Mikä on Alga Nori
Nori, jota yleisesti kutsumme, on Porphyra -sukuun (Bangiophyceae) kuuluva punainen levä, josta tunnistetaan noin 70 lajia. Erityisesti Nori -merilevä viittaa joihinkin hyvin erityisiin lajeihin, joista ne erottuvat tunnettuudestaan Porphyra yezoensis Ja Porphyra hellä, jota kutsutaan joskus nimellä Laver (Englanti, USA, Kanada), Purple Laver (Iso -Britannia ja Irlanti), Karengo (Uusi -Seelanti), Kim (Korea), Nori (Japani) ja Zicai (Kiina).
Viljely
Nori -merilevää on kasvatettu Japanissa ja Korean tasavallassa 1600 -luvulta lähtien, jolloin luonnonvarat eivät enää kyenneet tyydyttämään kysyntää. Nykyään Porphyra -viljelykasveja käsitellään Japanin, Korean ja Kiinan suurimmista vesiviljelyaloista. Norin merileväkasvit ovat alkaneet laajentua alkuperärajojen ulkopuolelle, koska niillä on merkittävä taloudellinen merkitys ja hyöty ihmisten terveydelle. Itse asiassa Porphyra -suvun lajit kasvavat suurimmalla osalla maapallon vuorovesialueita, myös subtrooppiset ja subarktiset alueet, kuten historialliset havainnot vahvistavat, jotka kertovat, kuinka nämä levät olivat "tärkeä ravinnonlähde Alaskan, Kanadan, Havaijin, Uuden -Seelannin ja osan Ison -Britannian alkuperäiskansoille.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Nori-merilevä on ravitsevimpia makroleviä, ja sen proteiinipitoisuus on 25-40%. Rikas jodi (100-300 µg / gramma) ja vähän rasvoja ja hiilihydraatteja, nori-merilevä tunnetaan mineraalien ja A-vitamiinien rikkaudesta ( (beetakaroteeni), C, PP (niasiini) ja foolihappo.
On huomattava, että kuivausprosessit, joille se altistetaan, vähentävät merkittävästi lämpölabiilisten vitamiinien, kuten C: n, pitoisuutta, joka oli alun perin korkeampi kuin appelsiinien pitoisuus. Kvantitatiivisesti tärkein aminohappo on arginiini.
Jopa alun perin korkea natriumpitoisuus pyrkii pienentymään pesuprosesseissa, joista Norin merilevää tuotetaan. "Nori -merilevä, jossa erottuu kolme aminohappoa: alaniini, glysiini ja glutamiinihappo. Jälkimmäinen yhdessä natriumin kanssa muodostaa mononatriumglutamaatin, joka on tunnettu maunvahvenne, joka stimuloi tiettyjä makureseptoreita: umami.
Mitä tulee syötävään osaan, Norin merilevä on sulavaa noin 75% painostaan, ja loput prosentit liittyvät runsaasti kuituja, erityisesti liukoisia.
B12 -vitamiini
Luonnollisesti ravintoarvot vaihtelevat alkuperälajin, levien kasvatusympäristön ja teollisen prosessin mukaan.
Joka tapauksessa Norin merilevälle ominaisten vitamiinien joukossa johtava rooli on B12 -vitamiinilla, joka usein puuttuu kasvisruokavaliosta. sen biologinen hyötyosuus on sanomattakin sanottuna erittäin alhainen Joka tapauksessa erityisesti Nori -levien osalta lukuisat tieteelliset todisteet korostavat sitä, kuinka sen sisältämä B12 -vitamiini ei ole vain hyvin imeytyvä vaan myös - ainakin osittain - metabolisesti aktiivinen. Toisin kuin sinilevät (syanobakteerit, kuten spirulina- ja Klamath -levät), Nori -levät näyttävät siksi olevan erinomainen B12 -vitamiinin lähde vegaaneille.
Tauriini ja betaiini
"Nori -levissä on myös aminohappo tauriini - joka yhdessä liukoisten kuitujen kanssa vähentää veren kolesterolitasoja ja säätelee maksan toimintaa - sekä punainen fluoresoiva pigmentti r -fykerytriini, jota käytetään merkkinä lääketieteellisessä diagnostiikassa.
Betaiinipitoisuus vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä, joka liittyy korkeaan homokysteiinipitoisuuteen plasmassa.
Edut
Norin merilevien säännöllisestä kulutuksesta on lukuisia terveyshyötyjä, jotka liittyvät terveydelle ystävällisten ravintoaineiden runsaaseen läsnäoloon (mukaan lukien jodi, seleeni, beetakaroteeni, antioksidanttivitamiinit, betaiini, alginaatit, rauta ja omega -3 -rasvahapot). Yksinkertainen luettelo näistä "terapeuttisista" hyveistä olisi edelleen venytys: muista, että alla luetelluilla sairauksilla on "monitahoinen alkuperä, joten tietyn ruokavalion tai" yksinkertaisen "ruoan nauttiminen ei voi taata täydellistä suojaa niitä vastaan. Nori-merilevän nauttimisesta voi kuitenkin olla hyötyä potilaille, jotka kärsivät hyperkolesterolemiasta, hypertriglyseridemiasta, diabeteksesta, tromboosista, mahahaavasta, aliravitsemuksesta, stressistä ja keskittymisvaikeuksista, ummetuksesta, jodin puutteesta johtuvasta kilpirauhasen vajaatoiminnasta, tulehduksellisista sairauksista, ylipainoista ja lihavuudesta. sekä ehkäisevä rooli sydänsairauksien ja joidenkin syöpätyyppien, kuten paksusuolen ja rintasyövän, kehittymisessä.
