Jäätelöt ovat ehdottomasti vastustamaton viehätys makeisia rakastaville ihmisille, ja tämä kulinaarisen raikkauden halu korostuu yhä enemmän kesän lähestyessä. Yksi jäätelön haitoista on kuitenkin sokereiden ja rasvojen huomattava läsnäolo. Tänään haluaisin tarjota teille mansikkajäätelöä, joka on valmistettu osittain rasvattomasta maidosta (ei siis kermalla), jonka sokeripitoisuus on melko alhainen. Käytämme tähän jäätelöön itse asiassa kahta "älykästä" ainesosaa:
- Fruktoosi, hedelmäsokeri, jolla on korkea makeutuskyky
- Inuliini, liukoinen kuitu, joka koostuu pitkistä fruktoosiketjuista.
- Antaa jäätelöille kermaisuuden, rungon ja rakenteen
- Sen avulla voidaan vähentää rasvan määrää, koska se antaa massalle kermaisen sakeuden
- Asettaa aromit ja parantaa jäätelön makua
- Laske massan jäätymispistettä
- Lievä makeutusvoima
- Prebioottinen substraatti (stimuloi yhden tai useamman "hyvän" bakteerin kasvua tai toimintaa paksusuolessa)
- Sen avulla voidaan saada "toiminnallinen" jäätelö, koska sillä on positiivinen vaikutus suoliston kauttakulkuun, sillä on mahdollisesti positiivinen vaikutus kolesterolin ja triglyseridien pitoisuuteen ja optimoi suolistoflooran koostumuksen
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 46 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 350 g mansikoita
- 500 ml rasvatonta maitoa
- 60-80 fruktoosia
- 20 g inuliinia
Tarvittavat materiaalit
- Jäätelöntekijä
- Upotussekoitin
- Kannu tai astia, jonka sivut ovat korkeat
- Puinen kauha
- Keraaminen veitsi
- Ruoan leikkuulauta
Valmistautuminen
- Pese mansikat nopeasti makealla vedellä ja kuivaa ne hyvin, jotta ne eivät ime liikaa nestettä.
- Poista syömäkelvottomat osat keraamisella veitsellä ja leikkaa ne enemmän tai vähemmän tavallisiksi paloiksi.
- Kaada mansikat kannuun tai muuhun astiaan, jossa on korkeat sivut, lisää 60-80 g fruktoosia ja sekoita puulusikalla.
- Kaada joukkoon rasvaton maito ja inuliini ja sekoita kaikki tehosekoittimella, kunnes muodostuu melko paksu neste.
Oikea ajatus
Rasvan vähentämiseksi entisestään on mahdollista korvata kaikki maito pelkällä vedellä: tässä tapauksessa sokereiden (tässä tapauksessa fruktoosi) annoksen on kuitenkin oltava noin 100 g. Itse asiassa sokeri tekee seoksesta makean lisäksi jäätelön rakenteen ja rungon.- Siirrä seos jäätelökoneeseen ja anna jäätelön sekoittua noin 20-30 minuuttia, kunnes haluttu sakeus on saavutettu.
- Tarjoile jäätelö kulhoissa, koristele mansikalla maun mukaan.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Tämän jäätelön kermaisuus on kunnollinen, mutta silti alhaisempi kuin klassinen jäätelö, joka sisältää runsaasti kermaa ja rasvaa. Toisaalta myös makua uhrataan hieman, ja se on puolivälissä mansikkapippurin ja perinteisen korkean sokeri- ja rasvapitoisen jäätelön välissä. Jopa hieman kermainen, kuvassa korostetut kuplat, on ei -toivottu ominaisuus ... mutta lopulta sinun täytyy luopua, pysyäksesi kunnossa ja terveenä, eikö niin?
Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Vähäsokerinen mansikkajäätelö on "hyödyllinen vaihtoehto" diabeetikon ruokavalioon tai vähäkaloriseen ruokavalioon; lisäksi, koska se sisältää "erinomaisen osan ravintokuitua (" inuliinin lisäyksen "ansiosta), se sopii myös hyvin ummetusta vastaan. 100-200 g (45-90 kcal) annokset voidaan yhdistää mihin tahansa välipalaan pois pääaterioista.
