Lihan ja sen johdannaisten osalta valinta ei ole vaikea. Tuoreista, vähärasvaisista ja alhaisesta kolesterolista valmistetuista tuotteista erottuu kuuluisa kana- ja kalkkunaliha. Vähäkaloriset leikkaukset koostuvat pääasiassa rinta- / lantiosta ilman ihoa (kun taas muilla eläimillä on korkeampi rasvaprosentti); on kuitenkin mahdollista noudattaa joitakin pieniä sääntöjä, jotka voivat vähentää näiden elintarvikkeiden hankintakustannuksia.
Ensinnäkin sinun on ostettava KOKO ruoka, eli koko kanan- tai kalkkunanrinta. Kun tämä on tehty, kotona on suositeltavaa pienentää liha "painotettuihin" annoksiin ja pakastaa se sitten erikseen. Tällä tavalla on mahdollista säästää aikaa, tilaa jääkaapissa ja energiaa säästämisessä (annoksen ollessa jo pakastettuna voit pitää pakastimen oven auki mahdollisimman lyhyen ajan). Elintarvikkeiden jalostusaste (ennen myyntiä) vastaa väistämättä hinnan nousua; vältä jo leikattuja viipaleita ja pieniä pakkauksia ja jos sinulla on oikea käytännöllisyys, mieluummin koko eläin, joka laihtuu käyttämällä oikeaa kypsennysmenetelmää.Nykyään jopa sianlihaa myydään erittäin kilpailukykyiseen hintaan. Ohuimmat ja halvimmat leikkaukset ovat yleensä selkä ja tuore kinkku. On selvää, että sianlihan suhteen kevyen keittiön ystävät kääntävät nenänsä. Itse asiassa nykyään kasvatetut kevyet siat eivät ole millään tavalla huonompia kuin naudanliha; pikemminkin! Ollakseni rehellinen, jotkut kaupalliset kevyen sianlihan leikkaukset ovat ohuempia kuin toiset, jotka on valmistettu aikuisista naudoista (paitsi tietysti rasvaosista). Sikalla on suurempi ihonalainen rasvakudos kuin naudanlihalla, kun taas jälkimmäisessä (suhteessa) käytetään usein suurempaa lihaksen lihavuutta; tästä syystä aikuinen naudanliha (joka näyttää näennäisesti niin laihalta) on usein energisempi asianmukaisesti ASENNETTU Jatka sitten, kun ostat tuoreita ja rasvattomia kokonaisia porsaan ulkofileitä; kotona ei ole monimutkaista leikata kappaletta poistamalla kaikki ylimääräinen rasva ja lihaskupit skanninoveitsellä; sitten, ilman liikaa kätevyyttä, ranskalaisella veitsellä voit jakaa ulkofileen 100 g: n viipaleiksi tai 150-200 jne., myös jäädyttää erikseen. En suosittele ostamaan ulkofileetä luulla (mukaan lukien "solmio" "tai pienet kylkiluut); tämä pakottaisi sinut erottamaan leivän ja valitettavasti syömään jopa nuo ihanat mutta lihavat kylkiluut.
Kuka sanoi, että naudanliha on liian kallista? Ensinnäkin ei ole vain fileitä ja ulkofileetä, firenzeläistä ja kylkiluita. Pienellä rahalla on mahdollista ostaa liemilihas aikuiselta karjalta. Nämä näennäisesti rasvaiset palat ovat itse asiassa hyvin hyytelömäisiä (kollageenihyytelö - proteiini). Niitä ei tietenkään pidä verrata lintujen rumpuun, mutta kun ne on keitetty (ne eivät tarvitse lisättyjä rasvoja), ne ovat erittäin miellyttäviä ja sopivat hyvin mihin tahansa laihdutusruokavalioon. Ilmeisesti ei ole suositeltavaa käyttää erityisesti lipidikokoja, mutta lihakauppias voi neuvoa sinua tässä; Suosittelen kokeilemaan naudanpähkinää porkkanan, sellerin ja sipulin kanssa. Naudanpähkinä voidaan ostaa kokonaisena ja leikata 3 x 3 x 3 cm: n kuutioiksi jäädytettäväksi erikseen (lopulta jopa keittovesi voidaan jäädyttää ja käyttää liemikuutioiden sijaan haudutettujen viljojen tai palkokasvien valmistukseen).
