Valmistin kikherneitä ja jätin ruoanlaittoainetta: en varmasti heitä sitä pois! Kuinka saada se takaisin? Valmistan kanssasi erityisiä vegaanisia pannukakkuja, joissa on accafabaa, joiden avulla voimme tehdä taikinasta pehmeämmän ja pörröisemmän!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 232 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Noin 15 pannukakkua
- 100 g täysjyväjauhoja
- 50 g maissitärkkelystä
- 60 g ruskeaa sokeria
- 3 rkl maissiöljyä
- Vaniljaesanssi
- 70 ml accafabaa
- 3 g leivinjauhetta
- 120 ml soijamaitoa
- 1 ripaus suolaa
- 100 g mansikkahilloa
- 20 ml käsittelemätöntä sitruunamehua
Tarvittavat materiaalit
- Kulhot
- Sähköiset ruoskat
- Kauha
- Lautanen
- Lasta
- Vaaka painaa ruokaa
- Kauha
Valmistautuminen
- Valmista taikina vegaanisia pannukakkuja varten. Siivilöi kulhossa täysjyväjauhot yhdessä maissitärkkelyksen ja leivinjauheen kanssa. Lisää ripaus suolaa.
- Sekoita jauhot 2 rkl maissiöljyä ja soijamaitoa, kunnes saat melko pehmeän sakeuden.
- Sillä välin kaada accafaba kulhoon ja sekoita neste sähkövatkaimella, kunnes muodostuu tilava ja vaahtoava massa, joka muistuttaa jäykkiä munanvalkuaisia. minuuttia, sähköpiiskalla.
Tiesitkö että ...
Kikherneiden vedellä, joka on käsitelty mekaanisesti ruoskailla, on kapasiteettia, koska siinä on tiettyjä aineita, joita kutsutaan saponiineiksi: saponiineista muodostuu vakaa ja pysyvä vaahto.
- Lisää accafaban massa seokseen sekoittaen varovasti alhaalta ylöspäin: saat vaahtoavan, ei liian paksun seoksen.
- Jatka pannukakkujen valmistusta. Kuumenna pannu, kunnes se kuumenee, ja voitele se tipalla öljyä.
- Ota lusikalla osa taikinasta ja kaada se kuumalle pannulle muodostaen levyjä.
- Paista vegaanisia pannukakkuja pari minuuttia miedolla lämmöllä ja käännä niitä usein lastalla, jotta ne eivät pala.
Idea ilman öljyä
Jos et halua käyttää öljyä pannukakkujen kypsentämiseen, valmista muutama neliö leivinpaperia ja aseta ne pannulle. Kaada taikina suoraan leivinpaperille ja käännä pannukakut, kun pinta on kultainen, ja kuori sitten varovasti leivinpaperi.
- Tarjoile kuumia pannukakkuja punaisten hedelmien tai mansikkahillon kanssa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Arvosta vasta valmistettuja pannukakkuja, erittäin kuumia: tarjoile niitä punaisten hedelmien hillon kanssa, aivan kuten minä! Jos toisaalta olet kaakaon ystävä, täytä ne suklaavoitevoiteella! Kokeile myös proteiinipannukakkuja munanvalkuaisten kanssa.
Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Vegaaniset pannukakut ja Acquafaba ovat keskikalorisia ruokia, jotka kuuluvat leivottujen jälkiruokien joukkoon.
Energiaa saavat pääasiassa hiilihydraatit, sen jälkeen lipidit ja lopulta proteiinit Hiilihydraatit ovat pääasiassa monimutkaisia, monityydyttymättömiä rasvahappoja ja peptidejä, joilla on keskimääräinen biologinen arvo.
Kolesterolia ei ole ja kuituja on runsaasti.
Ne sisältävät gluteenia, yhtä histaminoliberatiivista ainesosaa (hillomansikoita) ja ovat laktoosittomia.
Vegaaniset pannukakut Acquafaballa eivät sovellu tavanomaiseen ruokavalioon ylipainoa, tyypin 2 diabetesta ja hypertriglyseridemiaa vastaan.Ne ovat merkityksellisiä laktoosi -intoleranssissa, mutta vasta -aiheisia keliakiassa; Mitä tulee "yliherkkyyteen" histamiinille, reaktio mansikoihin voi olla subjektiivinen. Kuitujen runsaus voi lisätä suoliston peristaltiikkaa, ja ne kunnioittavat kasvissyöjä- ja vegaanifilosofiaa.
Acquafabaa sisältävien vegaanisten pannukakkujen keskimääräinen annos on noin 40 g (95 kcal).
