E325 NATriumlaktaatti
Natriumlaktaatti on maitohapon natriumsuola, happo, joka muodostuu luonnollisesti elintarvikkeiden bakteerikäymisestä, kun taas teollisesti se tuotetaan tärkkelyksen ja melassin bakteerikäymisellä. On mahdollista, että nämä lisäaineet (laktaatit), jotka ovat peräisin tästä haposta, voivat aiheuttaa intoleranssi -ilmiöitä ihmisillä, jotka eivät siedä laktoosia.
Natriumlaktaatti on synteettistä alkuperää oleva yhdiste ja antioksidanttina myös happamuudensäätö. Maitohappoa (ja laktaatteja) käytetään myös säilöntäaineina, pääasiassa sieniä ja hiivoja vastaan. Se voi sisältää juustoja, sokeroituja manteleita, makeisia, jäätelöitä, hedelmähyytelöitä, keittoja ja hedelmäsäilykkeitä.
Sen myrkyllisyyden tasosta on ristiriitaisia mielipiteitä. Vaikuttaa siltä, että tällä hetkellä ei ole kielteisiä sivuvaikutuksia, vaikka sitä ei suositella imeväisille ja pikkulapsille, koska heillä ei vielä ole entsyymejä, jotka ovat välttämättömiä näiden laktaattimuotojen metaboloimiseksi.
ADI -ANNOS: /
E326 KALIUMLAKTAATTI → KATSO E325
E327 KALTIUMLAKTAATTI → KATSO E325
E321
