Polyfenolit muodostavat heterogeenisen ryhmän luonnollisia aineita, jotka tunnetaan erityisesti niiden positiivisesta vaikutuksesta ihmisten terveyteen (ei ole yllättävää, että niitä kutsutaan joskus P -vitamiiniksi). Luonnossa polyfenoleja tuotetaan kasvien toissijaisella aineenvaihdunnalla, jossa niillä on erilainen rooli suhteessa niitä kuvaavaan kemialliseen monimuotoisuuteen: puolustus kasvissyöjiltä (ne antavat epämiellyttävän maun) ja taudinaiheuttajilta (fytoaleksiineja), mekaaninen tuki (ligniinit) ja este mikrobien hyökkäystä vastaan, vetovoima pölyttäjille ja hedelmien (antosyaanit) leviämiselle, kilpailevien kasvien kasvun estäjät.
YKSINKERTAISET FENOLIT: fenolihapot, kumariinit ja bentsoehapot kuuluvat siihen. Niiden kondensoituminen voi aiheuttaa polymeerejä, kuten ligniiniä; niitä on laajalti jaettu elintarvikkeisiin ja juomiin (kuten kahvin kofeiinihappo).
Tanniinit: kaksi luokkaa kuuluvat tanniiniryhmään: kondensoidut tanniinit ja hydrolysoituvat tanniinit. Ensimmäisiä kutsutaan myös proantosyanidiineiksi, koska hydrolyysillä vahvojen happojen kanssa ne tuottavat antosyaanideja. Jälkimmäiset ovat heterogeenisiä polymeerejä, jotka sisältävät fenolihappoja (esim. Gallushappoa) ja yksinkertaisia sokereita.
FLAVONOIDIT: flavonoidit muodostavat suurimman ryhmän luonnollisia fenoleja ja kaikilla on 2 fenyylibentsopyronia tai flavononia vertailurakenteena. Renkaiden rakenteelliset vaihtelut mahdollistavat flavonoidien jakamisen eri perheisiin: flavonolit, flavonit, isoflavonit, antosyaanit ja muut.
Ruokavalio, terveys ja polyfenolit
Polyfenolien saanti ihmisen ruokavalioon vaihtelee valtavasti kulutettujen vihannesten tyypin, määrän ja laadun mukaan. Joka tapauksessa saanti on yleensä huomattavaa, gramma / päivä, juuri siksi, että puhumme molekyyleistä . antioksidantit eniten kasvikunnassa. Polyfenoleja on runsaasti ennen kaikkea tuoreissa hedelmissä ja vihanneksissa, mutta myös teessä, viinissä, kaakaossa ja johdannaisissa. Toisaalta ruoanlaitto vähentää merkittävästi elintarvikkeiden polyfenolipitoisuutta, joten on tärkeää syödä tuoretta ruokaa tai keittämistä (vielä parempi höyrykypsennys) välttäen korkeita lämpötiloja.
Polyfenolien yleiset vaikutukset
Luonnossa on monia polyfenoleja, joille on ominaista huomattava rakenteellinen ja toiminnallinen vaihtelu. Yleensä polyfenolien aktiivisuus voidaan kuitenkin tiivistää seuraaviin kohtiin:
ANTIOKSIDANTTI: suojaa soluja vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta, jotka kehittyvät normaalilla solujen aineenvaihdunnalla ja stressaavien tapahtumien, kuten säteilyn, savun, epäpuhtauksien, UV -säteiden, emotionaalisen ja fyysisen stressin, kemiallisten lisäaineiden, virus- ja bakteerihyökkäysten, aiheuttamilta vaurioilta.
ANTICANCEROGENIC: yleensä ne vaikuttavat syövän alkuvaiheeseen, suojaavat soluja syöpää aiheuttavien aineiden suorilta hyökkäyksiltä tai muuttavat niiden aktivointimekanismia (in vitro). Tämä tieteellinen näyttö selittää klassisen epidemiologisen näytön, jonka mukaan tuoreiden vihannesten kulutus ja joidenkin syöpätyyppien (ihon, keuhkojen, mahalaukun, ruokatorven, pohjukaissuolen, haiman, maksan, rinnan ja paksusuolen) vähentyminen.
