Klassiset hampurilaiset

Tänään löydämme yhdessä, miten klassiset hampurilaiset valmistetaan kotona yksinkertaisella ja luonnollisesti kevyellä tavalla. Olen vakuuttunut siitä, että tunnetuimpien kaupallisten elintarvikkeiden kotitekoinen valmistus on aina mahdollista: tällä tavalla valitsemme parhaat lihapalat, jotta tiedämme ainesosien laadun ja valmistamme varmasti aidon reseptin, joka ei sisällä säilöntäaineita, väriaineita ja muut terveydelle haitalliset aineet

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 128 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  Hampurilaisille

  • 150 g vasikan pähkinää
  • 150 g porsaan ulkofileetä
  • 150 g kananrintaa
  • 40 g (1 ohut siivu) tuoretta pekonia
  • q.s. suolaa
  • q.s. pippurista
  • tl mausteita paahtoihin
  • 1 ripaus kanelia
  • 1 raastettu muskottipähkinä

  Tarvittavat materiaalit

  • Pergamenttipaperi levyjen valmisteluun
  • 1 perunamurskain jauhelihan painamiseksi
  • 1 tarttumaton pannu, valmistettu kivestä tai teräksestä
  • 1 leikkuulauta
  • 1 veitsi
  • 1 puinen lusikka
  • Sakset
  • 1 kynä tai 1 lyijykynä
  • 1 tarjoiluvuoka

  Valmistautuminen

  Ennen aloittamista...
  Kotitekoisten hampurilaisten erottuva piirre on niiden valmistustapa: emme käytä ammattimaisia ​​työkaluja tai kalliita laitteita. Riittää, että sinulla on perunamurskain ja leivinpaperi ...

  1. Yhdistä neljä erilaista jauhelihaa uunivuokaan ja sekoita hyvin puulusikalla. Sekoita liha suolaan, pippuriin, mausteiden sekoitukseen, raastettuun muskottipähkinään ja ripaus kanelia.

  Neuvot ok
  Hampurilaisten valmistuksen nopeuttamiseksi on suositeltavaa jauhaa eri lihanpalat yhteen.

  2. Valmista sillä välin levyt leivinpaperilla: ne toimivat hampurilaisten pohjana. Valmista sitten pergamenttipaperiarkki, taita se kolmeen osaan pystysuoraan ja taita se uudelleen vaakasuoraan. Aseta perunamurskaimen pohja taitetulle leivinpaperille ja jäljitä kynän tai lyijykynän avulla laitteen ympärysmitta suoraan leivinpaperille.Leikkaa saksilla levyt viivan mukaisesti.
  3. Valmista avoin perunamurskain: aseta tässä vaiheessa levy leivinpaperia. Tämä toimenpide on välttämätön, jotta peruna -murskaimeen asetettu hampurilainen ei tarttuisi seiniin.
  4. Valmista osa taikinasta lusikalla ja työnnä se perunamurskaimeen, muotoile se nopeasti käsilläsi.
  5. Peitä taikina toisella leivinpaperin levyllä.
  6. Sulje tässä vaiheessa perunamurskain ja paina kevyesti hampurilaisen muodostamiseksi: mitä enemmän lihaa laitat perunamurskaimeen, sitä paksumpi hampurilainen tulee.
  7. Jatka tällä tavalla koko taikinan kanssa, ja tällä annoksella saamme noin 4 tai 5 hampurilaista.
  8. Kuumenna pannu (mieluiten kivi tai tarttumaton). On suositeltavaa valita pannun koko sen hampurilaismäärän mukaan, jonka haluat valmistaa: itse asiassa olisi hyödytöntä kypsentää yksittäinen pala erittäin suurella pannulla, koska se vaarantaisi keittonesteen palamisen.

  Mistä tietää, milloin kattila on kuuma?
  Muutaman minuutin kuluttua, kun pannu on tulessa, on suositeltavaa tehdä "vesitesti": kastele kädet pienellä vedellä, nosta kattilan kansi ja pudota märät kädet pannulle. Jos vesiroiskeet muodostavat monia pisaroita, jotka ajavat toisiaan nopeasti pannun kehän ympäri ja sitten haihtuvat yhtä nopeasti, se tarkoittaa, että pannu on saavuttanut oikean lämpötilan.

  10. Jatka tässä vaiheessa hampurilaisten keittämistä poistamatta leivinpaperikiekkoa.
  11. Erinomaisten hampurilaisten saamiseksi ruoanlaiton on oltava virheetöntä. Tästä syystä jauhelihaa on suositeltavaa ruskistaa kaksi minuuttia kummaltakin puolelta: kahden ensimmäisen minuutin jälkeen hampurilainen on käännettävä tarttumattoman avulla leivinpaperin kiekko, joka on tällä välin saanut kellertävän ruskehtavan värin, irtoaa helposti. Jatka samalla tavalla lihan toisella puolella.
  12. Kahden minuutin kuluttua käännä hampurilainen, poista leivinpaperi ja peitä pannu kannella.
  13. Hampurilaiset ovat valmiita voileipien täyttämiseen tai voidaan tarjoilla salaattisekoituksen kanssa.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Kotitekoiset hampurilaiset ovat vastustamattomia ja minun mielestäni ehdottomasti parempia kuin valmiit hampurilaiset. Näillä hampurilaisilla voimme täyttää voileipiä, tarjoilla niitä tuoreiden vihannesten kanssa tai keittää ne yhdessä tomaattipalojen ja mozzarellan kanssa pizzaiola -versiota varten.

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Klassiset hampurilaiset EIVÄT ole kevyt tai vähärasvainen ruokalaji; On totta, että niiden sulavuutta voi suosia jauhaminen, joka aloittaa proteiinien mekaanisen denaturoinnin, mutta muista, että "pehmeyden" säilyttämiseksi jokaisen jauheen on sisällettävä tietty määrä tyydyttynyttä rasvaa. Ehdotettu lisuke on riittämätön, joten on suositeltavaa lisätä sitä lisäämällä lisää raakoja vihanneksia ja siten lisäämällä ravintokuitujen määrää.