TUORE TOMAATTIPASTA (RISOTTO PASTA)

Reseptin henkilökortti

149 KCal kaloreita annosta kohden

Ainesosat

320 g täysjyväpastaa
Valinnainen: 30 g raastettua parmesanjuustoa
7 g suolaa
600 g kirsikkatomaatteja
1 valkosipulinkynsi
Q.b. pippurista
30 g mustia oliiveja
2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
30 g kapriksia
1,2 litraa kasvislientä tai vettä
Muutama basilikan lehti

Tarvittavat materiaalit

Kattila kannella
Kattila tai pannu
Kauha
Leikkuulauta
Siivilä

Valmistautuminen

Täytä kattila 1,2 litralla vettä (tai kasvislientä) ja kiehauta. Mausta suolalla.
Pese tomaatit, kuivaa ja leikkaa kuutioiksi.
Kuumenna suuri kattila tai kattila (kivi tai tarttumaton): kun se on saavuttanut halutun lämpötilan, kaada tippa öljyä ja mausta valkosipulinkynnet. Kaada joukkoon kirsikkatomaatit ja keitä korkealla lämmöllä 3-4 minuuttia. Lisää vasta maustettua pippuria maun mukaan.
Poista valkosipulinkynsi ja lisää pasta suoraan kastikkeeseen (ei veteen): tällä kypsennysmenetelmällä pasta saa erinomaisen makean maun, joka on täysin erilainen kuin tyypillinen pasta tomaattikastikkeella.

Tiesitkö että
Jos kirsikkatomaattien maku ei ole kovin voimakas, voit lisätä teelusikallisen tomaattipyrettä! Vaihtoehtona tuoreille kirsikkatomaateille voit käyttää kuparitomaatteja tai nopeuttaa aikasi valitsemalla tomaattipurkit, kuoritut tomaatit tai yksinkertaisen tomaattikastikkeen.
Tässä reseptissä käytimme täysjyväpastaa, mutta halukkaat voivat käyttää hienostunutta pastaa.

Kostuta pasta hitaasti ikään kuin se olisi risotto: lisää kauhalla vähitellen kiehuva vesi pastaan varoen, ettei pasta kiehu, kun avaat kannen.

Neuvot OK
Ennen kuin avaat pastan ja kastikkeen sisältävän kattilan kannen, on suositeltavaa nostaa lämpöä hieman, jotta kiehuminen ei häviä. Kun olet lisännyt kauhan vettä, sekoita ja peitä pastapotti uudelleen kannella; alenna lämpöä ja pidä se aina kiehuvana.

Lisää kypsennyksen puolivälissä mustat oliivit ja kaprikset: on suositeltavaa olla lisäämättä vihanneksia pastaan kypsennyksen alusta, jotta oliivit eivät kastuisi ja karsivat hilseilevät.
Jatka kypsentämistä lisäämällä hitaasti vettä.

Kiinnitä huomiota ruoanlaittoon
Risotto -pastan kypsennysaika on hieman pidempi kuin pakkauksessa, koska pasta nesteytyy paljon hitaammin. Normaalisti täysjyväpastan kypsentäminen tällä prosessilla kestää noin 18-20 minuuttia.

Kun pasta on melkein valmis, poista pannun kansi ja nosta lämpöä tomaattikastikkeen kuivaamiseksi varmistaen, ettei se tartu pannuun.
Sammuta lämpö ja mausta raastetulla parmesanilla ja mausta tuoreella basilikalla.

Alicen kommentti - PersonalCooker

Hämmästytikö tämä pastan keittomenetelmä? Vakuutan teille, että maku on parempi, täyteläisempi ja voimakkaampi ja pasta on niin kermainen, etten voi kuvata sitä sanoilla: olen varma, että jos yrität tätä menetelmää, et koskaan jätä sitä!

Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

Pasta al Pomodoro on resepti, joka kuuluu ensimmäisten ruokien ryhmään.
Sillä on keskimäärin alhainen energiansaanti, joka saadaan pääasiassa hiilihydraateista, joita seuraa lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja peptidejä, joilla on keskimääräinen biologinen arvo.
Kolesterolilla ei ole väliä ja kuitua on runsaasti.
Pasta al Pomodoro sopii useimpiin ravitsemusjärjestelmiin. Sillä ei ole vasta -aiheita liikalihavuudelle ja aineenvaihduntasairauksille, vaikka ylipainoisen, tyypin 2 diabeteksen ja hypertriglyseridemian tapauksessa on suositeltavaa hillitä annosta.
Se on vasta -aiheista keliakian ruokavaliossa.
Ilman juustoa se voitaisiin myös mukauttaa vakavan laktoosi -intoleranssin vastaiseen ravitsemusjärjestelmään, vegaani- ja kasvissyöjäfilosofiaan.
Keskimääräinen annos on 180-250 g (270-370 kcal).