Kurpitsasose

He antoivat minulle vain kauniin kurpitsan, Delica -lajikkeen: se todellakin soveltuu tuhansiin ja useampiin valmisteisiin, ja minun on myönnettävä, että - täytettyjen ravioli alla mantovana, kurpitsaleipä ja Halloween -kakut - joukossa olen menossa villiksi keittiössä ! Haluaisin nyt näyttää teille, kuinka parantaa kurpitsaa valmistamalla hyvin yksinkertainen ja tyylikäs lisuke: erittäin kevyt mutta erittäin maukas kurpitsasose. Valmistakaamme se yhdessä!

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 118 KCal kaloria annosta kohden

• Ainesosat

  • 20 g raastettua parmesanjuustoa
  • Noin 80-100 ml maitoa
  • 1 raastettu muskottipähkinä
  • 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
  • 1 ripaus pippuria
  • 1 oksa rosmariinia
  • 1 ripaus suolaa
  • 500 g kurpitsan massaa

  Tarvittavat materiaalit

  • Pannu kannella
  • Puinen kauha tai lusikka
  • Mikseri
  • Terävä veitsi
  • Ruoan leikkuulauta
  • Raastin

  Valmistautuminen

  1. Puhdista kurpitsa ensin perusteellisesti: poista siemenet ja sisäiset filamentit ja riistä sen kova ja massiivinen kuori TÄMÄN VIDEON mukaisesti.
  2. Leikkaa kurpitsa hyvin pieniksi paloiksi: tällä tavalla kypsennysajat lyhenevät.
  3. Kuumenna pannu, lisää tilkka ekstra -neitsytoliiviöljyä ja ruskista kurpitsa korkealla lämmöllä ilman kantta.
  4. Kun kurpitsa on ruskistunut kaikilta puolilta (varo polttamasta sitä!), Alenna lämpöä ja peitä kansi: keitä noin 10 minuuttia, kunnes massa on pehmennyt.
  5. Lisää muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä ripaus suolaa, hieman pippuria, raasta ripaus muskottipähkinää ja mausta rosmariinioksella.

  Tiesitkö että
  Kurpitsasoseen valmistamiseksi on mahdollista höyryttää se ensin, kiehuvassa vedessä tai uunissa ilman mausteita: tässä reseptissä ehdotetaan kuitenkin kypsentämistä pannulla kurpitsan maun lisäämiseksi.

  6. Anna kurpitsan jäähtyä ja sekoita sitten hienoksi, kunnes se muuttuu kermaiseksi.
  7. Kuumenna maito kattilassa ja lisää se kurpitsasoseeseen. Sekoita kourallinen parmesaania ja tarjoa lisukkeena tai käytä halutessasi tortellien, leivän ja suolaisten piirakkojen valmistukseen.

  Oikea ajatus
  Jos haluat kurpitsasosea jälkiruokien valmistukseen, on suositeltavaa välttää rosmariinin, pippurin ja muskottipähkinän käyttöä.Suolaa suositellaan (vaikkakin pieninä määrinä).

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Erinomainen korvike klassiselle perunamuusille, kurpitsasose on erilainen lisuke kuin tavallinen ja helppo valmistaa. Halutessasi voit valmistaa kurpitsasoseen myös ilman maitoa: tässä tapauksessa saat paksun ja kompaktin soseen, joka on ihanteellinen raviolien täyttämiseen, kurpitsaleivän valmistamiseen ja kurpitsapiirakkojen valmistukseen (kokeile kurpitsa- ja kanelipiirakkaa)!

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Pumpkin Purée on vaihtoehtoinen lisuke klassiselle perunamuusille, josta se eroaa huomattavasti alhaisemmasta energiansaannista alhaisemman hiilihydraattipitoisuuden ansiosta. Proteiineja on niukasti ja lipidejä on yhtä paljon (pääasiassa tyydyttymättömiä). Kuitua on erinomaisia ​​määriä. Kurpitsasose sopii mihin tahansa ruokavalioon (HUOM: allergiat ja intoleranssit pois lukien). Pumpkin -soseen keskimääräinen annos on noin 100 g (120 kcal).