Seitsemän perusruokaryhmää kehitettiin yhteistyössä "National Research Institute for Food and Nutrition (INRAN)" ja "Italian Society of Human Nutrition (SINU)" välillä.
Seitsemän perusruokaryhmän eriyttäminen EI ole päällekkäin klassisen (ja toistuvasti uudelleen muotoillun) ruokapyramidin kanssa, joka päinvastoin jakaa elintarvikkeet viiteen sarjaan; toisin kuin jälkimmäinen, seitsemän perusruokaryhmää erottavat palkokasvit itsenäiseen ryhmään ja jakavat vihannekset ja hedelmät kahteen erilliseen lohkoon vitamiinien esiintyvyyden perusteella: A-vitamiini (tai paremmat retinoliekvivalentit [RE], joissa esiintyy β-karoteenia) ja C -vitamiini (askorbiinihappo).
On myös "lisäluokka, joka sisältää kaikki elintarvikkeet niin sanotusti" ravitsemuksellisesti merkityksettömiä "(tai jopa mahdollisesti epäedullisia), nimittäin elintarvikkeita Lisätarvikkeet (juomat mukaan lukien). Seitsemän perusruokaryhmän luokituksen mukaan ne ovat lisäravinteita: alkoholijuomat, makeiset, virvoitusjuomat ja nerviini).
Mennään yksityiskohtiin.