Mikä on Buratto -jauhot?
Burattojauho on puolikuiva pehmeä vehnäjauho (Triticum aestivum).
"Siivilä" on kone, joka on varustettu seuloilla, joita käytetään jätteiden poistamiseen tai kiinteän materiaalin komponenttien luokittelemiseen erikokoisiksi jyviksi tai jauheeksi.
Alla olevassa taulukossa on lyhyt yhteenveto pehmeiden vehnäjauhojen luokittelun perusominaisuuksista.
ominaisuudet
Niille, jotka tuntevat jauhojen virallisen ja hyödykeluokituksen, riittää, että täsmennetään, että jauhoille on ominaista kuitukomponenttien ja siementen alkioiden vähäinen pysyvyys. Se on siis tuote, joka EI ole ehdottoman olennainen (koska suurin osa ytimistä poistetaan ensimmäisellä seulontavaiheella), mutta joka ei kuitenkaan ole täysin puhdistettu ja jossa on suuria rakeita (tyypin 2 jauhot).
Tyypin 00 jauhoihin verrattuna siiviläjauho sisältää enemmän proteiineja (siksi enemmän gluteenia); Tämän pitäisi johtaa suurempaan lujuuteen (taikinan sitkeyden ja venyvyyden suhde jauhojen ja veden välillä), mutta koska se on rakennettu suuriksi rakeiksi, joten se on vähemmän liukoista, gliadiinin ja gluteniinin yhdistelmä on selvästi vähemmän tehokas. burattoa voidaan kuitenkin käyttää leivän, pizzan, tuoreen ja kuivan pastan, makeisten jne. valmistus. Yksi jauhojauhoista valmistettujen leivonnaisten tyypillisistä ominaisuuksista on kypsennetyn ruoan parempi nesteytys.
Alla on yhteenveto orgaanisten tyypin 2 siiviläjauhojen aistinvaraisista, kemiallisista, fysikaalisista ja mikrobiologisista ominaisuuksista ("keskikokoisen" jauhon vahvuus, hyödyllinen joillekin leivonnaisvalmisteille, kuten leivonnaisille, alkupaloja ja babaa, mutta myös leiville kuten rosetti, ciabatta, patonki jne.).
Muut viljat ja johdannaiset Amarantti Vehnätärkkelys Maissitärkkelys Riisitärkkelys Modifioitu tärkkelys Kauratärkkelys Bulgur Täysjyvävilja Maissihiutaleet Keksit Kauralese Bran Cus cus Amaranttijauho Kaurajauho Burattojauho Spelttijauho Tattarijauho Maissijauho Maissijauho Hirssi Ohrajauho Quinoajauho ) Riisijauho Ruisjauho Sorgo -jauhot Jauhot ja mannasuurimot Koko vehnäjauho Manitoba -jauhot Pizzajauhot Spelttihiutaleet Focaccia -pähkinät Vehnä tai vehnä Vehnänalkio Poltettu vehnä Tattari Leipäkepit Kauramaito Riisimaito Maissi Maisena -mallashirssi Mysli Ohra Tomaattileipä Hapaton leipä ja Pita -leipä Carasau -leipä pasta Riisipasta Täysjyväpasta Piadina Pieneteristeinen Pizza Pop -maissi Leivonnaiset Quinoa -riisi Basmati -riisi Kääntynyt riisi Valkoinen riisi Riisi Täysjyvä Kiehautettu riisi Puffed Riisi Venus Riisi Ruis ja sarvipähkinä Mannasuurimokas Durgo Spaghetti Speltti Teff Tigelle Triticale MUUT TAVARAT VILJAT JA JOHDANNAISET Luokat Elintarvikealkoholit Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Elintarvikkeet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kala ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkuruoat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Salaatit Vihannekset ja vihannekset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappat Perusvalmistelut ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalioreseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äitienpäivä, isänpäivä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Reseptit keliakialle Reseptit diabeetikoille Lomareseptit Ystävänpäivän reseptit Kasvisreseptit Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
