Kevyt vaniljakastike ilman voita

Leivonnaistunnit tänään! Valmistamme yhdessä yhden kaikkien aikojen rakastetuimmista ja arvostetuimmista makeista voiteista, herkullisien täytteiden ja lusikka -jälkiruokien kiistämättömän kuningattaren. Puhun vaniljakastikkeesta.Lukuisat vaniljakastike -reseptit viittaavat monien munankeltuaisten ja korkeiden sokeripitoisuuksien käyttöön; on jopa niitä, jotka lisäävät voita! Vaikka emme voi määritellä sitä kevyeksi, yritämme tänään luoda kevyen vaniljakastikkeen, joka rajoittaa mahdollisimman paljon munien ja sokerin käyttöä.

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 143 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  • 50 g riisiä tai maissijauhoja
  • 500 ml rasvatonta maitoa tai rasvatonta maitoa
  • puoli lasillista rommia tai 1 pullo vanilja -aromia tai 1 vaniljatanko
  • 80 g (4 keskikokoista) munankeltuaista
  • 80 g sokeria

  Tarvittavat materiaalit

  • Sähköinen käsisekoitin
  • Spatula nuolee ruukkuja
  • Kattila kannella
  • Pöytä lusikka
  • Puinen kauha

  Valmistautuminen

  1. Kuumenna kattilassa lähes kaikki maito jättäen noin 100 ml syrjään. Leikkaa vaniljatanko, raaputa se sisältä ja kasta se maitoon.Kuumenna maustettu maito erittäin matalalla lämmöllä.
  2. Jaa valkuaiset keltuaisista ja kaada ne kulhoon yhdessä sokerin kanssa. Vaivaa seos kermavaahdoksi sähkövatkaimella.

  Oikea ajatus
  Älä heitä munanvalkuaisia ​​pois! Niitä voidaan käyttää muiden reseptien, kuten rumaisten mutta hyvien keksien tai makaronien valmistukseen.

  3. Sekoita tässä vaiheessa riisijauho (tai maissitärkkelys) ja jäljellä oleva maito muna- ja sokeriseokseen. Tiheämmän sakeuden saavuttamiseksi (esim. Cannoncini- tai kermapuffien täyttämiseksi) on suositeltavaa lisätä tärkkelyksen määrää 10 g: lla.
  4. Suodata maustettu maito poistamaan vaniljasiemenet ja kaada sitten maito takaisin kattilaan. Lisää muna- ja sokeriseos kuumaan maitoon ja sekoita jatkuvasti vispilällä, kunnes saavutetaan ihanteellinen sakeus. On suositeltavaa pitää kohtalainen liekki, jotta kerma ei pala.

  Tiesitkö että
  Toisin kuin vaniljakastike, vaniljakastike on helpompi valmistaa, koska riski tehdä siitä "hullu" on erittäin pieni: itse asiassa tärkkelyksen (esim. Riisin tai maissijauhon) läsnäolo estää munaproteiinien hyytymisen. Liekki ei saa olla liian vilkas, jotta kerma ei palaisi tai tarttuisi kattilan pohjaan.

  5. Kun olet saavuttanut halutun sakeuden, poista kattila liedeltä ja kaada vaniljakastike kulhoon: peitä kalvolla ja varmista, että se on suorassa kosketuksessa kerman kanssa. Tällä tavoin vältetään pinnallisen kuoren muodostuminen.
  6. Jäätelön jälkeen vaniljakastike on valmis käytettäväksi haluamallasi tavalla.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Leivonnaiskuningatar on valmis täyttämään suosikkikakkujasi. Voit sekoittaa sen Chantilly -kerman kanssa ja valmistaa esimerkiksi upean diplomaattisen kakun tai maistaa sitä lusikalla. Lyhyesti sanottuna, ota mielikuvitus käyttöön ja pidä hauskaa keittiössä luodaksesi ahneita ja vastustamattomia jälkiruokia!
  Toivottavasti pidit reseptistäni: suosittelen myös kevyttä vaniljakastiketta, vielä kevyempää, guarkumilla valmistettua.

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Vaalea vaniljakastike ilman voita on muunnelma perinteisestä leivonnaispohjasta, joka joissakin muunnelmissa ei sisällä voita / margariinia ja munankeltuaisten ja rakeistetun sokerin määrän väheneminen sisältää pienemmän määrän tyydyttyneitä lipidejä ja kolesterolia kuin klassinen valmiste, jossa on jopa muutama gramma yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja vähemmän .. Vaniljakastike ilman voita voidaan nauttia yksin tai muissa jälkiruokissa; On suositeltavaa, että annokset eivät ylitä noin 60-80 g: n annoksia per henkilö (85-115 kcal).