Myristinen happo

Myristinen happo on tyydyttynyt rasvahappo, jossa on 14 hiiliatomia, joten se tunnetaan nimellä tetradekaanihappo.

Nimi tulee Myristica fragrans, trooppinen puu, jonka siemenistä muskottipähkinää saadaan.

Tässä mausteessa myristiinihappo saavuttaa erittäin suuret pitoisuudet, jopa 70-80% sattumanvaraisesta jakeesta.Pienemmissä määrissä myristiinihappoa on runsaasti myös trooppisissa öljyissä, erityisesti palmu- ja kookosöljyissä, ja eläinrasvoissa (juustot ja lihat) . Toisten siemenöljyjen (auringonkukka-, maapähkinä-, soija- jne.) Myristiinihappopitoisuus on toisaalta vähäinen.

Hieman kehittävä kyky parantaa kolesterolin aterogeenistä vaikutusta ja lisätä sen plasmatasoa johtuu myristiinihaposta; tämä ominaisuus ei itse asiassa koske kaikkia tyydyttyneitä rasvoja, vaan vain joitain. Lukuun ottamatta aineenvaihduntaominaisuuksistaan ​​niitä, joilla on lyhyempi ketju (joilla yhdessä steariinin kanssa ei ole juurikaan vaikutusta kolesterolemiaan), suurin aterogeeninen voima johtuu "palmitiinihaposta", steariinihaposta ja "lauriinihaposta (vaikka jälkimmäinen" lisäämällä hyvää kolesterolia enemmän) kuin huono, se on äskettäin osoittanut mielenkiintoisia suojaavia ominaisuuksia sydän- ja verisuonitauteihin).

Myrististä happoa käytetään saippuoiden ja kosmetiikan valmistuksessa, koska sen suoloilla (natrium ja kalium) on vaahtoavia ominaisuuksia.Yksi sen esteristä, isopropyylimyrraatti, on sen sijaan käytetty ajankohtaisissa valmisteissa ainesosien ihon imeytymisen edistämiseksi.

Vastakkaisessa kaaviossa esitetään vaikutukset, jotka johtuvat siitä, että yksi prosentti päivittäisistä kaloreista korvataan hiilihydraateilla yhdellä prosentilla kaloreista, jotka saadaan vastaavista rasvahapoista. Huomaa, kuten odotettiin, myristiinihapon hyperkolesteroleminen vaikutus, joka lisää kokonaiskolesterolia nostamalla ennen kaikkea LDL -jaetta (huono kolesteroli).