Mitä ovat?
Riisikakut (englanniksi turvonnut riisikakku) ovat elintarvikkeita, joille on ominaista pyöreä ja ohut muoto ja joiden paino on erittäin pieni. Ne valmistetaan paisutetun riisin ja elintarvikeliiman seoksesta, mallinnetaan ja kuivataan.
HUOM. Keksien turvonnut riisi valmistetaan kuumentamalla viljan siemeniä höyryllä ja korkeassa paineessa, vaikka menetelmä voi vaihdella tuotteen mukaan.
Amerikkalainen riisikakku (yksi levinnyt myös Italiassa) on pyöreä, halkaisijaltaan noin 4-5 tuumaa. Jotkut valmistajat tekevät pieniä, sopivia välipaloiksi.
Yleisimmässä kaupallisessa muodossa riisikakku painaa noin 10 g, sisältää 8 g hiilihydraatteja ja tarjoaa noin 30-40 kcal; riisikakkuja voidaan valmistaa myös ruskeasta riisistä, kun taas markkinoilla ei ole pulaa muiden viljojen, kuten maissin, siemenistä valmistetuista kakkuista.
Käytä virtalähteessä
Erittäin suosittuja Pohjois -Amerikassa ja muissa länsimaissa, riisikakkuja syödään leivän korvikkeena sekä pää- että sivuruoilla.
Riisikakkuja käytetään laajalti lasten ruokavaliossa ja laihdutusruokavalioissa, koska niiden katsotaan olevan vähemmän energisiä kuin mikään muu viljajohdannainen. Todellisuudessa tämä on melko väärä käsitys, ja seuraavassa artikkelissa ymmärrämme miksi.
Riisikakut edustavat kelvollista vaihtoehtoa koristeille, kekseille, ranskalaisille tai muille välipaloille pusseissa, wasa -leivälle ja työpalkille (katso alla); niitä käytetään usein voileipien valmistukseen, ja niitä pidetään yleensä "terveenä" ruoana.
Jotkut riisikakut ovat maustettuja; ulkomailla yleisimpiä makuja ovat: valkoinen cheddarjuusto, voisipopcorn, suklaa, hunaja, karamellimaissi ja kaneli -omena.
Riisikakku
Riisikakut sellaisina kuin ne tunnemme, ovat yksi monista riisikakkujen luokkaan kuuluvista tuotteista. Niitä voidaan saada jauhoihin, jauhettuihin tai täysjyvätuotteisiin perustuvasta muovattavasta taikinasta, mutta ei välttämättä "puhallettua"; päinvastoin, useimmat perinteiset riisikakut ovat todellisia riisipalloja, jotka yleensä höyrytetään.
Riisikakkuja on monenlaisia, ne kuuluvat moniin ruokakulttuureihin ja ovat yleisiä pääasiassa Aasiassa (Kiina, Taiwan, Korea, Japani, Intia, Indonesia, Filippiinit ja Vietnam).
Wor Bar: ensimmäiset riisikakut
Wor -palkit (Guoba mandariinikielellä, käännettynä "kattilassa poltettu") ovat vain riisin osia, jotka jäävät kiinni saviruukkujen pohjaan ruoanlaiton aikana. Karamellisoinnin jälkeen jyvät kasautuvat yhdeksi palaksi ja kevyt hiiltynyt maku Ne voidaan tarjoilla teen kanssa tai osana pääateriaa lihakastikkeiden yhteydessä.
Italiassa samanlainen (melko vanha) ruoka on polenta, joka pysyy kiinni kattilassa.
Muut viljat ja johdannaiset Amarantti Vehnätärkkelys Maissitärkkelys Riisitärkkelys Modifioitu tärkkelys Kauratärkkelys Bulgur Täysjyvävilja Maissihiutaleet Keksit Kauralese Bran Cus cus Amaranttijauho Kaurajauho Burattojauho Spelttijauho Tattarijauho Maissijauho Maissijauho Hirssi Ohrajauho Quinoajauho ) Riisijauho Ruisjauho Sorgo -jauhot Jauhot ja mannasuurimot Koko vehnäjauho Manitoba -jauhot Pizzajauhot Spelttihiutaleet Focaccia -pähkinät Vehnä tai vehnä Vehnänalkio Poltettu vehnä Tattari Leipäkepit Kauramaito Riisimaito Maissi Maisena -mallashirssi Mysli Ohra Tomaattileipä Hapaton leipä ja Pita -leipä Carasau -leipä pasta Riisipasta Täysjyväpasta Piadina Pieneteristeinen Pizza Pop -maissi Leivonnaiset Quinoa -riisi Basmati -riisi Kääntynyt riisi Valkoinen riisi Riisi Täysjyvä Kiehautettu riisi Puffed Riisi Venus Riisi Ruis ja sarvipähkinä Mannasuurimokas Durgo Spaghetti Speltti Teff Tigelle Triticale MUUT TAVARAT VILJAT JA JOHDANNAISET Luokat Elintarvikealkoholit Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Elintarvikkeet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kala ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkuruoat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Salaatit Vihannekset ja vihannekset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappat Perusvalmistelut ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalioreseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äitienpäivä, isänpäivä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Reseptit keliakialle Reseptit diabeetikoille Lomareseptit Ystävänpäivän reseptit Kasvisreseptit Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
