Perinteisesti pääsiäisenä tai pääsiäisenä maanantaina Pasqualina -kakku tarjoillaan pöydälle (tai piknik -peitolle), suolainen kakku, joka on täytetty yrteillä, ricottalla ja munilla. Tänään ehdotan erilaista ja henkilökohtaista versiota klassisesta Pasqualinasta kruunun muodossa: älä missaa sitä!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 178 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Pastalle
- 300 g tyypin 00 valkoista jauhoa
- 6 g suolaa
- 30 ml ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 160 ml vettä
- 8 g pikahiivaa
Harjata
- 60 g (1 väliaine) munaa
Täytettä varten
- 40 g raastettua parmesanjuustoa
- Q.b. muskottipähkinästä
- Q.b. pippurista
- Q.b. suolaa
- 120 g (2 keskikokoista) kovaksi keitettyä munaa
- 100 g tuoretta ricotta
- Höyrytetty ruoka: 250 g pinaattia
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Vaaka painaa ruokaa
- Pastaveitsi tai -pyörä
- Harjata
- Läpinäkyvä kalvo
- Seula
- Kaulin
Valmistautuminen
- Ensinnäkin omistaudu pastan valmistukseen. Siivilöi kulhossa valkoiset jauhot ja pikahiiva. Yhdistä suola, ruokalusikallinen öljyä keskelle ja sekoita ainekset lisäämällä juuri niin paljon vettä, että saat pehmeän, samettisen, paakkuuttoman ja tahmean taikinan.
Hapatettu vaihtoehto
Pikahiivan vaihtoehtona leipätaikinan taikinan saamiseksi on mahdollista käyttää 6 g tuoretta panimohiivaa tai 2 g kuivaa hiivaa: tällöin taikinan täytyy kohota 2 tai 3 tuntia, kaksinkertaistaa äänenvoimakkuuden. Vaihtoehtoisesti voit käyttää lehtitaikinaa tai suolaista murotaikinaa.- Valmista kovaksi keitetyt munat: laita kaksi munaa kattilaan, peitä kylmällä vedellä, nosta liesi ja keitä 8 minuuttia. Upota kypsennetyt munat kypsennyksen lopussa jääveteen: lämpöshokki helpottaa kuorimista.
- Valmista sillä aikaa täyte. Sekoita kulhossa höyrytetty pinaatti tuoreen ricottan kanssa ja lisää suola, pippuri, muskottipähkinä ja raastettu parmesaani.
Kuinka valmistaa pinaattia
Pinaatin keittäminen on helppoa, mutta se on tehtävä oikein, jotta saat täydellisen tuloksen. Lehtien pesun jälkeen pinaatti tulee laittaa höyrylaivan koriin. Ne ovat valmiita muutamassa minuutissa heti, kun ne menettävät tilavuutensa: parhaan tuloksen saamiseksi suosittelemme puristamaan pinaatin ylimääräisestä vedestä ja leikkaamaan veitsellä filamenttien välttämiseksi.- Kuori munat. Leikkaa jokainen muna 4 viipaleiksi.
- Jatka taikinan levittämistä. Poista kalvo taikinasta, ota pieni osa (koristeluun). Ripottele pinnalle hieman jauhoja ja kauli taikina kaula -ohutulalla niin, että siitä tulee ohut ympyrä. Leikkaa pasta 8 viipaleeksi. Kauli pienempi taikina ja leikkaa se pääsiäismuotilla.
- Aseta taikinan kolmiot (kiilat) leivinpaperilla päällystetylle pellille ja huolehdi siitä, että muodostuu säteittäinen kuvio tai joka tapauksessa aurinko, hieman reunojen päällekkäin.
- Aseta täyte auringonpaisteen sisäpuolelle ja aseta munanpala jokaisen kiilan pohjaan.
- Taita "auringon" kärjet sisäänpäin puristamalla reunoja, jotta taikina ei aukea.
- Voitele kruunun pinta munalla ja kiinnitä siihen aiemmin valmistetut pastamuodot. Voitele muodot uudelleen kananmunalla.
- Paista Pasqualina -kruunua 180 ° C: ssa (tuuletettu) noin 40 minuuttia.
- Ota uunista, anna jäähtyä ja tarjoile.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Jopa pääsiäisenä pidämme kalorit hallinnassa: tämä kruunu on kohtalaisen kalorinen, joten ei liian syntinen! Voit myös muokata sitä muilla täytteillä (tehdä siitä enemmän tai vähemmän syntistä makusi mukaan)Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Corona Pasqualina on erittäin kalorinen ruoka, joka kuuluu alkupalojen ryhmään.
Energia tulee pääasiassa hiilihydraateista, joita seuraa lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraatit ovat yleensä monimutkaisia, peptidejä, joilla on keskimääräinen biologinen arvo ja monityydyttymättömiä rasvahappoja.
Kolesteroli ja kuitu ovat tärkeitä.
Corona Pasqualina on ruoka, joka soveltuu useimpiin ravitsemusjärjestelmiin. Sillä ei ole suuria vasta -aiheita tässä suhteessa; ylipainon tapauksessa on kuitenkin suositeltavaa vähentää annosta ja kulutuksen tiheyttä.
Sisältää gluteenia ja laktoosia, joten se ei sovellu ruokavalioon keliakiaa ja maitosokeri -intoleranssia vastaan.
Kasvisruokavalio sallii sen, mutta ei vegaani.
Keskimääräinen annos on noin 50-60 (90-105 kcal).
