Potato Gateau - perunapiirakka

Perunat ovat yksi niistä elintarvikkeista, joita et vain voi vastustaa. Ja parasta on, että niitä arvostetaan aina kaikkina vuodenaikoina: ne sopivat täydellisesti talvipaahtojen mukana, mutta ovat herkullisia kesäsalaateissa! Joten tänään perunat ovat päivän reseptin kiistattomia päähenkilöitä: kierteinen gateau, runsas perunapiirakka juustolla ja vihanneksilla!

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 101 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  Gateaun puolesta

  • 60 g munia
  • 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
  • 1 tl oreganoa
  • q.s. muskottipähkinästä
  • q.s. pippurista
  • q.s. suolaa
  • 200 g Fontina -juustoa
  • 40 g raastettua parmesanjuustoa
  • 600 g munakoisoa
  • 300 g kuparisia tomaatteja
  • 900 g perunaa

  Pannua varten

  • 20 g korppujauhoja
  • 10 g voita (pannulle)

  Tarvittavat materiaalit

  • Leikkuulauta
  • Veitset
  • Siivilä
  • Perunanuija
  • Kulho
  • Puulusikka
  • Lasipannu, jonka mitat ovat 20 x 25 cm
  • Raastin
  • Mikseri
  Lisätietoja: Kesäkurpitsa

  Valmistautuminen

  1. Pese perunat ja yhdistä ne kattilaan. Täytä vedellä ja kiehauta: keitä noin 40 minuuttia, kunnes sydän on pehmeä.
  2. Valmista sillä aikaa munakoiso. Pese pesun jälkeen varsi ja leikkaa pyöreiksi viipaleiksi. Järjestä ne kerroksittain siivilän sisään vuorotellen karkean suolan kanssa. Aseta kulho, joka on täynnä vettä munakoisojen päälle valumisen helpottamiseksi. Anna levätä 30 minuuttia.

  Tiesitkö että
  Suolaa käytetään erottamaan suuri osa munakoisojen sisältämästä solaniinista: se on molekyyli (glykoalkaloidi), joka voi olla haitallista terveydelle.

  3. Pese munakoisot vedessä tarvittavan ajan kuluttua ylimääräisen suolan poistamiseksi. Kuumenna pannu ja kypsennä munakoisot ilman mausteita pitäen korkealla liekillä pari minuuttia ja käännä niitä silloin tällöin. Kun munakoisot ovat muodostaneet kutsuvan kuoren, alenna lämpöä, peitä kansi ja keitä 5-6 minuuttia. Poista munakoisot pannulta, aseta lautaselle ja aseta sivuun.
  4. Pese tomaatit, kuivaa ne, poista varsi ja epäpuhtaudet. Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja hauduta ne nopeasti pannulla (korkealla liekillä 2 minuuttia).
  5. Poista perunat vedestä ja poista kuori. Vie perunat perunamurskaimen läpi soseeksi. Anna jäähtyä.
  6. Pilko sillä aikaa venytetty juustoraaste.

  Neuvot OK
  On erittäin suositeltavaa poistaa kuori perunoista, jotka ovat vielä erittäin kuumia: tällä tavalla ne eivät vain kuoriudu helpommin, vaan välttyvät kokkareiden muodostuminen soseessa.
  Toinen vinkki on valita venytetty juustojuusto, jossa on vain vähän vettä: esimerkiksi klassista mozzarellaa ei suositella, koska se tuottaisi vettä kypsennyksen aikana ja aiheuttaisi siten melko muhkean portaan.

  7. Kun perunat ovat jäähtyneet, lisää muna, parmesanjuusto, suola, pippuri ja muskottipähkinä.
  8. Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
  9. Voitele lasipannu kevyesti ja ripottele korppujauhoja.
  10. Kaada puolet rikkaasta perunamuusista pannulle. Täytä grillattuja munakoisoja ja tomaatteja. Mausta oreganolla ja ripottele päälle runsaasti venytettyä juustoraastetta.
  11. Peitä soseen toisella puoliskolla. Levitä munakoisot ja tomaattiviipaleet pinnalle, lopuksi jäljellä oleva juusto ja pari ruokalusikallista öljyä.
  12. Peitä vuoka alumiinifoliolla ja paista 180 ° C: ssa noin 40 minuuttia poistamalla alumiini kypsennyksen puolivälistä, jotta muodostuu kutsuva kultainen kuori.
  13. Ota pannu pois uunista ja odota 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Normaalisti perunaportti valmistetaan suuremmalla määrällä kananmunia ja kuutioina kinkkua tai muuta suolattua lihaa.Olen yrittänyt vähentää kaloreita hieman kevyemmällä versiolla, mutta yhtä maukasta!
  Esityksen parantamiseksi suosittelen odottamaan 10-15 minuuttia ennen kuin tarjoat portin vieraillesi: tällä tavalla annokset ovat täydellisiä! Voit tarjoilla sitä alkupalana tai suurempina annoksina runsaana pääruoana!

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Potato Gateau on yksi ruokalaji, jonka energiansaanti on melko pieni. Kalorit tulevat pääasiassa lipideistä (pääasiassa tyydyttymättömistä) ja hiilihydraateista, kun taas proteiinit ovat vähemmän tärkeitä. Kuidut ovat erittäin tärkeitä, kun taas kolesteroli on alhainen.
  Potato Gateau sisältää sekä gluteenia että laktoosia, joten se tulisi sulkea pois niiden ruokavaliosta, jotka kärsivät suhteellisesta intoleranssista; suuria annoksia ei suositella diabeteksen, hypertriglyseridemian ja ylipainoisuuden tapauksessa. Keskimääräinen annos vastaa noin 300 g (300 kcal).