Kaki

Kaki historiassa

Kaki (tai kaki), täyteläinen ja hauras hedelmä, tuli rauhan symboliksi toisen maailmansodan jälkeen: itse asiassa vain harvat näistä puista selvisivät rohkeasti Nagasakin tuhoisasta atomiräjähdyksestä.

Kiinassa legenda kertoo, että kaki -kasvi ilmentää puuta seitsemällä hyveellä, viitaten olennaisesti hedelmien makeuteen, vankkaan puuhun, kasvin pitkäikäisyyteen, lehtien koristekäyttöön, palavuuden tuottamaan tuleen. sen oksista, linnuille annetusta mahdollisuudesta pesiytyä oksien keskellä ja vaikuttavan puun luoma varjostettu muoto.
Tällä hetkellä kaki on värikkäin hedelmä, joka symboloi syksyä.

Termin analyysi

Niistä monista lempinimistä, joilla kaki muistetaan, "Mela d" Oriente "(joka on tyypillistä itämaille) ja" Japanin lotus "eivät voi jäädä huomaamatta.
Lisäksi se määriteltiin aiemmin "jumalien ruoaksi" sen makean maun ja - pitäisi sanoa - ainutlaatuisen ja omaperäisen ansiosta.
Kaki tunnetaan kasvitieteessä nimellä Diospyros kaki: suku tulee kreikan kielestä ja koostuu kahden sanan yhdistelmästä "Diòs"(Viitaten jumalaan Jupiter) ja"pyrot"(Vehnä); kirjaimellisesti siis kaki määritellään Jupiterin vehnää. Laji "kaki" viittaa kuitenkin hedelmän oranssiin väriin, joka on tyypillistä kuivalle ja kuivalle maalle, josta kasvi kasvaa.

Alkuperä ja leviäminen

Vaikka kaki tunnetussa laulussa symboloi Italiaa, nämä hedelmät ovat itse asiassa kotoisin idän maista.
Kaki on peräisin muinaisista ajoista: niin paljon, että kasvi, joka on yksi vanhimmista ihmisen viljelykasveista, on vuosituhannen perinne.
Kaki on peräisin Kiinan maista: sen matka Amerikan ja Euroopan maille alkoi vasta 1800-luvun puolivälissä.
Sanotaan, että maamme ensimmäinen kaki kasvatettiin Bobolin puutarhassa vuonna 1871. Tällä hetkellä italialaisen tuotannon arvioidaan olevan noin 65 000 tonnia, josta 35 000 tuotetaan Campaniassa. myös Veneto ja Emilia Romagna ovat hyviä kaki -tuottajia Sisiliassa kaki on taloudellisesti merkittävä: erityisesti Misilmerin kaki viedään kaikkialle maailmaan.

Kasvitieteellinen analyysi

Diospyros kaki se on Ebenaceae -perheen jäsen, sama, johon ebony kuuluu: ne ovat puita, jotka saavuttavat melko korkeita korkeuksia (15-18 metriä), eivät yleensä ole liian vaikuttavia, koska niitä leikataan usein. pitkät ja kiiltävät, ovat lehtipuita eivätkä kovin teräviä.Kukat, jotka ovat yksinomaan naaraspuolisia viljellyissä kasveissa, ovat valkoisia: hedelmöitys seuraa pölytystä, minkä mahdollistavat saman lajin yksilöt, joissa on uroskukkia.
Hedelmä on pallomainen marja, jonka väri on syvän oranssi: kuten medlars, kaki kerätään kypsymättömäksi, kun massa on vielä kiinteää, hapanta ja erittäin supistavaa. Hedelmät voidaan syödä sen ylikypsymisen jälkeen, kun massasta tulee pehmeää, hyytelömäistä ja väriltään ruskehtavaa. Ennen kypsymistä tapahtuvaa sadonkorjuuta, jota seuraa varastointi varastoissa, kutsutaan ammezzimento: tämä tekniikka on erittäin tärkeä kaki-tyypillisen supistavan maun poistamiseksi ja sokerikomponentin salliminen "peittää" tanniinin.

Käytä keittiössä

Kuten olemme nähneet, kaki on kulutettava täydellisen kypsyyden jälkeen: massa, löysä ja hyytelömäinen, voidaan syödä lusikalla tai sitä voidaan käyttää hedelmämehujen, hillojen, hedelmäsalaattien valmistukseen ja jogurtin maustamiseen. Japanissa kaki on tärkein ainesosa joidenkin (yleensä alhaisen alkoholipitoisuuden) viinien valmistuksessa ja sopii myös sakeen valmistukseen.
Yleensä kaki on ostettava vielä kypsänä: kypsymisen nopeuttamiseksi on suositeltavaa yhdistää se joidenkin omenoiden kanssa, jotka kykenevät kehittämään eteeniä, kaasumaista hormonia, joka nopeuttaa hedelmän kypsymistä.
Kaki -vaniljan (omena -kaki) käyttö on erilaista: hedelmä on muodoltaan ja koostumukseltaan samanlainen kuin omena (kiinteä, lähes rapea massa leikataan viipaleiksi), mutta maku on tyypillinen kaki.

Muita artikkeleita aiheesta "Cachi"

1. Kaki: Ravintoarvot ja ominaisuudet
2. Kaki lyhyesti, yhteenveto kakiin ominaisuuksista

Muut elintarvikkeet - Hedelmät Aprikoosit Kirsikat Cashewpähkinät Ananas Vesimeloni Oranssi Avokado Banaani Kaki Persimmons Omenakastanjat Setri Kirsikat Kookospähkinä Vesimeloni Päivämäärät Feijoa Viikuna Intia Viikunat Mansikat Marjat Passionhedelmät (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivi Vadelmat Kookospähkinä Sinappi Medlar Oliivit Taggiasca Oliivit Fermentoidut Papaija Päärynät Persikat Plantaanit (Keitetyt banaanit) Pomelo Greippi Vaaleanpunainen Greippi Luumut, luumut Hedelmämehut ja hedelmämehut Viinirypälemehu Luumut Rypäleet Sultanat ja rusinat ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelö ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Valmista Perusohjeita ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalion reseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattien reseptit Diabeetikkojen reseptit lomalle Reseptit ystävänpäivän kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit