Leipäkorista löydät lukemattomia leivonnaisia erikoisuuksia, sekä makeita että suolaisia: rypälevoileipiä, täysjyväleipää, soijaleipää, keksejä, brioseja ja niin edelleen ja niin edelleen. Tänään lisäämme näihin hajusteisiin myös jättimäisen, täydellisen leivän. Valmista bruschetta! Katsotaanpa reseptiä.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 208 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 500 g Manitoba -jauhoja
- 500 g uudelleen jauhettua durumvehnän mannasuurimoa
- 600 ml kuohuvettä
- 18 g oluthiivaa
- 20 g suolaa
- 3 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 20 g sokeria
Tarvittavat materiaalit
- Erikokoisia kulhoja
- Vaaka painaa ruokaa
- Läpinäkyvä kalvo
- Uunipelti
- Leivinpaperi
- Puulusikka
- Seula
Valmistautuminen
- Siivilöi Manitoba-jauhot ja uudelleen jauhettu durumvehnän mannasuuri erittäin suureen kulhoon.
- Liuota tuore oluthiiva 100 ml: aan kuumaa, sokerilla makeutettua kuohuvettä.
- Kaada vesi hiivan kanssa jauhojen keskelle ja sekoita nopeasti lisäämällä hieman jauhoja: sinun on saatava nestemäinen taikina jauhojen keskelle. Peitä kulho kelmulla ja anna hapatuksen levätä puoli tuntia lämpimässä ympäristössä.
Oikea ympäristö
Hiivat käyvät hyvin lämpimässä ympäristössä: kuumina kesäpäivinä hapatus - kun se on peitetty kalvolla tai liinalla - voidaan jättää käymään parvekkeella suoraan auringonvaloon.
Liian kosteina tai kylminä päivinä on suositeltavaa antaa sen levätä lämpimässä uunissa (esilämmitetty 200 ° C: seen 2 minuutiksi), mutta sammuttaa sen sijaan.- Kun hapatus on turvonnut ja pehmeä, lisää jäljellä oleva kuohuvesi, suola (vältä suoraa kosketusta hiivan kanssa) ja ekstra -neitsytoliiviöljy.
- Työnnä taikina pitkään käsilläsi helpottaaksesi gluteenin muodostumista: pitkä prosessi mahdollistaa erittäin pehmeän leivän saamisen sisältä.
- Kun olet poistanut kaikki paakut ja saanut tasaisen taikinan, aseta leipä kulhoon, peitä muovikelmulla tai liinalla ja anna kohota pari tuntia tai kunnes tilavuus on kaksinkertaistunut.
Oikea ajatus
Jos kulho ei ole riittävän suuri, taikina voidaan antaa kohota leivinpaperilla, joka on erityisesti vuorattu rasvankestävällä paperilla ja taikina on peitettävä liinalla tai leivinpaperilla.- Kun taikina on kaksinkertaistunut, sitä on käsiteltävä voimakkaasti käsillä.
- Anna taikinalle pyöreä tai pitkänomainen muoto ja aseta leipä leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Anna kohota uudelleen lämpimässä ympäristössä, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.
- Kuumenna uuni 250 ° C: een ja paista 15 minuuttia. Laske sitten lämpötila 180 ° C: seen ja jatka kypsennystä vielä 30 minuuttia.
- Ota uunista ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Tässä vaiheessa on mahdollista leikata leipä viipaleiksi saadakseen bruschettaa.
- Täytä bruschetta maun mukaan.
- Leipä voidaan säilyttää muovipussissa pari päivää. Vaihtoehtoisesti leikkaa leipä viipaleiksi ja laita se pakastimeen: se säilyy kolme kuukautta.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Bruschetta -leipä on valmis! Voit leikata sen viipaleiksi ja pakastaa sen erikseen: anna sen sulaa huoneenlämmössä, jotta se on aina valmis! Voit täyttää leipäviipaleet kuutioiksi tomaatilla ja mozzarellalla tai mielikuvituksesi mukaan. Ei paha illallinen, joka perustuu kokonaan sinun valmistamaasi bruschettaan!
Kokeile tomaattia ja mozzarellabruschettaa.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Pane da Bruschetta on perinteisen leivän kaltainen ruoka; energiansaanti ei ole liian suuri, mutta ravitsemuksellisessa käännöksessä ei oteta huomioon ruoanlaitossa tapahtuvaa kuivumista. Hiilihydraatit vastaavat kalorien yleisyydestä, kun taas proteiineilla ja rasvoilla on vähäinen merkitys; kuidut ovat keskimääräisiä määriä.
Bruschetta -leipää on käytettävä samalla tavalla kuin mitä tahansa muuta leipää; Liiallinen ruokavalio voi altistaa ylipainoon, tyypin 2 diabetekseen ja hypertriglyseridemiaan.
Sisältää gluteenia eikä sovellu keliakiaan.
Keskimääräinen annos on arvioitava kokonaisruokavalion perusteella.
