Tämä on joukko kasvitieteellisiä lajeja, jotka ovat hyvin samankaltaisia ja lähes erottamattomia.
Tunnetaan myös nimellä lasiruoho, meriparsa ovat todellisia mehikasveja; tunnetaan syötävyydestään, mutta ennen kaikkea tyypillisesti suolaisesta maustaan, niitä käytetään keittiössä lisukkeena tai ainesosana kehittyneempiin resepteihin.
Ravitsemuksellisesta näkökulmasta merilevä erottuu vihannesten osalta jatkuvasta energiansaannistaan; on sanomattakin selvää, että verrattuna keskimääräiseen ruokaan ne ovat edelleen hyvin vähän energiaa. lasiruoho on erinomainen A -vitamiinin lähde - retinoli tai vastaava (RAE, pro -vitamiinit A) - vähän liukoisia sokereita ja kuitua. Sen tärkein ravitsemuksellinen ominaisuus liittyy kuitenkin suolaveden pitoisuuteen, mikä tekee siitä todellisen veden lähteen ja ennen kaikkea arvokkaita meren mineraaleja - myös jodia.
Ei edes etäyhteydessä "tavalliseen parsaan", meriparsa tunnistetaan sellaiseksi sen muodon mukaan, jonka se muistaa - ei paljon todellisuudessa, mutta enemmän kuin muut vihannekset - l "Parsa officinalis. Morfologisesti ottaen lasipuu on itse asiassa aika ainutlaatuinen lajissaan; se voidaan tunnistaa tyypillisesti haarautuneesta muodostaan, ilmeisesti ilman lehtiä, mehevää ja mehevää. Toisaalta lasiherun nimi on suolojen ja cornian välisen liiton hedelmä, viitaten ilmeisesti ensin makuominaisuuteen ja toiseksi tyypilliseen sarvimaiseen muotoon.
Tästä syystä voidaan päätellä, että merilevällä on suuri affiniteetti suolaiseen, hiekkaiseen tai mutaiseen maaperään, ja se sijaitsee pääasiassa meren rannalla, erityisesti siellä, missä on taipumus muodostua seisovasta vedestä, ja se on hyvin yleistä suola -asunnoissa. Ne jakautuvat koko Euraasiassa.
o RAE, erityiset mineraalit, vesi ja kuitu - ja ne ovat erityisen runsaasti mineraaleja, jotka tyypillisesti liukenevat mereen.
Vihannesten tai vihannesten yhteydessä lasipuron energiankulutus on huomattava, noin 65 kcal / 100 g. Energiaa saavat pääasiassa proteiinit (yli 13 g / 100 g), sen jälkeen muutamat hiilihydraatit (hieman yli 3 g / 100 g) ja lopulta lipidit, jotka ovat merkityksettömiä, mutta erinomaisia. Peptidien biologinen arvo on epätäydellinen. eli ne eivät sisällä kaikkia välttämättömiä aminohappoja verrattuna ihmisen proteiinimalliin, sokerit ovat lähes täysin liukoisia (fruktoosi) ja tyydyttymättömiä rasvahappoja, joissa on erinomainen prosenttiosuus välttämättömiä monityydyttymättömiä omega 3 -ryhmiä (alfa -linoleenihappo).
Parsa sisältää ravintokuitua; Sen sijaan ne eivät sisällä kolesterolia, laktoosia ja gluteenia. Ne ovat myös huonoja fenyylialaniinissa, puriineissa ja histamiinissa.
Mitä tulee vitamiineihin, kuten olemme odottaneet, ne sisältävät melko paljon retinoliekvivalentteja (A -vitamiini ja provitamiinit, esimerkiksi vastaava retinoli tai RAE). Muistamme meriparsan runsaimpia mineraaleja: natrium, kalium, magnesium, rikki, kalsium, fosfori, rauta, sinkki, mangaani, kupari ja jodi - ravitsemuksellisesti mielenkiintoisimpia.
vähäkalorisessa ruokavaliossa. Omega -3-, kuitu- ja kolesterolipitoisuuden vuoksi ne sopivat muiden vihannesten tavoin ruokavalioon dyslipidemiaa - hyperkolesterolemiaa ja hypertriglyseridemiaa - ja hyperglykemiaa vastaan - jopa tyypin 2 diabeteksen ilmetessä.
Vaikka meriparsa on luonnollinen natriumin lähde, se voidaan sisällyttää natriumherkkään ruokavalioon valtimoverenpainetta vastaan. Tämä johtuu siitä, että verrattuna suolaa sisältäviin elintarvikkeisiin - esimerkiksi suolattuun lihaan, perunalastuihin, kypsytettyihin juustoihin jne. - on vihannes , Lasivihlaja tuo kuitenkin eksponentiaalisesti alhaisemman natriumpitoisuuden ja huomattavan pitoisuuden arvokkaita mineraaleja.
Kuitujen läsnäolo, luultavasti runsas, vaikuttaa positiivisesti suoliston terveyteen estämällä ummetusta tai ummetusta ja kaikkia siihen liittyviä komplikaatioita - divertikuloosia, divertikuliittia, peräpukamia, peräaukon halkeamia, prolapsia jne., Jotka voivat vähentää tietyntyyppisten paksusuolen syöpien esiintyvyyttä. Lisäksi ne antavat kylläisyyden ja moduloivat positiivisesti rasvojen ja hiilihydraattien imeytymistä, ja ne ovat parannuskeino ylipainon, hyperkolesterolemian, hyperglykemian ja hypertriglyseridemian hoidossa. Liukoisilla on tärkeä prebioottinen rooli ja niillä on positiivinen rooli suoliston bakteeriflooran trofian ylläpitämisessä - mikä edistää edelleen paksusuolen terveyttä.
A -vitamiinia esiintyy todennäköisesti vastaavan retinolin muodossa - esimerkiksi karotenoideja - voimakkaita antioksidantteja ja retinolin esiasteita, jotka ylläpitävät olennaisia toimintoja, kuten visuaalista, lisääntymis-, solujen erilaistumista jne.
Meriparsan vesi ja mineraalit auttavat ylläpitämään nesteytystä ja estämään elektrolyyttitasapainon - molemmat ovat yleisempää urheilijoilla ja vanhuksilla. Erityisen mielenkiintoisia ovat jodin, raudan - vaikka se ei ole kovin biologisesti saatavilla - ja kalsiumpitoisuudet. Erityisesti jodi on hyvin harvinainen mikroelementti elintarvikkeissa, mutta erittäin tärkeä, koska se on välttämätön kilpirauhasen moitteettomalle toiminnalle - se tuottaa solujen aineenvaihduntaa sääteleviä hormoneja: T3 ja T4.
hienoimmat luonnonvaraiset yrtit, jotka tunnetaan suolaisesta maustaan ja hieman mausteisesta maustaan. Erinomaisena raakana tai keitettynä, niillä on ensisijainen gastronominen tehtävä lisukkeena; ne voidaan myös säilyttää etikassa.
Ainoa perusvaatimus meriparsan keräämisessä on nuorten kasvien valinta.Korjuu tehdään käsin, pääasiassa toukokuussa.Koska juuret ovat peräisin suoraan merivedestä, kasvi sisältää kaikki ravinteet ja kivennäisaineet tästä ympäristöstä; siksi sillä on tietty maku ja samalla hillitty janoa sammuttava kyky.
