Pinzimonio

Pinzimonio historiassa

Jo muinaisina aikoina pinzimonio oli hyvin laajalle levinnyt ruoansulatuskäytäntö: värien voitto, jonka takaavat erilaiset vihannekset, jotka koristivat suuret tarjoilualustat täydellisyyteen. Luultavasti aiemmin pinzimonio -rooli oli puhtaasti koristeellinen, siksi hyvin erilainen kuin nykyinen käyttö: nykyään pinzimonio toimii erinomaisena alkuruoana, kevyenä ja samalla herkullisena.

Mikä on pinzimonio?

Niille, jotka eivät vieläkään ymmärtäneet mistä puhumme, pinzimonio osoittaa kastikkeen, joka koostuu "ekstra -neitsytoliiviöljyn", suolan, mustan (tai valkoisen) pippurin ja mahdollisesti etikan tai sitruunan seoksesta (kuka pitää siitä ), joka vastaa raakojen vihannesten kastamisesta huolellisesti pestynä ja leikattu ohuiksi suikaleiksi tai kuutiomaisiksi paloiksi. Joissakin maissa klassinen pinzimonio saa vielä maukkaamman merkityksen: öljyn, suolan ja pippurin seos korvataan majoneesilla tai jogurttikastikkeella, joka on usein sekoitettu persiljaan.
Voitto, josta puhuimme, on edelleen olemassa, mutta toisin kuin aiemmin, pinzimonio ei ole vain koristeellinen.

Miten se valmistetaan

Pinzimonion valmistus on melko yksinkertaista. Ensinnäkin kastike valmistetaan ekstra -neitsytoliiviöljystä, suolasta, pippurista ja sitruunasta tai etikasta: kaikki sekoitetaan voimakkaasti emulsion muodostamiseksi. Kastikkeen valmistamisen jälkeen jatkamme vihannesten kanssa, jotka voivat muuttua kauden mukaan: itse asiassa kausivihannekset ovat parempia, jotta pinzimonio on tuoretta ja vihannekset rapeita ja samalla pehmeitä ja makeita .
Vihannekset leikataan nauhoiksi tai kuutioiksi ja asetetaan yhteen tarjoiluvuokaan tai useisiin pienempiin kulhoihin, yksi kullekin ruokailijalle.
Kolme tärkeimmistä vihanneksista ovat porkkanat, selleri, fenkoli, paprikat ja tomaatit; jotkut jopa riskialttiita kesäkurpitsia, jotka sopivat hyvin vaihtoehtoisen pinzimonion kanssa, joka on valmistettu majoneesilla. Kevät sipulit, artisokan sydämet, radicchio ja kurkut voivat myös olla osa pinzimonioa kunnioittaen selvästi kausiluonteisuutta.

Seuraa videoreseptimme kasvis pinzimonio



Pinzimonio - kevyt, puhdistava ja puhdistava alkuruoka

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

• Siirry videosivulle
• Siirry Video -reseptit -osioon
• Katso video youtubesta

Pinzimonio ja omaisuus

Sen lisäksi, että pinzimonio on kyllästynyt painottamatta sitä, se piilottaa myös useita ominaisuuksia:

