Ruusukaalit: omistus

yrttikasvin Brassica oleracea L., gemmifera -lajikkeen, syötäväksi kelpaavat, Cruciferae -perheeseen.

Shutterstock

Ne tunnetaan myös ruusukaaleina ja kuuluvat (kuten parsakaali ja monet muut) kaali -luokkaan, vaikka:

• Toisin kuin kukkakaali ja parsakaali, ruusukaalit ovat ituja (väriltään vaaleanvihreitä) eivätkä kasvin kukkia
• Toisin kuin kaali, Savoy -kaali jne., Ruusukaalit tuottavat lukuisia (jopa 40 kerrallaan) ja pieniä ituja (hienoja, kun niiden halkaisija on noin 3 cm), mutta ei yhtä suurta itua.

Brysselin kakut ovat pääasiassa Pohjois -Euroopassa kasvatettuja vihanneksia, koska ne sopeutuvat tehokkaasti kylmään ilmastoon; alkuperäalue (tai pikemminkin viljelyn aloituspaikka) on Brysselin kaupungin vieressä. Suosituimmat italialaiset ruusukaalit ovat: Mezzo nano, Perfection, Westlandia ja Anagor, kun taas Pohjois -Euroopan yleisimmät (ja vaikeammin löydettävät) lajikkeet ovat: Fest und Viel, Hilds Ideal, Wilhelmsburger ja Cavalier.

, koska ne sisältävät suuria määriä C-vitamiinia (askorbiinihappoa) ja β-karoteenia (retinoli ekv.- pro-vitamiini); Tämän vitamiinipitoisuuden vuoksi, joka liittyy muiden antioksidanttien (fenolisten aineiden) runsauteen, ruusukaaleja pidetään hyödyllisinä elintarvikkeina syövän ehkäisyyn, kun taas ravintokuitupitoisuus on erityisen tehokas säätelemään suoliston peristaltiikkaa (ummetusta vastaan).



Brysselin ituja Béchamel Lightilla

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

• Siirry videosivulle
• Siirry Video -reseptit -osioon
• Katso video youtubesta

Ruusukaalien kalium- ja raudan saanti (vaikkakaan ei kovin biologisesti saatavilla) on huomattava, mutta toisaalta ne ovat myös runsaasti puriineja (kuten useimmat Brassica oleracea), ominaisuus, joka tekee niistä sopimattomia ruokavalioon hyperurikemiaa tai kihtiä vastaan.

Huomautus: koska ruusukaalit ovat ominaisia ​​kylmäkestävyydestään (etenkin aiemmin), ne ovat olleet ja ovat edelleen elintarvikkeita, joilla on ratkaiseva ravitsemuksellinen tehtävä; nämä, kuten Välimeren alueen maiden appelsiinit, tarjoavat C -vitamiinia ja retinoliekvivalenttia myös kylmin kausi, jolloin EI ole mahdollista löytää muita elintarvikkeita, jotka sisältävät samoja välttämättömiä molekyylejä.