Salaatteja, hedelmiä ja vihanneksia on runsaasti kesäpöydissä! Joinain päivinä on todella mahdotonta sytyttää tuli ja tiedät, tuoreet ruoat ovat suosituimpia! Joten kesän kuumuuden vastustamiseksi ajattelin herkullisen ja vaihtoehtoisen kylmän ruuan, joka on myös ihanteellinen (mutta ei vain) niille, jotka noudattavat vegaanista ruokavaliota! Katsotaan idea!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 129 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 200 g Seitan-, vehnä- tai Mopur -lihaksia
- 1 oksa persiljaa
- Muutama basilikan lehti
- Muutama ruohosipulin varsi
- 100 g ruskeaa riisiä
- 3 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 10 g gomasioa
- Käsittelemätön sitruunamehu
- 20 g ruskeaa sokeria
- 4-5 rkl balsamiviinietikkaa
- 400 g fioroni -viikunoita
- 1 tikku selleriä
Tarvittavat materiaalit
- Leikkuulauta
- Terävä veitsi
- Vati
- Paistinpannu
Valmistautuminen
Huomaa
Tämän ruoan valmistukseen käytimme aiemmin valmistettua Mopuria. Mopur on erityinen kasvisliha, joka valmistetaan sekoittamalla puhdasta gluteenia, palkokasvejauhoja, suolaa, mausteita, vettä, öljyä ja äitihiivaa. Vaihtoehtona Mopurille on mahdollista käyttää Seitan- tai Wheat Muscle -lihaksia.- Valmista Mopur TÄMÄN reseptin jälkeen.
- Valmista balsamiviinietikka. Kaada muutama ruokalusikallinen orgaanista balsamiviinietikkaa pannuun, lisää ruokalusikallinen koko ruokosokeria ja keitä välillä sekoittaen. Vähennys on valmis, kun neste on haihtunut puoliväliin. Viileä: lämpötilan laskiessa lasite sakeutuu.
- Keitä ruskeaa riisiä 15 minuuttia (tai pakkauksessa ilmoitettua aikaa). Valuta ruskea riisi ja mausta se ruokalusikalla öljyä ja aromaattisten yrttien seosta (esim. Ruohosipulia, persiljaa, basilikaa).
- Leikkaa Mopur erittäin ohuiksi viipaleiksi: leikkaamista on mahdollista helpottaa leikkurilla.
- Pese fioroni -viikunat ja leikkaa ne enemmän tai vähemmän ohuiksi viipaleiksi.
- Aseta ohuet Mopur -viipaleet viikunoiden päälle. Valmista kastike emulgoimalla öljy ja sitruunamehu. Ripottele vihanneslihan carpaccio saadulla kastikkeella ja lisää gomasio (tai seesaminsiemenet ja kokonainen suola) ja selleri pieniksi paloiksi.
Tiesitkö että
Gomasio on mauste, joka on valmistettu seesaminsiemenistä, suolasta ja mahdollisesti merilevästä.- Aseta maustettu ruskea riisi lautasen keskelle ja tarjoile aiemmin valmistetun balsamiviinietikan kanssa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Rakastan "makeita ja suolaisia" kontrasteja ja tämä kylmä ruokalaji on osoitus siitä! Jos haluat uskaltaa, voit myös lisätä mansikoita tai kaunistaa vihanneslihaviipaleita vegaanisella basilika- tai rucolakastikkeella!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Kasvisliha Carpaccio riisin kanssa on keskivahva vegaaniruoka. Kalorit saadaan pääasiassa hiilihydraateista, mutta myös lipideillä on melko tärkeä rooli; proteiinit ovat vähemmän tärkeitä. Rasvahappojen hajoaminen on positiivista aineenvaihdunnalle, kolesterolia ei ole ja kuituja on runsaasti.
Kasvisliha Carpaccio riisin kanssa on ruokalaji, joka sopii mihin tahansa ruokavalioon, vaikka diabeteksen tapauksessa on suositeltavaa hillitä annoksen annoksia.
Keskimääräinen annos on noin 150-250 g (190-320 kcal).
