PITKäAIKAINEN TäYSJYVäMAITOPIZZA

Reseptin henkilökortti

227 KCal kaloreita annosta kohden

Ainesosat

Pasta (30-35 pizzaa)

250 g täysjyväjauhoja
50 ml ekstra -neitsytoliiviöljyä
1 tl ohramallasta
12 g suolaa
260 ml maitoa
1 g oluthiivaa
250 g Manitoba -jauhoja

Täytettä varten

200 g tomaattipyrettä
150 g mozzarellaa
Q.b. oreganosta
Muutama basilikan lehti

Tarvittavat materiaalit

Kulho
Seula
Leivinpeltejä
Leivinpaperi
Pyöreä kaavain, halkaisija 5 cm
Puulusikka

Valmistautuminen

Kerää kulhoon Manitoba -jauhot ja täysjyväjauhot. Sekoita ainekset.
Murskaa lasiin tuore oluthiiva, lisää teelusikallinen ohramallasta ja laimenna kaikki lämpimään maitoon.

Hiivat: joitakin vaihtoehtoja
Vaihtoehtona tuoreelle panimohiivalle voit käyttää 1 g kuivaa panimohiivaa tai 150 g hapantaikinaa: jälkimmäisessä tapauksessa säädä nesteannosta.

Kaada neste jauhoihin, lisää öljy ja sekoita taikina ensin puulusikalla ja sitten käsillä. Viimeisenä ainesosana lisää suola.
Laita taikina kulhoon, peitä kelmulla ja anna kohota 24 tuntia jääkaapissa.

Muutamia lisätietoja
Maito tekee pizzan pinnasta rapeamman ja takaa sen pehmeyden.
Pitkä lepoaika (24 tuntia) on tärkeää hidastuvan hapatuksen edistämiseksi: jääkaapin alhaiset lämpötilat ”tukahduttavat” hiivat ja tuottavat hitaasti hapatusta ja sen jälkeen aromaattisten yhdisteiden tuotantoa.

Ota taikina jääkaapista 24 tunnin kuluttua ja anna sen levätä huoneenlämmössä 4-5 tuntia. Kauli taikina käsin ja kaulin, lisää tarvittaessa jauhokerros, jotta taikina ei tartu kiinni: sen täytyy näyttää erittäin elastiselta ja helposti työstettävältä.
Leikkaa pyöreällä muotilla, jonka halkaisija on 5 tai 6 cm, leikkaa useita kiekkoja ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle levylle huolehtien tietyn etäisyyden säilyttämisestä niiden välillä.
Anna taikinan levätä pari tuntia lämpimässä ympäristössä, kunnes pizzat näyttävät turvonneilta.
Kuumenna uuni 180 ° C: seen (tila: tuuletettu).
Täytä pizzat ohuella kerroksella tomaattipyrettä, joka on aiemmin maustettu pannulla tipalla öljyä, suolaa, pippuria ja valkosipulia.
Paista pizzat kypsiksi 15 minuuttia.
Ota pizzat pois uunista, viimeistele mozzarellalla ja keitä sitten vielä 2-3 minuuttia tai kunnes mozzarella alkaa sulaa.
Täytä pizzat oreganolla ja basilikalla (valinnainen). Tarjoa pienet pizzat lämpiminä. Haluttaessa ne voidaan täyttää muilla ainesosilla.

Alicen kommentti - PersonalCooker

Täysjauho -pizzat ovat täydellisiä buffetille tai juhliin ystävien kanssa, mutta on pieni ongelma: ne katoavat heti! Kukaan ei voi vastustaa näitä pizzoja: kokeile niitä, olen varma, että olet innoissasi. jäädyttää ne ennen viimeistä hapatusta.

Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

Pitkässä nousussa oleva täysmaitopizzette on resepti, joka on osa leipää ja siihen liittyviä tuotteita.
Se saa keskimääräisen energian ja kalorit saadaan pääasiassa hiilihydraateista, joita seuraa lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja peptidejä, joiden biologinen arvo on keskisuuri - korkea.
Kolesterolilla ei ole väliä ja kuitua on runsaasti.
Pitkäaikainen täysjyvämaitopizza on elintarvikkeita, jotka sopivat useimpiin ruokavalioihin; on kuitenkin suositeltavaa pienentää keskimääräistä annosta ja kulutustiheyttä, jos on ylipainoa, tyypin 2 diabetes ja hypertriglyseridemia.
Kuitujen runsaus voi lisätä suoliston liikkuvuutta.
Ne sisältävät laktoosia ja gluteenia, minkä vuoksi niitä ei voi käyttää maitosokerin intoleranssit ja keliakiat.
He eivät kuulu vegaanifilosofiaan, mutta eivät kasvissyöjäfilosofiaan.
Keskimääräinen annos, joka kuluu yksittäisenä ruokalajina, on noin 250 g (570 kcal, raaka -aineiden perusteella).
Taulukossa esitetyt ravintoarvot on laskettu 100 grammalle raaka -aineita