Sienikastike

Yleisyys

Sienikastike on ruoka, joka kuuluu ensimmäisten ruokien mausteiden ryhmään, mutta joka soveltuu myös alkupaloihin (suolaisiin piirakoihin tai bruschettaan) tai aterioiden lisukkeeksi (kuten haudutetut sienet).

Se ei tarjoa merkittävää kalorien ravitsemuksellista osuutta.
Se on yksinkertainen valmistaa, mutta reseptejä on yhtä monta kuin on "sieniä" pitkin kasvavia sienityyppejä.
Kaikki sienet eivät sovellu kastikkeen valmistukseen. Lisäksi eri lajeja ja niiden säilytysmenetelmiä (tuoreita, kuivattuja, öljyssä, jäädytettyjä jne.) Ei saa käsitellä samalla tavalla.
Sienet eivät kuulu mihinkään peruselintarvikeryhmään, koska niitä EI pidetä erittäin tärkeinä ihmisten ravitsemukselle.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Kemiallinen koostumus Hinta 100g Syötävä osa 100% Vesiputous 88,0 g Proteiinit 2,5 g Lipidejä yhteensä 5,2 g Tyydyttyneet rasvahapot 0,70 g Monityydyttymättömät rasvahapot 3,92 g Monityydyttymättömät rasvahapot 0,58 g Kolesteroli 0,0 mg Hiilihydraatteja saatavilla 1,5 g Tärkkelys 0,7 g Liukoiset sokerit 0,8 g Kuitu / prebiootit yhteensä 3,2 g Liukoinen kuitu 0,0 g Liukenematon kuitu 0,0 g Fytiinihappo 0,0 g Alkoholi 0,0 g Virta 62,4 kcal Natrium 15,1 mg Kalium 329,7 mg Rauta 2,1 mg Jalkapallo 14,4 mg Fosfori 93,6 mg Magnesium - mg Sinkki 0,5 mg Kupari - mg Seleeni - µg Tiamiini 0,13 mg Riboflaviini 0,25 mg Niasiini 4,18 mg A -vitamiinin retinoli ekv. 55,89 RAE C -vitamiinia 8,46 mg E -vitamiini 0,91 mg

Sienikastikkeessa on melko vähän energiaa.
Kalorit saadaan pääasiassa ekstra -neitsytoliiviöljyn lipideistä, proteiineista ja lopulta hiilihydraateista.
Rasvahapot ovat pohjimmiltaan tyydyttymättömiä, peptideillä on keskimääräinen biologinen arvo ja yksinkertaisia hiilihydraatteja.
Kolesterolia ei ole, kun taas kuituja tai pikemminkin sienien prebioottisia molekyylejä on runsaasti (ne eivät ole täsmälleen samat kuin useimmat vihannekset).
Mineraalien osalta erottuvat kalium-, rauta-, fosfori- ja sinkkipitoisuudet.
Mitä tulee vitamiineihin, PP (niasiini), B6 (pyridoksiini), D -vitamiini (kalsiferoli) ja provitamiini A (tai vastaava retinoli) tasot näyttävät olevan erillisiä.
Sienikastike soveltuu ruokavalioon ylipainoa vastaan, eikä sillä ole vasta -aiheita ruokavalioille, jotka on tarkoitettu aineenvaihduntasairauksien, kuten hyperkolesterolemian, hyperglykemian tai tyypin 2 diabeteksen, hypertriglyseridemian ja verenpaineen, ravitsemukseen.
Se ei sisällä gluteenia ja laktoosia.
Sillä ei ole vasta -aiheita kasvissyöjälle ja veganismille.
Sienien nauttiminen voi olla suositeltavaa raskauden aikana.
Sienikastikkeen keskimääräinen annos on noin 100 g / kypsennetty.