Nykyään kokki ehdottaa gnocchi alla romanaa, laziolaista ruokaa, joka ainutlaatuisen ja erikoisen maunsa ansiosta on levinnyt nopeasti kulovalkeana kaikkiin kauniin Italian kaupunkeihin. On tunnettua, että gnocchi alla romana on erittäin tyydyttävä, maukas ja luonnollisesti kalorinen alkuruoka. Mutta me linjasta välittävät yritämme hillitä lautasen kalorien osuutta säilyttäen sen ominainen maku: miten se tehdään? Noudatamme pieniä varotoimenpiteitä: ensinnäkin käytämme rasvatonta maitoa täysmaidon sijasta; sitten käytämme osaa voita, joka on puolet klassisesta reseptistä. Lopuksi kastikkeeksi valitsemme tomaatin voin sijaan.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 125 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Gnocchien puolesta
- 1 litra maitoa
- 250 g uudelleen jauhettua durumvehnän mannasuurimoa tai mannasuurimoa
- 6-7 g suolaa
- 1 raastettu muskottipähkinä
- 40-60 g (2-3 keskikokoista) munankeltuaista
- 40 g voita
Maustamaan
- 40 g raastettua parmesanjuustoa
- 250 g tomaattipyrettä
Tarvittavat materiaalit
- 1 iso kattila kannella
- Työsuunnitelma
- Silikonilevy (valinnainen)
- Veitsi tai lastalla pitkä terä (taikinan tasoittamiseksi)
- Pastakuppi tai pyöreät muotit
- Pyrex -ruokalaji
- Raastin
- Puinen lusikka tai vispilä
Valmistautuminen
- Keitä maito suolan, voin ja raastetun muskottipähkinän kanssa.
- Kun se on kiehunut, kaada siihen uudelleen jauhettu durumvehnä mannasuurimot. Aluksi on suositeltavaa sekoittaa voimakkaasti, jotta ei muodostu paakkuja. Myöhemmin on suositeltavaa alentaa lämpöä ja antaa sen kypsyä 15-20 kertaa. pöytäkirja.
- Kaada seos tässä vaiheessa uunivuokaan ja lisää nopeasti 2 tai 3 keltuaista yksi kerrallaan, kunnes saavutetaan oikea sakeus. (on suositeltavaa katsoa video).
- Seuraava vaihe on kaataa seos työtasolle, jolloin gnocchit saavat pyöreän muodon.
Tärkeitä vinkkejä
Ennen kuin kaadat seoksen pinnalle, on tärkeää kostuttaa taikinalevy ja käsitellä taikina märillä käsillä, jotta se ei tartu käsiin ja työtasoon. Vaikka käytät silikonimattoa, keittotaso kannattaa aina kastaa.- Muotoile taikinaa käsilläsi (ja mahdollisesti pitkällä märällä veitsellä), kunnes taikinalevy on noin 1 cm paksu.
- Muotoile pasta -kulholla monia pieniä ympyröitä ja aseta ne leivinastialle, johon olisimme aiemmin kaadaneet runsaan määrän tomaattikastiketta (maustettu suolalla, pippurilla, basilikalla ja pisaralla öljyä).
- Järjestä gnocchit siististi päällekkäin hieman (mutta ei liikaa). Viimeistele pienellä tomaattisoseella ja ripottele päälle raastettua parmesanjuustoa.
- Paista esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa noin 15-20 minuuttia, kunnes pinta alkaa ruskistua.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Pienet ja viisaat toimenpiteet käytännössä (esim. Täysmaidon korvaaminen rasvattomalla maidolla, vähemmän voita ja maustaminen astialla tomaatilla) saimme upeat roomalaistyyliset gnocchit, jotka olivat paljon kevyempiä kuin klassinen resepti.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Alicen videossa esittelemä gnocchi alla romana - light on tyypillinen esimerkki siitä, miten perinteistä reseptiä (ja sen kaikkia rasvoja) voidaan muokata ja saavuttaa parempi ravitsemuksellinen tasapaino ja terveellisyys, mutta uhraamatta makua ja nautintoa. Keskimääräinen annos gnocchi alla romanaa on noin 200 g eli (sivun käännöstä noudattaen) noin 250–260 kcal, niin sanotusti, vastaa pientä astiaa kevyesti maustettua pastaa; on selvää, että lipidiprofiili pyrkii vääjäämättä kohti tyydyttyneitä rasvahappoja tyydyttymättömien rasvojen haitaksi, mutta ottaen huomioon vaatimattomat painot, tämän näkökohdan ei pitäisi vaikuttaa kielteisesti kuluttajan ruokavalioon.
