Kaurahiutaleet: ravitsemukselliset ja ruoanlaitto -ominaisuudet

Katso video

• Katso video youtubesta

kasviperäiset viljoihin perustuvat; erityisesti ne ovat binomisen nimikkeistön tunnistaman nurmikasvien siemeniä Avena sativa.

Shutterstock

Kauran, kuten muiden saman luokan siementen, ulkokuori on kova, ei sulavia ihmisille, sanoi lehtilehdet tai kuori tai akanat; Tämä kääre on välttämättä poistettava, jotta se olisi ihmiselle syötävä, ja lisäksi jyvät ovat lähes aina erotettu pavuista. leseet (viimeinen kuitupäällyste) ja jäljelle jääneet puhdistetut valkoiset siemenet. Jälkimmäisestä, kun se on murskattu, höyrytetty, valssattu hiutaleiksi erityisten telojen alla, stabiloitu ja kevyesti paahdettu, tulee kuuluisia kaurahiutaleita.

HUOMIO! Italiassa kauraa pidetään marginaalituotteena vehnän ja maissin rinnalla, mutta anglosaksisissa maissa se on yksi kollektiivisen ravitsemuksen perusta. Tästä syystä kauraa on saatavana monissa kaupallisissa muodoissa, enemmän tai vähemmän jalostettuna, kokonaisena tai puhdistettuna, hienonnettuna tai jauhettuna, höyrytettynä tai paistettuna jne. Brittiläinen ryhmä luokittelee kaikki nämä tuotteet kaurapuuro (kirjaimellisesti "kauraruoka").

, koska ne eivät pehmene tarpeeksi. Jos kaurapuuro valmistetaan kaurahiutaleista, sitä käytetään yksin syömiseen eikä leivonnaisten valmistamiseen, mikä epäonnistuu. Lisäksi, jopa raakansiemenistä, leivän valmistukseen on välttämättä sekoitettava muiden jauhojen kanssa.

Kauraleikattu kaura on jyvä, joka saadaan vähentämällä siemenet pienemmiksi paloiksi ennen höyryttämistä, jolloin pieni osa leseistä jää jäljelle. kaura höyrytetään lähes aina (nopea kaura - nopea kypsennys) pehmentää ja riistää nämä entsyymit.

, jotka edustavat suurinta osaa energiasta; loput kalorit tulevat keskipitkän biologisesti arvokkaista proteiineista ja lipideistä.Kolesterolia ei ole ja kuituja on runsaasti.
Mitä tulee vitamiineihin ja kivennäisaineisiin, B1 -vitamiinia on runsaasti (tiamiini), rautaa ja fosforia.

Kaura tunnetaan myös rikkaudestaan ​​antioksidanttiyhdisteissä, jotka tunnetaan nimellä avenantramidi; uskotaan, että näillä viljoilla on tiettyjä ominaisuuksia, jotka auttavat suojaamaan verenkiertojärjestelmää ateroskleroosilta.

Kaura sisältää myös beeta-glukaani, joka voi auttaa tyypin 2 diabetesta sairastavia ihmisiä hallitsemaan verensokeria (verensokeria) Lisäksi sen on tarkoitus edistää immuunijärjestelmää taistelussa bakteeri -infektioita vastaan.

Ravitsemuksellinen koostumus 100 grammalle kaurahiutaleita

Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)

Kemiallinen koostumus Hinta 100g Syötävä osa 100% Vesiputous 69,9 g Proteiinit 5,1 g Lipidejä yhteensä 10,1 g Tyydyttyneet rasvahapot 1,61 g Monityydyttymättömät rasvahapot 7,05 g Monityydyttymättömät rasvahapot 1,47 g Kolesteroli 0,0 mg Hiilihydraatteja saatavilla 13,0 g Tärkkelys 11,5 g Liukoiset sokerit 2,5 g Kuitu yhteensä 2,4 g Liukoinen kuitu - g Liukenematon kuitu - g Alkoholi 0,0 g Virta 160,1 kcal Natrium 306,7 mg Kalium 191,1 mg Rauta 1,1 mg Jalkapallo 19,8 mg Fosfori 71,7 mg Magnesium 0,8 mg Sinkki - mg Kupari - mg Seleeni - µg Tiamiini 0,11 mg Riboflaviini 0,02 mg Niasiini 0,40 mg A -vitamiinin retinoliekvivalentit 0,7 ug C -vitamiinia 0,0 mg E -vitamiini 0,0 mg ; yhdessä kaurajauhojen kanssa leikattu kaura (enemmän tai vähemmän hienonnettuja siemeniä), kaurahiutaleita voidaan myös keittää puuron valmistamiseksi.



Kaurapuuro hedelmillä

• Siirry videosivulle
• Siirry Video -reseptit -osioon
• Katso video youtubesta

Kaurahiutaleet voidaan jauhaa ja muuttaa karkeiksi jauhoiksi, joista vedessä kypsennettynä tulee eräänlainen lusikkakerma; hienompaa käytetään laajalti vauvanruoana. Tällaista jauhoa voidaan valmistaa kotona monitoimikoneella.

Kaurahiutaleet ovat usein tärkein ainesosa granola Ja mysli.

Muut viljat ja johdannaiset Amarantti Vehnätärkkelys Maissitärkkelys Riisitärkkelys Modifioitu tärkkelys Kauratärkkelys Bulgur Täysjyvävilja Maissihiutaleet Keksit Kauralese Bran Cus cus Amaranttijauho Kaurajauho Burattojauho Spelttijauho Tattarijauho Maissijauho Maissijauho Hirssi Ohrajauho Quinoajauho ) Riisijauho Ruisjauho Sorgo -jauhot Jauhot ja mannasuurimot Koko vehnäjauho Manitoba -jauhot Pizzajauhot Spelttihiutaleet Focaccia -pähkinät Vehnä tai vehnä Vehnänalkio Poltettu vehnä Tattari Leipäkepit Kauramaito Riisimaito Maissi Maisena -mallashirssi Mysli Ohra Tomaattileipä Hapaton leipä ja Pita -leipä Carasau -leipä pasta Riisipasta Täysjyväpasta Piadina Pieneteristeinen Pizza Pop -maissi Leivonnaiset Quinoa -riisi Basmati -riisi Kääntynyt riisi Valkoinen riisi Riisi Täysjyvä Kiehautettu riisi Puffed Riisi Venus Riisi Ruis ja sarvipähkinä Mannasuurimokas Durgo Spaghetti Speltti Teff Tigelle Triticale MUUT TAVARAT VILJAT JA JOHDANNAISET Luokat Elintarvikealkoholit Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Elintarvikkeet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kala ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkuruoat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Salaatit Vihannekset ja vihannekset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappat Perusvalmistelut ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalioreseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äitienpäivä, isänpäivä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Reseptit keliakialle Reseptit diabeetikoille Lomareseptit Ystävänpäivän reseptit Kasvisreseptit Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit