Difenyyli on aromaattinen yhdiste; kemiallisesta näkökulmasta se koostuu kahdesta bentseenirenkaasta, jotka on liitetty hiili-hiilisidoksella (C-C). Se on aine, joka näyttää huoneenlämmössä värittömänä kiteisenä kiinteänä aineena, joka ei liukene veteen mutta liukenee moniin orgaanisiin liuottimiin.
Tätä synteettistä säilöntäainetta käytetään elintarviketeollisuudessa pääasiassa sitrushedelmien kuoren homeen esikäsittelyyn ja niiden pakkaamiseen käytettävään materiaaliin; Samalla se mahdollistaa sitrushedelmien säilyvyyden pidentämisen merkittävästi. Sitä käytetään pääasiassa suvun sieniä vastaan Penicillium, sienet, jotka yleensä kasvavat näillä hedelmillä.
Kun luet sanat: "käsittelemätön sitrushedelmä", se viittaa nimenomaan tämän bifenyylin puuttumiseen. Itse asiassa on suositeltavaa käyttää tämän tyyppisiä sitrushedelmiä (varsinkin jos niitä käytetään, mihin tahansa kulinaariseen valmistukseen (kakut, limoncello, tee). ..) kuorista); jos "käsiteltyjä" kulutetaan, on hyvä käytäntö pestä kädet perusteellisesti kuorimisen jälkeen ja ennen massan nauttimista. Kaikista varotoimenpiteistä huolimatta pieni osa säilöntäaineesta voi silti tunkeutua hedelmän sisällä, mutta tämän ei pitäisi aiheuttaa ongelmia kuluttajalle.
Kirjallisuudessa kerrotaan, että sitrushedelmien kuljetuksessa (laivalla tai kuorma -autolla) työskentelevät työntekijät, jotka olivat siksi pitkään alttiina tälle säilöntäaineelle, olivat tietyn herkkiä difenyylille, valittivat allergisista reaktioista, pahoinvoinnista, oksentelusta, silmien ärsytyksestä ja nenän limakalvot.
Tämän lisäksi ei ole merkittäviä sivuvaikutuksia myös siksi, että difenyyli on yhdiste, joka erittyy munuaisten kautta muuttumattomassa muodossa.
Se kiellettiin Australiassa.
ADI -ANNOS: 0,05 mg / painokilo päivässä.
