Riippumaton analyysi proteiinilisistä

Tässä artikkelissa kerromme "analyysin" tuloksista, jotka Myraxaltalterer.it on tilannut Ferraran yliopistossa kymmenen maitoproteiinilisän proteiinipitoisuuden määrittämiseksi.

Näytteet valittiin saadakseen edustavan kuvan markkinoista, ja niissä tutkittiin sekä italialaisia ​​että ulkomaisia ​​tuotteita, enemmän tai vähemmän tunnettuja lisäaineita ja eri hintaluokkia. Analyysien häiritsemisen välttämiseksi valittiin vain heraproteiinilisät (hera) ja / tai kaseiinit, eri makuisia, mutta ilman erityisiä aminohappoja (kreatiini jne.). Useimmat proteiinilisät olivat vanilja -makuisia, koska ne ovat yleensä niitä, joissa on enemmän proteiinia kuin muissa maustetuissa tuotteissa (kaakao, hasselpähkinä, banaani jne.).

Proteiinipitoisuuden analyysit suoritettiin virallisen Kjeldahl -menetelmän mukaisesti tarkoituksella pitäen "korkeaa toleranssia mitatulle arvolle (CV% < 4). Oikeudenmukaisuuden vuoksi emme ilmoita tuotteiden kaupallisia nimiä emmekä valmistusyrityksiä, koska:

otoksessa tarkastellaan liian vähän tuotteita verrattuna markkinoilla oleviin tuotteisiin; näin ollen myös mahdolliset eturistiriidat huomioon ottaen kauppanimien julkaiseminen voitaisiin ymmärtää yrityksenä rangaista tiettyjä yrityksiä muihin verrattuna.

Proteiinilisäanalyysien tulokset

Ei. Proteiinin arvomerkki Proteiiniarvo havaittu Jätettä % Hinta per 100 g tuotetta * Hinta per tehokas 100 g proteiinia ** Alkuperä Raaka -aine ilmoitettu 1 69 66,04 - 4,29 4,41 € 6,67 € Yhdysvallat Tiivistetyt ja eristetyt heraproteiinit, suklaa 2 76 69,63 - 8,38 3,70 € 5,31 € EU Heraproteiini, suklaa / kookos 3 90 86,05 - 4,39 4,40 € 5,11 € ITA Liukoinen kalsiumkaseinaatti, banaani 4 77 72,25 - 6,17 4,74 € 6,56 € Yhdysvallat Tiivistetyt ja eristetyt heraproteiinit, vanilja 5 88 81,64 - 7,23 5,50 € 6,74 € ITA Ultrasuodatetut proteiinit, väkevät proteiinit, munanvalkuainen, vanilja 6 88 83,96 - 4,59 5,40 € 6,43 € Yhdysvallat Ultrasuodatettu heraproteiinieriste, vanilja 7 82 79,06 - 3,59 4,57 € 5,78 € Yhdysvallat Eristetyt, tiivistetyt, hydrolysoidut vaniljaheraproteiinit 8 77 70,23 - 8,84 4,19 € 5,97 € Yhdysvallat Eristetyt, tiivistetyt, hydrolysoidut vaniljaheraproteiinit 9 81 75,42 - 7,00 4,83 € 6,40 € ITA Instantioidut heraproteiinit, mikro- ja ultrasuodatetut heraproteiinit, vanilja 10 > 90% 81,30 > - 9,67 2,10 € 2,58 € GB Denaturoimaton heraproteiini, suklaa

* laskettu listahinnan ja etiketissä ilmoitetun nettopainon perusteella (vaihtelee vähintään 725 ja enintään 1000 gramman välillä eri proteiinilisissä)

** laskettu listahinnan, etiketissä ilmoitetun nettopainon ja analyyseistä saadun proteiinipitoisuuden perusteella

Sertifiointi

HUOMAUTUS: taulukon tietojen perusteella on selvää, että kaikki analysoidut tuotteet yliarvioivat tuotteen todellisen proteiinipitoisuuden etiketissä pysyen terveysministeriön salliman enimmäispoikkeaman rajoissa (± 15%). Halvimmalla tuotteella on suurin poikkeama (- noin 10%); vaikka se korjaa todellisen proteiinipitoisuuden hinnan, se säilyttää selkeän mukavuuden muihin verrattuna.

Italialaisten ja ulkomaisten tuotteiden välillä ei ole merkittäviä eroja suhteessa ilmoitettuun proteiinipitoisuuteen ja todelliseen proteiinipitoisuuteen.