Rohkaisemme lämpöä: En tiedä sinusta, mutta en voi vastustaa pizzaa! Joten tänään päätin valmistaa sen omassa keittiössäni: aion kokeilla pitkän hapatetun täysjyväpizzan taikinaa! Tällä tavalla olemme täynnä kuitua täysjyväjauhon ansiosta ja valmistamme hyvin sulavaa taikinaa, koska saa hiivat nukahtamaan 36 tunniksi! Lähdetään töihin!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 160 kcal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Pastalle
- 200 g täysjyväjauhoja
- 180 g Manitoba -jauhoja
- 3 g tuoretta panimohiivaa tai 1 g kuivattua oluthiivaa
- 9 g suolaa
- 220 ml vettä
Täytettä varten
- 200 g kirsikkatomaatteja
- Muutama basilikan lehti
- 250 g mozzarellaa
- 200 g tomaattipyrettä
- 1 nippu rakettia
Tarvittavat materiaalit
- Tulenkestävä kivilevy tai uunipelti
- Uunin lapio
- Kulho
- Leivinpaperi
- Läpinäkyvä kalvo
- Leikkuulauta tai leivonnaiset
Valmistautuminen
- Yhdistä kulhossa manitobajauho ja täysjyväjauho. Sekoita jauheet kuivahiivahiivaan, lisää sitten suola ja sekoita riittävästi vettä (noin 220 ml), kunnes saat pehmeän ja joustavan taikinan.
- Voitele kulho hieman öljyllä, laita taikina sisälle ja peitä kalvolla. Anna pastan levätä huoneenlämmössä tunnin ajan. Laita kulho jääkaappiin ja anna sen levätä 24-36 tuntia.
Tiesitkö että
Anna taikinan levätä pitkään, hiivat "nukkuvat" (niiden toiminta hidastuu); Tämän seurauksena saadaan erittäin aromaattinen ja sulava seos. Toisin sanoen taikina kypsyy oikeassa kohdassa ja saa epätavallisen tuoksun.- Ota kulho jääkaapista 36 tunnin kuluttua ja jätä taikina huoneenlämpöön tunniksi.
- Leikkaa taikina kahteen osaan. Kauli taikina käsin, kunnes saat kaksi kiekkoa mahdollisimman säännöllisesti; levitä tarvittaessa ohut kerros jauhoja työtasolle. Vierintätapin käyttöä ei suositella.
- Kuumenna uuni maksimilämpötilaan (250–280 ° C) huolehtien siitä, että tulenkestävä kivilevy asetetaan alustalle.
- Täytä yksi pizzalevy kerrallaan tomaattikastikkeella, mozzarellalla ja kirsikkatomaatilla halutessasi.
- Poista pizza erikoislapalla ja aseta se tulenkestävälle kivilevylle. Paista 8-10 minuuttia uunin ominaisuuksista riippuen.
Ilman kivilevyä
Ne, joilla ei ole kivilautasta, voivat mieluummin perinteistä ruoanlaittoa tarttumattomassa pannussa. Tässä tapauksessa suosittelemme, että keität ensin pizzapohjaa tomaatin kanssa 10 minuuttia 220 ° C: ssa, poista sitten pohja ja täytä mozzarellalla ja muilla ainesosilla maun mukaan. Lopeta kypsennys uunissa vielä 10 minuuttia 180 ° C: ssa. Rocket ja basilika voidaan lisätä juuri ennen tarjoilua. Tämä kaksinkertainen kypsennys on hyödyllinen, jotta vältetään pizzatäytteen polttaminen: tarttumattomalla pannulla kypsentämisen täytyy itse asiassa kestää kauemmin kuin kivilautasella.- Ota pizza lautasella uunista ja viimeistele tuoreella basilikalla ja raketilla. Toista toimenpide toisen taikinalevyn kanssa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Erittäin aromaattinen, helposti sulava, pehmeä ja tuoksuva pizza: se näyttää pizzeriapizzalta! Todellinen terveellinen ja miellyttävä ilo, josta kaikki ovat samaa mieltä.Jos sinulla ei ole hiivaa, kokeile irlantilaisen soodapizzan valmistamista.
Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Pitkä nouseva täysjyväpizza on ainutlaatuinen ruokalaji, jolla on merkittävä energiapanos, mutta pienempi kuin perinteisellä pizzalla.
Kalorit saadaan pääasiassa hiilihydraateista, proteiineista ja lopulta lipideistä. Kuituja on erittäin paljon ja kolesterolia merkityksetöntä.
Rasvahapot ovat yleensä tyydyttyneitä, monimutkaisilla hiilihydraateilla ja proteiineilla on keskikokoinen korkea biologinen arvo.
Pitkä nouseva täysjyväpizza on ruoka, joka soveltuu useimpiin ruokavalioihin ja kasvisruokavalioihin, mutta ei vegaanisiin.
Tyypin 2 diabeteksen ja / tai hypertriglyseridemian tapauksessa annosta on pienennettävä. Se tulisi sulkea pois ruokavaliosta keliakiaa ja laktoosi -intoleranssia vastaan.
Pitkästi nousevan täysjyväpizzan keskimääräinen annos on noin 200–250 g (320–400 kcal).
Sivun ravintoarvot viittaavat 100 grammaan kypsennettävää pizzaa.
