Monet teistä pyysivät sitä minulta, ja jäin tähän päivään asti ehdottamaan sitä, mutta onnistuin lopulta saamaan valmisteen, joka mielestäni on upea: puhun Red Velvet Cake -kakusta. Se on tyypillisesti amerikkalainen jälkiruoka, kuten otsikossa odotetaan, sillä on samettinen koostumus ja näytteitä, leikattuina kaunis punainen väri. Tein joitain muutoksia perinteiseen reseptiin, mikä vähensi huomattavasti sokerin määrää. Perinteisesti Red Velvet Cake on täytetty voikermalla , mutta ehdotan toista vaihtoehtoa: löydä se tästä videosta!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
-
Ainesosat
Kakkua varten
- 1 ripaus suolaa
- 5 ml etikkaa
- 5 g ruokasoodaa
- 160 g (100 g jogurttia + 60 ml maitoa + 10 ml sitruunamehua) kirnupiimää
- Q.b. punaisesta väriaineesta
- 7 g katkeraa kaakaota
- 1 vaniljatanko
- 120 g (2 keskikokoista) kananmunaa
- 120 g jauhettua sokeria
- 65 g voita
- 170 g valkoista jauhoa, tyyppi 00
Valinnainen: Tarjoile
- Q.b. punaisesta väriaineesta
- 2 rkl kookosjauhoa
Kermalle
- 50 g jauhettua sokeria
- 200 ml tuoretta kermaa
- 100 g tuoretta ricotta
- 100 g levitettävää juustoa
Tarvittavat materiaalit
- Saranoitu pannu, halkaisija 18 cm
- Kulho
- Sähköiset ruoskat
- Lasta
- Sac à poche
- Pitkä veitsi
- Leivinpaperi
- Harjata
- Seula
- Vaaka painaa ruokaa
Valmistautuminen
Ennen aloittamista
Red Velvet Caken alkuperäinen resepti sisältää kirnupiimän, erityisen käymismaidon, joka on vain kermasta valmistetun voin valmistuksen jäljellä oleva sivutuote.
Italiassa kirnupiimää ei ole helppo löytää, mutta se voidaan valmistaa nopeasti sekoittamalla 100 g jogurttia 60 ml: aan maitoa ja ruokalusikallinen sitruunamehua. Sitten seoksen annetaan käydä huoneenlämmössä 20 minuuttia: tämän ajan kuluttua kirnupiimä on saavuttanut tietyn rungon ja tiheyden.- Valmista kotitekoinen kirnupiimä sekoittamalla 100 g valkoista jogurttia 60 ml: aan maitoa ja ruokalusikallinen sitruunamehua.Sekoita seos ja anna sen levätä huoneenlämmössä 20 minuuttia. Vaihtoehtoisesti voit ostaa valmiita kirnupiimää tai käyttää 160 g kokonaista valkoista jogurttia.
- Leikkaa voi (huoneenlämmössä) pieniksi paloiksi ja yhdistä se tehosekoittimen astiaan yhdessä tomusokerin kanssa. Työnnä seosta sähkövatkaimella, kunnes saat vaahdon. Lisää tässä vaiheessa munat yksi kerrallaan, kunnes kerma on saanut pehmeän sakeuden.
- Mausta seos vaniljaesanssilla ja lisää punaista väriainetta geelinä, jauheena tai nesteenä. Lisää tässä vaiheessa kirnupiimä ja vähän kerrallaan valkoiset jauhot ja seulottu katkera kaakao. Lisää ripaus suolaa.
Vaihtoehtoinen väriaine
Ne, jotka eivät halua käyttää punaista väriainetta, voivat korvata sen juurikkaauutteella!- Sekoita ruokasooda pienessä kulhossa omena- tai viinietikkaan: kun aineet joutuvat kosketuksiin, ne reagoivat muodostamalla vaahtoa. Lisää liuos taikinaan: tämä valmiste on välttämätön kakun kohottamiseksi ja taikinan klassisen "samettisen" vaikutuksen aikaansaamiseksi.
- Kaada taikina halkaisijaltaan 18 cm: n jousivuokaan (tai jaa se kolmeen samankokoiseen muottiin) ja paista kuumassa uunissa, joka on esilämmitetty 160 ° C: seen (tuuletettu) 40 minuuttia tai kunnes sisäpuoli on täysin kuiva .
- Sillä välin omistaudu juustotäytteen valmisteluun. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi, makeuta maun mukaan tomusokerilla. Sekoita tuore ricotta levitettävän juuston kanssa ja lisää sitten hitaasti kerma. Sekoita kerma leivonnaispussiin ja anna levätä jääkaapissa.
- Kun kakku on valmis, avaa uuninluukku ja anna sen jäähtyä sisältä (uuni pois päältä).
- Poista kakku muotista vasta, kun se on täysin kylmä. Leikkaa kakku vaakasuoraan kolmeen tavalliseen kerrokseen. Aseta pohja lautaselle ja täytä ensimmäinen kerma kermaa. Aseta sitten toinen kerros ja täytä vielä. Viimeistele asettamalla viimeinen kerros ja peitä kakku kokonaan kermalla.
- Halutessasi voit koristaa kakun kookospähkinällä, johon on sekoitettu punaista elintarvikeväriä.
- Leikkaa kakku viipaleiksi ja tarjoile. Säilytä jääkaapissa ja käytä 3-4 päivän kuluessa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Vaikka perinteinen Red Velvet on rikkaampi voin ja sokerin kanssa, takaan sinulle, että tämä versio ei ole huono! Haluatko uskaltaa? Yritä peittää kakku kerma kerma ja suklaa: voimme lyödä vetoa, että se ei ole huono edes tässä "muussa muodossa"?
Liian paljon kaloreita? Kokeile Red Velvet -kakkua vegaanisessa versiossa!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
HUOMIO! Koska joidenkin ravintoarvojen arviointi on mahdotonta, kemiallisia yksityiskohtia ei voida kääntää ja raportoida taulukossa.
Red Velvet Cake on resepti, joka kuuluu jälkiruokaryhmään. Kalorien saannin tulisi olla melko korkea ja johtua merkittävästä hiilihydraattien ja lipidien osuudesta, jota seuraa proteiinit.
Peptideillä on korkea ja keskimääräinen biologinen arvo, rasvahapot ennen kaikkea tyydyttynyttä tyyppiä ja sekä yksinkertaisia että monimutkaisia hiilihydraatteja. Kolesterolin pitäisi olla asianmukainen.
Se on valmiste, joka ei aina sovi eri ruokavalioihin; sitä ei suositella ylipainoisille ja aineenvaihduntasairauksille, joihin kuuluvat ennen kaikkea tyypin 2 diabetes, hypertriglyseridemia ja hyperkolesterolemia. Sitä tulee välttää ruokavaliossa keliakian ja laktoosi -intoleranssin vuoksi. Se ei kuulu vegaaniruokavalion sallimiin elintarvikkeisiin; kuitenkin lakto -ovo -kasvissyöjät hyväksyvät sen.
Keskimäärin aamiaiseksi nautittava annos ei saisi ylittää 30-40 g.