• Pinzimonio -kastike koostuu ekstra -neitsytoliiviöljystä (happamuus enintään 0,8%): kuten tiedämme, se on monityydyttymättömien rasvojen lähde, öljyhappo mukaan lukien. Juuri tästä syystä on erittäin hyödyllistä pitää veren kolesterolitasot hallinnassa. Ei ole yllättävää, että "extra virgin oliiviöljyä" suositellaan niille, jotka kärsivät hyperkolesterolemiasta. Sen hepatoprotektiiviset, tulehdusta estävät, laksatiiviset ja mahahaava-ominaisuudet on myös otettava huomioon.
• Yksi pinzimonion tärkeimmistä ainesosista on selleri (Apium graveolens), erinomainen diureetti, virkistävä, aperitiivi ja ruoansulatuskanava. Ei myöskään pidä unohtaa sen voimakasta remineralisoivaa, verenpainetta alentavaa ja hypocolestrolemista toimintaa.
• Porkkanat (Daucus porkkana), pinzimoniossa niillä on erittäin tärkeä rooli: ne ovat ennen kaikkea mineraalisuolojen ja vitamiinien kaivos sekä runsaasti sokerivarantoja. Porkkana muistetaan myös diureettina, ruoansulatuskanavan ja karminatiivina.
• Fenkoli (Foeniculum vulgare), pinzimonio, parantaa sellerin ja porkkanan ennakoimia ruoansulatus-, diureetti-, karminatiivisia ja remineralisoivia vaikutuksia. Lisäksi fenkoli on hyödyllinen kihti, ruokahaluttomuus, voimattomuus, ilmavaivat ja myös liittolainen naisten kuukautiskierron normalisoinnissa, koska se sisältää runsaasti flavonoideja ja fytoestrogeeneja. Fenkoliin liittyvä maksan vieroitustoiminto on erittäin hyödyllinen.
• Pippuri (Trialeurodes vaporariorum) Sen lisäksi, että pinzimonio koristetaan keltaisella, punaisella tai vihreällä, se on C -vitamiinin kaivos, voimakas antioksidantti. Tämän lisäksi pippuri toimii ruoansulatuskanavan ja mahalaukun ruoansulatusta stimuloivana aineena. Valitettavasti pippuriin liittyy vasta -aiheita: suuren kapsisiinimäärän vuoksi pippuri voi olla sulamatonta, eikä sitä suositella mahahaavasta tai närästyksestä kärsiville, koska se edistää happamuutta ruoansulatuskanavalla.
• Jopa tomaatti (Solanum lycopersicum) kauniilla punaisella värillään piristää pinzimonio -koostumuksia: tarkemmin sanottuna muodostaan ​​ja "käytännöllisyydestään" - jos voimme sanoa niin - tomaatti korvaa perinteisen tomaatin tarjottimien toteutuksessa Tomaatti on selvästi antioksidantti, koska se on runsaasti lykopeenia, ja se on myös erinomainen ruoka, joka stimuloi syljen ja mahalaukun ruoansulatusta, diureetti ja kolesterolia alentava aine. kirsikkatomaatteja, jotka piristävät pinzimonioa kirkkaasti.

Yhteenveto

Pinzimonio: korjata käsitteitä

Pinzimonio: menneisyyden ja nykyisyyden välillä Menneisyys: pinzimonio → puhtaasti koristeellinen toiminto
Läsnä: pinzimonio → erinomainen alkuruoka, kevyt mutta maukas Pinzimonio: kastikkeet Klassikko: ekstra -neitsytoliiviöljy, suola, pippuri ja mahdollisesti sitruuna tai etikka
Maukasta: lisää majoneesi
Herkullista: lisää jogurtti ja persiljakastike Pinzimonio: vihannekset Ehdottomasti tuore ja sesongin mukainen:

• Porkkanat → diureetti, ruoansulatus ja karminatiivinen
• Fenkoli → ruoansulatuskanavan, diureetti, carminative, hepatoprotective
• Selleri → diureetti, virkistävä, aperitiivi, ruoansulatuskanava, remineralisoiva, verenpainetta alentava ja hypocolestrolemic
• Paprika → antioksidantti, ruoansulatus ja mahahaavan stimuloija MUTTA sulamaton (kapsiini) ja mahalaukun limakalvon ärsyttävä aine
• Tomaatit → antioksidantti, ruoansulatusta piristävä, diureetti MUTTA allerginen
• Raaka kesäkurpitsa → erinomainen yhdessä majoneesikastikkeen kanssa
• Kevätsipulia (ei aina arvosteta)
• Artisokan sydämet → kaudella
• Tarjoile kulhoissa tai tarjoiluastioissa

Pinzimonio ja omaisuus

• Tyydyttää rasittamatta sinua
• Diureetti
• Remineralisoiva
• Vitaminoiva
• Ruoansulatus
• Carminative
• Monityydyttymättömien rasvojen lähde (kastike) → hyödyllinen kolesterolin, haavauman, maksan toiminnan ja suoliston kautta

Muut elintarvikkeet - Öljyt ja rasvat Maapähkinävoi Kaakaovoi Voirasvat Vehnänalkio Eläinrasvat Margariini Kasvisvoide Trooppiset öljyt ja rasvat Paistoöljyt Kasviöljyt Maapähkinäöljy Purasruohoöljy Rypsiöljy Krilliöljy Unikkoöljy Siemenöljy Kurpitsa Avokadoöljy Hamppuöljy Safloriöljy Kookosöljy Turska maksaöljy Vehnänalkioöljy Pellavaöljy Makadamiaöljy Maissiöljy Manteliöljy Hasselpähkinäöljy Pähkinäöljy Oliiviöljy Palmuöljy kala Rypsiöljy Riisiöljy Rypäleöljy Siemenöljy Soijaöljy Viinirypäleöljy Extra neitsytoliiviöljy Seesaminsiemenet ja seesamiöljy Parsa MUUT TAVARAT ÖLJYT JA RASVAT Luokat Ruoka Alkoholistit Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Muut sisäelimet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkuruoat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Sekunnit pi teot Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmistelut ---- Keittiössä jäännökset Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyitä ruokavalioresepteja keliaaleille Reseptit diabeetikoille Reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Proteiini Reseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit