ka -moetista, joka Egyptin kielellä tarkoittaa "maan sielua".
Khrosan -vilja, joka tunnetaan myös nimellä Kamut, kuuluu nurmikasveihin ja durumvehnälajeihin (Triticum durum).
Viljan varsi on jopa 180 senttimetriä korkea; caryopsis eli vilja on alasti ja pidempi kuin mikään muu vehnä. Kamut on peräisin niin sanotusta "hedelmällisestä puolikuusta", joka sijaitsee Egyptin ja Mesopotamian välissä.
Kamut -vehnä soveltuu paremmin luonnonmukaiseen viljelyyn, koska se kasvaa erittäin hyvin ilman lannoitteita ja / tai torjunta -aineita, joten sitä viljellään tällä hetkellä luonnonmukaisesti kaikilla maailman alueilla.
Käyttö
Kamut -jauhoja voidaan käyttää vaihtoehtona durumvehnäjauholle pastan ja jauhojen valmistukseen elintarvikekäyttöön. Lisäksi Kamut -viljaa käytetään keittojen, liemien, minestronen ja salaattien ainesosana. Kamut -viljan valmistus kestää kauan, koska se on pestävä ja annettava pehmetä vedessä yön yli.Kun valmistusprosessi on valmis, vilja voidaan keittää kiehuvassa suolatussa vedessä vähintään tunnin ajan.
VideoRecipe - Pizza Kamut -jauholla
Kamut Jauhot Pizza
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Ravitsemukselliset näkökohdat
Kamut -vehnällä on suuri energia- ja kaloriteho, joten sitä suositellaan kaikille urheilijoille, kasvuvaiheessa oleville lapsille ja kaikille vanhuksille. 100 gramman Kamut -vehnän kalorit ovat suurempia kuin 100 gramman tavallisen vehnän kalorit. Lisäksi Kamut sisältää runsaasti seleeniä, magnesiumia, sinkkiä, E -vitamiinia, lipidejä ja rasvahappoja. Katso myös raa'an Kamutin ja keitetyn Kamutin ravintoarvot.
Kamut -vehnän suurempia määriä aminohappoja ovat treoniini, kystiini, arginiini, histidiini, asparagiinihappo ja seriini.
Kuten kaikki muutkin viljat, jos niille ei ole tehty erityisiä parannusprosesseja, niissä ei ole paljon gluteenia, joten ne ovat helposti sulavia myös ihmisille, jotka kärsivät lievästä intoleranssista. Gluteenin vuoksi kelutia sairastavat eivät kuitenkaan voi ottaa Kamut -vehnää ja kaikkia sen johdannaisia.
