Ja jälleen, fruktoosilla on erittäin alhainen glykeeminen indeksi (GI = 20), mutta 50 g fruktoosia aiheuttaa korkeamman glykeemisen nousun kuin 10 g sokeria (GI = 66).
Pieni esimerkki, joka tekee ajatuksen indeksin ja glykeemisen kuormituksen välisestä erosta, on lyijy ja tiili.
Samalla painolla lyijy on paljon raskaampaa kuin tiili (suurempi ominaispaino), mutta jos onnettomuuden vuoksi uppoaja tai tiili putoaisi pääsi päälle, kumpi näistä olisi vähemmän tuskallinen?
korkea glykeeminen kuorma lisää riskiä sairastua tyypin 2 diabetekseen ja moniin muihin patologisiin ilmiöihin.
Sitä vastoin elintarvikkeet, joilla on matala glukoosikuormitus, voivat estää lihavuuden, diabeteksen, insuliiniresistenssin ja hypoglykemia.
Korkean glykeeminen indeksin ja kuormituksen sisältävien elintarvikkeiden nauttiminen aiheuttaa veressä glukoosipitoisuuden jyrkkää nousua. Tämän jälkeen haiman tuottama hormoni helpottaa glukoosin kulkeutumista verenkierrosta kudossoluihin ja vaikuttaa niiden aineenvaihduntaan. Kuitenkin, solut eivät pysty metaboloimaan suuria määriä glukoosia nopeasti; tästä syystä ylimääräiset sokerit kertyvät hiilihydraatti- (glykogeeni) tai lipidivarastojen (rasvakudoksen lisääntyminen) muodossa.
"Runsaasti hiilihydraatteja sisältävän ruokavalion, jolla on korkea glykeeminen indeksi, haitalliset vaikutukset eivät pääty tähän. Liika insuliini aiheuttaa äkillisen verensokerin laskun (reaktiivinen hypoglykemia). Tämä äkillinen lasku tulkitaan stressisignaaliksi.
Jos ruokahaluttomana otettu henkilö ottaa jälleen elintarvikkeita, joilla on korkea glykeeminen indeksi ja kuormitus, prosessi alkaa alusta alusta ja siirtyy noidankehäön, joka on erittäin haitallista terveydelle ja siluetille.