ANTIATEROGEENI: laajalti on raportoitu, että lipidien ja erityisesti LDL: n hapettuminen on syynä ateroskleroosin ja siihen liittyvien sairauksien (aivohalvaus, tromboosi ja yleensä sydän- ja verisuonitaudit, yleisin kuolinsyy länsimaissa) kehittymiseen. Päämekanismi on verihiutaleiden ja LDL: n hyytymisen vähentäminen; muita mekanismeja ovat lipoproteiinien hapettumisen estäminen, radikaalien sieppaus ja eikosanoidien metabolian modulointi.
Konkreettisia esimerkkejä
QUERCETIN: polyfenoli, joka on pääasiassa sipulissa, mutta jota on runsaasti myös muissa vihanneksissa; estää verihiutaleiden aggregaatiota in vitro ja vähentää tromboksaanisynteesiä (antitromboottinen vaikutus) Mahdollinen kasvaimenvastainen vaikutus.
RESVERATROL: tärkeä polyfenoli, jota esiintyy punaviinissä, rypäleen kuoressa ja muissa vihanneksissa, mukaan lukien maapähkinät; estää LDL-hapettumista ja verihiutaleiden aggregaatiota, suojaa kehoa sydän- ja verisuonitaudeilta (antitromboottinen, tulehdusta estävä, antiaterogeeninen ja vasorelaksantti). Mahdollinen kasvaimen, estrogeenin kaltainen ja viruslääke.
ISOFLAVONIT: polyfenolit, jotka ovat ominaisia soijalle ja muille vihanneksille, kuten puna -apilalle. Ne säätelevät estrogeenien aineenvaihduntaa kehossa ja toimivat tapauksesta riippuen antiestrogeenisina aineina; ne näyttävät myös estävän joitakin syövän muotoja, kuten rinta- ja eturauhassyöpää.
KATEKIINIT: teepolyfenolit, joilla on voimakas antioksidanttinen vaikutus.
ELINTARVIKKEET, RIKASTI POLYFENOLEISSA: tee (erityisesti musta ja vihreä), kaakao ja tumma suklaa, marjat, sitrushedelmät, kirsikat, siitepöly, kylmäpuristettu oliiviöljy, valkosipuli, sipuli, radicchio, kaali, parsakaali ja tomaatti.Näiden elintarvikkeiden nauttimisesta suurin hyöty ihmisten terveydelle näyttää olevan ilmentymä kasvipitoisten ravintoaineiden suuresta ja vaihtelevasta läsnäolosta; tämä selittää myös sen, miksi sellaisten ravintolisien suojaava rooli, jotka lupaavat vastata samoihin odotuksiin tarjoamalla yhden tai muutaman fytokemikaalin suurina annoksina, on kiistanalainen.
Lopuksi on huomattava, että polyfenolien ja kasviperäisten ravintoaineiden pitoisuus samassa elintarvikkeessa vaihtelee yleensä - usein huomattavassa määrin - suhteessa viljelytekniikoihin, kypsyysasteeseen ja sadonkorjuun ja kulutuksen välillä kuluneeseen aikaan; tiedetään esimerkiksi, että kasvit tuottavat resveratrolia vastauksena eksogeenisiin, erityisesti sieni -infektioihin ja UV -säteisiin.
Muista täyttää polyfenolit ...
Monipuolistaa kasviksia ruokavaliossa ja kuluttaa monenlaisia tuoreita elintarvikkeita päivittäin, siis kaudella (varastointi vähentää elintarvikkeen polyfenolipitoisuutta); lisää aromaattisia yrttejä suolan ja pippurin sijasta; mieluummin kylmäpuristettua ekstra-neitsytoliiviöljyä ja raakoja vihanneksia; jos tämä ei ole mahdollista, vältä rajuja ruoanlaittomenetelmiä, mieluummin raittiita, kuten höyrykypsennys; lopuksi, täydennä ruokavaliotasi pienellä määrällä kuivattuja hedelmiä, se on erittäin hyödyllistä polyfenolien ja välttämättömien rasvahappojen saanti.
