PIZZA äITIHIIVAN KANSSA

Reseptin henkilökortti

203 KCal kaloria annosta kohden

Ainesosat

Pastalle

400 g Manitoba -jauhoja
120 g tuoretta äitihiivaa
Noin 250 ml vettä
1 tl sokeria
2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
10 g suolaa

Täytettä varten

50 g makeaa gorgonzolaa
30 g saksanpähkinöitä
30 g kuivattuja tomaatteja
150 g mozzarellaa
200 g tomaattipyrettä
1 tl oreganoa

Tarvittavat materiaalit

Vaaka painaa ruokaa
Seula
Läpinäkyvä kalvo
Uunipelti
Leivinpaperi
Pizzan leikkuupyörä

Valmistautuminen

Huomaa
Tämän reseptin valmistelussa käytimme jauhotusta ja rypäleen puristemehusta valmistettua kotitekoista hapantaikkua.Koko resepti löytyy TÄSTÄ.
Kun emähiiva on valmis, sitä on pidettävä jääkaapissa ja jäähdytettävä vähintään kerran viikossa.
Kuinka edetä ennen sen käyttöä reseptissä?
Ota äitihiiva jääkaapista ja odota puoli tuntia, kunnes se saavuttaa huoneenlämpötilan. Jäähdytä äitihiiva käyttämällä samaa osaa jauhoja ja puolet vettä. Odota 4 tuntia ennen kuin jatkat taikinan valmistusta.

Siivilöi isossa kulhossa manitobajauhot ja sekoita se sokerin kanssa. Lisää keskelle emähiiva ja öljy ja sekoita sitten lämpimän veden kanssa, kunnes seos on hyvin sileä, paakkuuntumaton ja pehmeä. Lisää hieno suola viimeiseksi aineeksi.

Vaihtoehto äitihiivalle
Halukkaat voivat silti valmistaa pizzan käyttämällä emähiivan sijasta panimohiivaa: tässä tapauksessa suosittelemme 2 g kuivahiivaa (yhdistettävä suoraan jauhoihin) tai 6 g tuoretta oluthiivaa (liuotettavaksi veteen) ). ennen kuin lisäät sen muihin aineisiin).

Laita taikinapallo kulhoon, peitä muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä ympäristössä ja poissa vedosta pari tuntia tai pidempään, kunnes taikina kaksinkertaistuu.
Ota taikina ja levitä se käsin suorakulmaiselle levylle (30 x 40 cm), joka on voideltu öljyllä tai vuorattu leivinpaperilla: piirtämisen helpottamiseksi on suositeltavaa levittää taikina vähitellen sormenpäillä. Vierintätapin käyttöä ei suositella.
Anna taikinan levätä uudelleen lämpimässä ympäristössä, kuten uunissa, joka ei ole päällä, mutta valo on päällä, lähellä takkaa tai jäähdyttimen lähellä, mutta kaukana vedosta. Anna taikinan levätä 4-5 tuntia, kunnes se näyttää hyvin pehmeältä ja turvokselta.

Huomaa
Emähiivaa sisältävien taikinoiden nousuaika on pidempi kuin oluthiivaa sisältävät: hiilidioksidi kehittyy itse asiassa hitaammin, joten se vaatii pidemmän lepoajan.

Kuumenna uuni 200 ° C: seen (staattinen).
Levitä sillä välin tomaattisose hapatetun taikinan pinnalle.
Kun uuni on saavuttanut lämpötilan, paista pizzapohjaa 15 minuuttia.
Poista seos nopeasti tomaatin kanssa ja viimeistele valitsemallasi täytteellä (esim. Kuivatut tomaatit, gorgonzola, saksanpähkinät, oregano ja mozzarella).
Paista vielä 10-15 minuuttia uunin tyypistä riippuen. Ota pizza pois uunista, leikkaa pyörällä ja tarjoile viipaleiksi.

Alicen kommentti - PersonalCooker

On niitä, jotka antavat taikinan levätä jääkaapissa, jotka suorittavat kolme uudelleenvaivausta, jotka rullaavat sen heti ja keittiön antamatta sen turvota.

Jos sinulla ei ole hiivaa pizzaa varten, voit kokeilla irlantilaista soodapizzaa

Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

Pizza hapantaikinan kanssa on ruoka, joka kuuluu yksittäisten ruokien ryhmään.
Sillä on keskimääräinen energiansaanti, joka saadaan ennen kaikkea hiilihydraateista, joita seuraa lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraatit ovat yleensä monimutkaisia, pääasiassa tyydyttymättömiä rasvahappoja ja proteiineja, joilla on keskimäärin korkea biologinen arvo.
Kuidut ovat merkityksellisiä, eikä kolesteroli ole kovin merkittävä.
Pizza hapantaikinan kanssa on ruoka, jota tulisi käyttää vain satunnaisesti ruokavaliossa ylipainoa, hyperglykemiaa ja hypertriglyseridemiaa vastaan.
Sitä tulee välttää laktoosi- ja gluteeni -intoleranssin sattuessa.
Se voitaisiin sisällyttää lakto-ovo-kasvisruokavalioon, mutta ei vegaaniseen.
Pizzan ja hapantaikinan keskimääräinen annos (yksittäisenä ruokana) on noin 300-400 g (610-810 kcal).