Vasikanlihan osalta jokainen ottaa askeleen taaksepäin. Se on melko kallis tuote eikä ilmeisesti liity artikkelin tavoitteisiin. Toisaalta suosittelen voimakkaasti, että kerran viikossa lisätään veitsellä leikattu tai hienonnetusta vähärasvaisesta jauhelihasta valmistettu raaka liha, joka maustetaan ekstra -neitsyellä oliiviöljyä, haudutettua sipulia, sinappia ja mustapippuria. 200 g: n annos maksaa hyvin vähän ja on miellyttävä vaihtoehto viikoittaiselle ruokalistalle. Sama koskee luonnollista hevosen carpacciota. Miinus) naudanlihaliemen kustannukset; tietenkin neuvot koskevat hygieniasääntöjä ja henkilökohtaisia makuja.
Monet lukijat vapisevat ajatuksesta syödä muita eläimenosia. Noiden hintoja verrattaessa lihan hintoihin voit tuntea erittäin miellyttävän "suussa sulavan" tunteen. Varo kuitenkin, että sisäelimet eivät ole kaikki samoja. Niillä on yhteistä merkittävä määrä vitamiineja, kivennäissuoloja ja proteiineja, mutta myös kolesterolia ja joissakin triglyseridejä. Suosittelen vahvasti kulutuksen hillitsemistä hyperkolesterolemian ja hyperurikemian sattuessa, kaikille muille se on vihreä valo! Suosittelen ennen kaikkea: sydäntä, maksaa, suolistoa ja suolistoa. Todellinen herkku gourmetille. Ne, jotka välttävät niitä, eivät usein tee sitä makuasioista vaan huonosta ruokakulttuurista.
Mitä tulee tuoreen lihan keittotekniikkaan, minulla on kaksi olennaista ehdotusta. Ensimmäinen on ostaa hyvä pannu (sautè), jossa on ohut pohja kaikille nopeille valmistuksille (rumpu, ulkofileemitalit jne.); riippumatta siitä, kuinka paljon se maksaa (aina kohtuullisuuden rajoissa), nämä pienet ylimääräiset rahat eivät palaa kauaa. Hyvä pannu kestää kaksinkertainen, kolminkertainen tai nelinkertainen verrattuna vähemmän arvokkaaseen ... edellyttäen, että osaat työskennellä sen kanssa. On totta, että tarttumattomat, teflon-, kivi- ja keraamiset tuotteet mahdollistavat ruoanlaiton riippumatta rasvan käytöstä, mutta on myös totta, että lipidien läsnäolo auttaa säilyttämään pinnoitteen eheyden. kaada öljyä tai voita pinnalle ennen ruoanlaittoa, mutta pannun likaantuminen ei KOSKAAN polta ruokaa. Tämä vaikuttaa seuraavaan vaiheeseen, joka on puhdistus. Nämä työkalut on jätettävä liottumaan kuumaan veteen (myös ilman pesuainetta, jota käytetään myöhemmin) ja hierottava (tai pikemminkin hyväiltävä!) Sienellä, joka ei sisällä hankaavia osia. Jos et pysty puhdistamaan laitetta tyydyttävästi, on viisi tapausta: olet kypsentänyt ruoan liian korkealla lämmöllä, olet kypsentänyt ruoan pannulla, joka ei ole tulen suuntainen, olet kypsentänyt pitkään pannulla nopeaan ruoanlaittoon, sinulla on työkalu, jolla on vähän arvoa, tai olet jo pilannut pannun ennen tämän kappaleen lukemista! Kaikki tämä koskee myös kalan ja munien kypsentämistä, elintarvikkeita, joista puhumme myöhemmin.
En haluaisi jäädä käsittelemään säilyneen lihan kuvausta; niiden kulutus on ehdottoman maltillista, koska vaikka jotkut olisivat laadullisesti parempia kuin toiset, suhteellinen hinta estää kokonaan niiden ostamisen. videoresepti), bresaola, vähärasvainen makea raaka kinkku ja keitetty kinkku.
Muita artikkeleita aiheesta "Liha - ruokavalio budjetilla"
- Budjetilla ruokavaliolla
- Kala, munat ja juusto - ruokavalio budjetilla
- Vilja, palkokasvit ja mausteet - vähän ruokavaliota
- Vihannekset ja hedelmät - vähän ruokavaliota