Ollessani iloinen samettisen tofun valmistamisesta, haluaisin tänään jättää teidät sanattomaksi hienon vegaanisen mozzarellan reseptin kanssa. Se on eräänlainen kasvisjuusto, joka ei sisällä luonnollisesti kolesterolia eikä eläinrasvoja ja joka voi helposti korvata lehmänmaidon mozzarellan: koostumus, itse asiassa sekä tuoksu ja ulkonäkö ovat hyvin lähellä "alkuperäistä" eläinversiota. Kasvis mozzarellan valmistus on paljon yksinkertaisempaa ja nopeampaa kuin lehmänmaito.
Mitä me odotamme? Valmistakaamme se yhdessä!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 224 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Kasvis mozzarellalle
- 50 g maissitärkkelystä tai perunatärkkelystä
- 60 ml + 2 rkl soijamaitoa
- 70 g soijajogurttia
- 4 rkl maissiöljyä
- 1 ripaus suolaa
Mukana
- 50 g kirsikkatomaatteja
- 1 ripaus pippuria
- 1 tippa ekstra -neitsytoliiviöljyä
- muutama basilikan lehti
- 1 ripaus suolaa
Tarvittavat materiaalit
- Vuoka
- Ruoska
- Tarkkuusasteikko
- Pieni kulho
- Läpinäkyvä kalvo
- Ruoan leikkuulauta
- Veitsi
- Upotussekoitin ja dekantterilasi
Valmistautuminen
- Valmista eräänlainen kasvirasva kaatamalla dekantterilasiin 2 rkl soijamaitoa ja 4 rkl maissiöljyä. Sekoita kaikki tehosekoittimella, kunnes saat hieman tasaisen kastikkeen.
Miksi valmistaa kasviksia kotona?
Normaalisti margariinia tai muita kasvirasvoja käytetään vagana -mozzarellan valmistamiseen kotona. Tässä versiossa on suositeltavaa valmistaa eräänlainen vegaaninen kerma tai majoneesi ilman sitruunaa yksinkertaisesti emulgoimalla öljyä ja soijamaitoa.- Sekoita kattilassa maissitärkkelys, makeuttamaton soijamaito, luonnollinen soijajogurtti, ripaus suolaa ja saatu kasviskerma. Sekoita vispilällä tai puulusikalla, kunnes saat paksua kermaa.
- Laita kattila liedelle ja jatka sekoittamista. Kun yhdisteen lämpötila nousee, muodostuu ensimmäisiä paakkuja: tämä vaihe on täysin normaali. Jatkamalla sekoittamista paakut häviävät ja saadaan kompakti pallo.
- Voitele pieni kulho siemenöljyllä ja levitä saatu vegaani mozzarella, peitä kelmulla ja anna jäähtyä kokonaan.
- Tarjoile mozzarellaa hyvin kylmänä, leikattu viipaleiksi, mahdollisesti basilikan, öljyn, kirsikkatomaatin ja ripauksen suolaa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Ulkonäkö on erittäin houkutteleva. Ehkä ainoa tekijä, joka rangaisee kasvisten mozzarellaa hieman, on sen kyvyttömyys pyörittää, selvästi koska valmistusmenettely on täysin erilainen kuin lehmän mozzarella. Tosiasia on, että tämä kasvis mozzarella, joka syödään niin "kylmänä" (ehkä yhdessä kirsikkatomaatin, basilikan ja öljyn kanssa) tai jopa pizzan päällä, oli minulle todellinen löytö, jota suosittelen kaikille.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Vegaaninen Mozzarella - Kasvismozzarella ilman kolesterolia - on "kolesteroliton vaihtoehto, ja siinä on hyvin vähän tyydyttyneitä rasvoja, perinteiselle mozzarellalle. Siksi se on hyödyllinen, jos se korvataan klassisella ruoalla, taistelussa dyslipidemiaa vastaan ja kalorien saannilla . alle 25%, se on hyödyllinen myös hypokalorisessa laihtumisterapiassa. Vegaanisen Mozzarellan-Kasvismozzarellan ilman kolesterolia (annoksena) keskimääräinen annos on noin 100-150 g (225-340 kcal). HUOM. Ainesosien ravitsemusprofiilia koskevat tiedot eivät ole riittävän yksityiskohtaisia vegaanisen Mozzarellan - kolesterolittoman kasviperäisen mozzarellan - rasvahappojen hajoamisen tunnistamiseksi.
