Mikä on vehnänalkio
Vehnän ja vehnänalkion karyoksidi
Vehnänydin koostuu:
- "alkio tai vehnänalkio (2-4% painosta)
- osat tai kotelot (noin 8%)
- piikkipitoista endospermiä tai jauhoista mantelia (noin 87-89%)
Jokainen näistä alueista sisältää erilaisia ravinteiden tyyppejä ja prosenttiosuuksia suhteessa sen biologiseen rooliin. Esimerkiksi alkio tai vehnänalkio on erityisen runsaasti ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä itämisen edistämiseksi ja kasvun ensimmäisten vaiheiden tukemiseksi.
Caryopsiksen anatominen alue
Ytimien prosenttiosuus
Tärkkelys ja muut hiilihydraatit (%)
Proteiini (%)
Lipidit
(%)
Selluloosa
Hemiselluloosa
Pentosaanit
(%)
Mineraaliset aineet
(%)
Integraatiot
9
14
12.8
2.4
65.2
5.6
Aleuroninen kerros
8
12
32.0
8.0
38.0
10.0
Germ
3
20
38.0
15.0
22.0
5.0
Endospermi
80
83.0
11.0
30.0
2.0
1.0
Taulukko otettu - Elintarvikekemia - Paolo Cabras; Aldo vasarat
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Vehnänalkio on todellinen ravintoaineiden tiiviste, kuten aminohapot, rasvahapot, kivennäissuolat, B -vitamiinit ja tokoferolit (E -vitamiini). Valitettavasti tämä alkio poistetaan yhdessä ulkoisten kirjekuorien kanssa jalostusprosessin aikana, jolloin vehnäjauho menetetään suuresta arvokkaasta kuitu-, vitamiini- ja kivennäissuolakuormasta. Tämä toimenpide on tarpeen aistinvaraisista syistä, mutta myös säilytysaikojen pidentämiseksi, koska alkion rasvahapot muuttuvat nopeasti pilaantuneiksi.
Kokojyvässä sitä vastoin kaikki kolme viljan osaa ovat läsnä ja tästä syystä niiden terveysominaisuudet ovat nyt yleisesti hyväksyttyjä.
Vehnänalkio voidaan poistaa melko helposti erottamalla se jauhoista seulalla ytimien jauhamisen jälkeen. Jos se uutetaan tällä tavalla, se on pieniä valkoisia hiutaleita, jotka voidaan syödä tavallisena tai yhdessä muiden elintarvikkeiden kanssa (jogurtti, aamiaismurot, vihannekset) noin 50 g päivässä.
Itäneet vehnänalkio
Vehnänalkio saadaan usein itäneistä ytimistä, koska sen ravitsemukselliset ominaisuudet paranevat itämisprosessin aikana. Kun vilja joutuu kosketuksiin veden kanssa, alkio tulee voimakkaan entsymaattisen toiminnan kohteeksi, mikä lisää merkittävästi sen arvokasta ravintoainetta.Kalsiumpitoisuus muuttuu muutamassa päivässä 45: stä 71 mg: aan 100 grammaa kohden, 423-1050 mg ja magnesium 133-342 mg. Itäminen lisää myös merkittävästi aminohappo- ja vitamiinipitoisuutta; B1 kasvaa 20%, B5 45%, B6 200%, karotenoidit 225%, 300%E -vitamiini ja 500% C -vitamiinia.
Kotitekoinen tuotanto
Vehnän versot ovat siksi parempi ravinteiden lähde kuin kuivatut vehnänalkio. Ne voidaan valmistaa helposti kotona käyttämällä orgaanisia siemeniä ja liottamalla niitä lämpimässä vedessä 12 tuntia. Sen jälkeen ne asetetaan syvään astiaan, joka on peitetty kostealla sideharsolla, joka suojaa niitä suoralta valolta ja kuivumiselta.Jättämällä ne 20 ° C: n lämpötilaan ja huolehtimalla niiden kastamisesta hieman kahdesti päivässä, voidaan syödä vehnän ituja kolmen tai neljän päivän kuluttua Aikuiselle suositeltu annos on ruokalusikallinen kuivattuja siemeniä.
Vehnänalkioöljy
Puristamalla vehnänalkioita saadaan homonyymi öljy, joka on paras E -vitamiinin ruokalähde (133 mg / 100 g vastaan 18,5 mg / 100 g oliiviöljyä). Tämä vitamiini on erittäin voimakas antioksidanttinen aine, joka on välttämätön vapaiden radikaalien torjunnassa, terveyden puolustamisessa ja ikääntymisen estämisessä.
Vehnänalkioöljy sisältää myös erittäin paljon välttämättömiä rasvahappoja, jotka ovat myös terveytemme arvokkaita liittolaisia, kunhan ruoka kulutetaan raakana (ei suositella paistettua ja paistettua). Jos sitä käytetään lisäravinteena, " otettava aterian lopussa (elintarvikkeissa olevat rasvat edistävät E -vitamiinin imeytymistä) valmistajan ohjeiden mukaisesti.
Säännöllisesti kulutettuna vehnänalkio korvaa osan hienostuneista elintarvikkeista täysjyvätuotteilla tai käyttää erityisiä lisäravinteita, joten voimme täyttää länsimaisen ruokavalion lukuisat puutteet, jotka ovat toisaalta runsaasti kaloreita, mutta huonoja terveydellemme välttämättömiä ravitsemusperiaatteita. olemalla toisella.
Oktakosanoli
Vehnänalkio sisältää myös ainetta, jota kutsutaan oktakosanoliksi, joka amerikkalaisen fysiologin Thomas Curetonin tutkimuksen mukaan parantaisi urheilullista suorituskykyä ja aivolisäkkeen toimivuutta ja optimoisi fyysistä ja henkistä tehokkuutta (aivolisäke on rauhanen, joka hormonit, säätelee useiden elinten ja järjestelmien, kuten lisääntymis-, tuki- ja liikuntaelimistön, endokriinisen ja hermoston, toimintaa.) Alustavat todisteet viittaavat mahdollisiin hyötyihin myös potilaille, joilla on korkea veren kolesterolitaso, sekä Parkinsonin taudista kärsiville.
Vehnänalkio, riippumatta siitä, missä muodossa sitä käytetään, on siksi erinomainen lisäravinto jopa urheilijoille ja ammattiurheilijoille.
Katso myös: Vehnänalkioöljyn saippuoitumattomat aineet
Muut elintarvikkeet - Öljyt ja rasvat Maapähkinävoi Kaakaovoi Voirasvat Vehnänalkio Eläinrasvat Margariini Kasvisvoide Trooppiset öljyt ja rasvat Paistoöljyt Kasviöljyt Maapähkinäöljy Purasruohoöljy Rypsiöljy Krilliöljy Unikkoöljy Siemenöljy Kurpitsa Avokadoöljy Hamppuöljy Safloriöljy Kookosöljy Turska maksaöljy Vehnänalkioöljy Pellavaöljy Makadamiaöljy Maissiöljy Manteliöljy Hasselpähkinäöljy Pähkinäöljy Oliiviöljy Palmuöljy kala Rypsiöljy Riisiöljy Rypäleöljy Siemenöljy Soijaöljy Viinirypäleöljy Extra neitsytoliiviöljy Seesaminsiemenet ja seesamiöljy Parsa MUUT TAVARAT ÖLJYT JA RASVAT Luokat Ruoka Alkoholistit Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Muut sisäelimet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkuruoat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Sekunnit pi teot Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmistelut ---- Keittiössä jäännökset Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyitä ruokavalioresepteja keliaaleille Reseptit diabeetikoille Reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Proteiini Reseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
