Katso video
- Katso video youtubesta
Tasapainoisella tai tasapainoisella ruokavaliolla tarkoitamme oikeaa tapaa syödä sekä määrällisesti että laadullisesti.
Tasapainoisella ravinnolla pyritään varmistamaan riittävä energian ja ravintoaineiden saanti estäen sekä ravitsemukselliset puutteet että ylimääräiset (molemmat haitalliset).
Monipuolisen ruokavalion merkitys
Jotta ruokavalio olisi tasapainoinen, sitä on myös vaihdeltava, jolloin itse asiassa on todennäköisempää, että kaikki kehon tarvitsemat ravintoaineet otetaan oikeassa määrin. Lisäksi kielteiset seuraukset, jotka aiheutuvat mahdollisesti haitallisten aineiden nauttimisesta, joita voi esiintyä alusta alkaen tai jotka voivat muodostua elintarvikkeiden käsittely-, varastointi- ja kypsennysprosessien jälkeen, minimoidaan.
Vanha ruokapyramidi
"90-luvun alussa" Yhdysvalloissa levitettiin niin kutsuttu ruokapyramidi, jonka tarkoituksena oli tarjota yksinkertainen opas oikean ruoan ja annosten valinnassa. Monikulmion juurella olevat elintarvikkeet olivat sellaisia, joita nautittiin suurempina määrinä, ja kun nousit kohti pyramidin kärkeä, oli tarpeen vähentää kuvassa esitettyjen eri elintarvikkeiden saantia.
Pyramidi luotiin levittämään lyhyt mutta terävä viesti Yhdysvaltain väestölle: rasvat ovat huonoja ja monimutkaiset hiilihydraatit hyviä. Tämän tyyppisen signaalin lähettäminen oli välttämätöntä rasvan vähentämiseksi amerikkalaisessa ruokavaliossa.
Kutsu vähentää lipidien saantia johtui havainnosta, jonka mukaan länsimaissa runsasta lipidien kulutusta seurasi "korkea sydän- ja verisuonitautien esiintyvyys.
Myöhemmin lukuisat tieteelliset todisteet osoittivat, että tämä korrelaatio pätee vain, jos tyydyttyneitä rasvoja kulutetaan liikaa. Päinvastoin, monityydyttymättömät omega-3-rasvahapot alentavat veren triglyseridipitoisuuksia, ja niillä on siten antitromboottinen vaikutus.Lisäksi monityydyttymättömät rasvahapot (kuten pääasiassa oliiviöljyssä oleva öljyhappo) alentavat vaikuttamatta HDL-kolesterolitasoon.
On myös pidettävä mielessä, että kaikki monimutkaiset hiilihydraatit eivät ole hyviä sinulle. Esimerkiksi puhdistetut jyvät (valkoinen leipä, kiillotettu riisi) nostavat verensokeria nopeammin kuin täysjyvät (eli niillä on korkeampi glykeeminen indeksi). Lisäksi jalostusprosessi kuluttaa kokonaisen ruoan sisältämien kuitujen, vitamiinien ja kivennäisaineiden arvokkaan kuormituksen.
Lisäksi vanhassa ruokapyramidissa ei tehdä eroa eri proteiinilähteiden välillä; Nykyään tiedämme sen sijaan, että on hyvä suosia valkoisen lihan ja kalan kulutusta, koska ne ovat köyhempiä tyydyttymättömistä rasvoista, sulavampia ja kalaerikoisuuksien osalta omega-3-rasvahappoja rikkaampia. Toisaalta punaisen lihan, munien ja maitotuotteiden kulutusta on rajoitettava.
Lopuksi kuivattuja hedelmiä on oltava läsnä, vaikkakin rajoitetusti, päivittäisessä ruokavaliossa. Nämä elintarvikkeet ovat todella arvokkaita, koska ne sisältävät runsaasti E -vitamiinia ja "hyviä" rasvoja. Valitettavasti kuivatut hedelmät ovat erittäin kalorisia, ja siksi niitä tulisi syödä kohtuudella (10-20 g päivässä).
Uusi pyramidi "tasapainoiseen ruokavalioon"
Näiden kritiikkien perusteella on julkaistu uusi ruokapyramidi, jonka pohjana korostetaan päivittäisen liikunnan, oikean nesteytyksen ja painonhallinnan äärimmäistä merkitystä.
Uuden pyramidin suuntaviivat terveelliseen ruokavalioon kannustavat terveiden ja täysjyvätuotteiden (kohtuulliseen) kulutukseen. Päinvastoin, puhdistettujen hiilihydraattien ja punaisen lihan käyttöä ei suositella. Nämä ruokavaliosuositukset on laadittu epidemiologisten tutkimusten perusteella, joiden mukaan tällä tavalla syöminen vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä. Toisaalta jatkuva liikunta ja terveen painon ylläpito vähentävät monentyyppisten syöpien esiintyvyyttä.