Valitse kasvi Fir Acacia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Orapihlaja Boldo Purasruoho Paimenen kukkaro Boswellia Bucco Butea superba Kaakao Kahvi Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Kamomilla Roomalainen Kamomilla Kamferi Kaneli Ceylon Maidenhair Kapusiini Artisokka Kardemumma Sydämen ohdake Aasialainen ohdake Carvi Cascara Cassia Cressi Korianteri Karpalo Barberry Amerikkalainen krysanteemi Kumina Kurkuma Damiana Digitaalinen Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder Efedriini Elenio Eleutherococcus Helichrysum Helokkiöljyä Korte sinimailasen Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus farfara Farfaraccio Calabar papu Sarviapila Tilli phytolacca Frangola Ash Peltoemäkki Japanin Sienet Galegan Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Mulberry Gentianviina Luuta Neidonhiuspuu Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gymnasium Hibelia mäkikuisma Hevoskastanja Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Sitruunaruoho Lespedeza Lovage Islannin jäkälä Sitruuna Pellava Lippia Lakritsi Lobelia Humala Maca Majorami Maissi Mallow Manna Marrubio Marrubio d "vesi Matè Melaleuca Meliloto Amerikkalainen sitruunamelvia Nokkonen Unikko Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Greippi Persilja Psyllium Pueraria mirifica Teurastajan luuta Pygeum Quassia Tammi Raparperi Ratania Rauwolfiaherukka Risiinipapu Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Salvia Lehmänmarja Sassafras Sedum Ergot Senna Serenaaron Sairaala Pansy Misteli Viiniköynnös Withania Yohimbe Sahrami Inkivääri Kurpitsa Select tauti Nuorten akne Ruusufinni Tinnitus Tinnitus Aerofagia Jännevaikutukset Afonia Aphtas Algias Toiminnallinen halitoosi Imetysallergia Allergia Anemia Ahdistus ahdistus arterioskleroosi astroosi nivelrikko niveltulehdus niveltulehdus niveltulehdus Hauraat hiukset Karies Päänsärky Selluliitti Liikepahoinvointi Kystiitti C limaterio Cholecystopathy Korkea kolesteroli haavainen paksusuolen tulehdus Kolonoskopia Ruhjeita verenpurkauma toipilasaika Couperosa Masennus ihottuman vaippadermatitis Diabetes Ripuli Erektiohäiriö Dyslipidemia Dysmenorrhea Dyspepsia häiriöt visio peräpukamat Nenäverenvuotoja Sydämen herethism Fever Fibromyalgia Gastrointomnia Verenpainetauti Verenpainetauti Verenpainetauti Intellectia ruoansulatuskanavan taudin Hypertensio Hypertension Hypertons keltaisuus Kurkunpäätulehdus munuaiskivitauti hammassärky Kurkkukipu Ohut Vaihdevuodet Meteorismi Mononukleoosi Alzheimerin tauti Crohnin tauti Pahoinvointi Oksentelu Lihavuus Tummat silmät Onychomycosis Osteoporoosi Kuiva iho korkea haavauma Burns Kynnet Hauras vilkkuu Heat syyliä huimaus ominaisuudet kasviperäisten Tanning Abortiivisia adaptogeenisesti Aphrodisiac karvasaineeksi analgeettinen anesteetin ruokahalua hillitsevien lääkkeiden analgeettinen antasidin anti-allerginen anti-astmaattisia Antibioottinen katarri Anticellulitiche antikonvulsiivinen Antidiaforetiche antidiarrheal edematous loislääkeresistenssin antiemeettisten Antiemorroidarie antiflogististen Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidantit antipyreettistä reumalääkkeet antiscorbutic Antiseptinen kouristuksia anti-virtsahapon Aperitive Makuaineita supistava Balsamic Bechiche Capillarotrope Cardiotonic Carminative Cathartic Caustics Healing Cholagogues Choleretic väriaineet Decongestantit Deodorantit Puhdistava Diaphoretic Cleansers Desinfiointiaineet Detoxifiers Janoa sammuttavat Diureetit Jännittävät Emetics Emmenagogues Emitteri lanti Hypertensiivinen Hypnoottinen Hypoglykeeminen Hypotensiivinen Ärsytys Laksatiiveja Rauhoittava Narkoottiset Hermot Ravinteet Odontalgic Pectoral Purgative Revulsive Remineralizing Virkistävä Rubefacient Scialagoghe Sedative Soporifugas Aivastelu Vatsa Stomatics Narcotic Verisuonten kiristys
