Kun otetaan huomioon etnisen keittiön herättämä kiinnostus ja uteliaisuus nykyaikana, ajattelin hyvin löytää tyypillisen thaimaalaisen ruuan kanssasi: kyllä, koska ei tarvitse lentää Italian ulkopuolelle nauttimaan tästä nautinnosta. Tämän päivän resepti pitää sen päähenkilönä tuoksuva tuoksuva riisi, Jasmine -lajike: pitkä loistava jyvä, joka luonnehtii tämän riisin ulkonäköä, vaatii melko hienostuneita ainesosia. Pidetään hauskaa valmistettaessa tuoksuva riisikakku inkiväärillä, makealla paprikalla ja katkaravuilla.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 116 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Riisin vuoksi
- 150 g tuoksuvaa riisiä Tuoksuva lajike "Jasmine
- 1 rkl (10 ml) ekstra -neitsytoliiviöljyä
- puoli tl makeaa paprikaa
- muutama viipale inkivääriä
- q.s. suolaa
- 250 ml vettä
Koristella
- 3-4 tippaa klorofylliä
- 300 g katkarapuja
- q.s. balsamiviinietikkalasitetta
- 3-4 viipaletta kesäkurpitsaa
- oksa fenkolia
Tarvittavat materiaalit
- 2 erikokoista pastakuppia
- 1 kattila riisin keittämiseen
- 1 pannu katkarapujen kuumentamiseen
- Kuori vihannekset inkiväärille
- Puulusikka
- Taskuveitset
- Ruoan leikkuulauta
Valmistautuminen
- Kaada kattilaan ruokalusikallinen neitsytoliiviöljyä ja paahda riisi muutaman minuutin ajan.
- Kaada kiehuvaa suolavettä kerralla, sekoita nopeasti ja peitä kattila välittömästi kannella alentaen lämpöä. Keitä riisiä 10 minuuttia, älä koskaan sekoita.
Miksei sitä saisi sekoittaa?
Välttämällä riisin sekoittamista sen sisältämä tärkkelys pysyy "loukussa" sen sisällä, mikä estää niin sanotun "kerman" syntymisen (toimenpide, joka on välttämätön risoton valmistuksessa). Tällä tavoin pavut pysyvät hyvin irti.- Valmista sillä välin inkivääri: kuori se sitten perunankuorimella ja leikkaa monia hyvin ohuita viipaleita. Leikkaa siksi pieniksi neliöiksi: inkivääriä lisätään keitettäessä, jotta aktiiviset ainesosat eivät hajoa.
- Ruskista katkarapujen hännät kuumalla pannulla tipalla öljyä. Keitä miedolla lämmöllä vain 2-3 minuuttia.
- Kun riisi on valmis, ota siitä noin kolmannes ja lisää katkarapujen pyrstöt keittämällä saatu kastike. Kaada se pieneen kulhoon ja lisää muutama tippa klorofylliä: tässä tapauksessa klorofylli toimii yksinomaan väriaineena. (Muistakaamme lyhyesti, että klorofylliä käytetään kasviterapiassa käymisenestoaineena).
- Lisää jäljelle jääneeseen riisiin ½ tl makeaa paprikaa ja inkivääriä. Sekoita hyvin, jotta kaikki sekoittuu.
- Tarjoile: käytä kahta erikokoista leivonnaisrengasta, yksi isompi ja toinen pienempi. Kaada pienempään riisi, joka on värjätty klorofyllillä. Ympäröi pieni pastakulho suuremmalla ja täytä tila inkiväärillä maustetulla riisillä.
- Koristele halutessasi fenkolilla ja katkaravuilla. Ympäröi piirakka kesäkurpitsaviipaleilla kuin nauha. Lopuksi muutama tippa balsamiviinietikkaa.
- Tarjoile kuumana.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Olemme kokeilleet innovatiivista ruokaa, joka epäilemättä heikentää italialaisen keittiön kaanoneja. Veden kielelle tuova? Resepti yrittää yllättää!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
HUOM. Sivulla näkyvät ravintoarvot viittaavat "VALMIS astiaan" ja ottavat huomioon riisin nesteytyksen tason kypsennyksen aikana (+ 100% kuivapainosta); joka tapauksessa raakaenergiatiheyttä arvioitaessa thaimaalainen riisi inkiväärillä ja katkarapulla voidaan määritellä huomattavan vähäkaloriseksi alkuruokana. Keskimääräinen annos (joka sisältää noin 80 g kuivaa riisiä) sisältää noin 230–250 kcal tai 55–60% pastaruokasta, joka sisältää öljyä ja parmesaania. laihtumiseen tai aineenvaihduntaan.
.jpg)
