Sillä on pääasiassa koentsymaattinen tehtävä, ja se muodostaa metabolisesti aktiivisissa muodoissaan (FMN ja FAD) proteesiryhmän redox -entsyymejä, joita kutsutaan flavoentsyymeiksi tai flavoproteiineiksi - jotka ovat välttämättömiä soluhengitykselle ja hiilihydraattien, lipidien ja aminohappojen metabolisille reiteille.
Sitä esiintyy sekä kasvi- että eläinruokissa, mutta runsaasti vain maidossa ja sen johdannaisissa, munissa ja sisäelimissä, kuten maksassa, sydämessä ja suolistossa - käytetään pääasiassa perinteisissä resepteissä (stigliola, pajata jne.).
Se imeytyy suolistossa - prosessi, jota alkoholi ja muut ravitsemukselliset tekijät, kuten metyyliksantiinit, estävät - ja metaboloituu suurelta osin suoliston solujen sisällä; veressä sitä kuljettavat globuliinit. Ensisijainen erittymisreitti on munuaisten kautta virtsan kautta.
Puute ilmenee ensin epäspesifisillä oireilla ja merkeillä, sitten muilla melko erityisillä oireilla - jotka vaikuttavat dermiin, silmiin ja kieleen. Myrkyllisyys on lähes mahdotonta saavuttaa rajoitetun imeytymisen ja huonon liukoisuuden vuoksi.
Suositeltu saanti on noin 0,6 mg / 1000 kcal / vrk, mutta alle 1,2 mg / vrk ei suositella.
koentsyymin muodossa. Vain mahalaukun happamuuden ja suoliston ruoansulatusentsyymien ansiosta on mahdollista irrottaa FAD ja FMN entsymaattisista proteiineista vapauttamalla vitamiini vapaassa muodossa.
Riboflaviini imeytyy ATP: stä riippuvaisella aktiivisella kuljetuksella, mutta tämä prosessi on kylläinen. Tämä tarkoittaa sitä, että vaikka oletetaankin erittäin korkeat ravitsemuspitoisuudet, ero kokonaismäärän ja tietyn kantajan käyttämän pitoisuuden välillä häviää vääjäämättä ulosteiden mukana.
Riboflaviinin imeytymistä estää etyylialkoholi - kuten tiamiinilla tai B1 -vitamiinilla -, kun taas kofeiini, teofylliini, sakariini, tryptofaani, C -vitamiini (askorbiinihappo) ja urea vähentävät sen hyötyosuutta.
, enterosyytit:
Riboflaviini + ATP → FMN + ADP FMN + ATP → FAD + Ppi
Veressä riboflaviinia esiintyy sekä vapaassa muodossa että FMN: nä ja se kuljetetaan sitoutuneena eri globuliiniluokkiin, pääasiassa IgA, IgG, IgM; näyttää siltä, että erilaisia proteiineja, jotka kykenevät sitomaan flaviineja, syntetisoidaan raskauden aikana.
