Vihreät pavut

Johdanto

Vihreille papuille on annettu monia yleisiä nimiä: croissantit, tegoline ja mangiatutto -pavut ovat vain muutamia lempinimiä, jotka saavat eri terminologisen vivahteen eri alueiden murteiden perusteella.
Palkokasveistaan ​​huolimatta vihreillä papuilla olisi kaikki ominaisuudet, joita voidaan pitää "yksinkertaisina" vihanneksina: toisin kuin itse asiassa herneet, pavut, leveät pavut, kikherneet jne., Vihreitä papuja ei syödä vain siemeniä vaan koko palkoa.

Toinen selvä ero palkokasvien ja vihreiden papujen välillä viittaa kaloreihin: vihreissä papuissa on melko vähän proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja, mikä selittää niiden vähäkalorisen saannin.

Yleisyys

Vihreät pavut - kuten kaikki palkokasvien perheeseen kuuluvat kasvit - sitovat ilmakehän typpeä joidenkin bakteerien ansiosta, jotka pystyvät muodostamaan hyvin pieniä kasveja juurien lähelle; näin ollen typellä lannoituksen on otettava tämä tärkeä tekijä huomioon. orgaaninen aine, jonka optimaalinen pH on 4,2-7,4. Liiallinen maaperän suolapitoisuus voi vaikuttaa satoon, samoin kuin sinkki, kupari ja boori. vahvistettu, vihreät pavut sopeutuvat myös hyvin hedelmälliseen maaperään, kunhan ne ovat rikastettuja ravinteiden kanssa.
Vihreillä papuilla on melko lyhyt biologinen kierto: jopa joissakin kasveissa se ei ylitä 2 kuukautta.

Kasvitieteellinen analyysi

Vihreät pavut ovat yksinkertaisesti papun kypsymättömiä palkoja, (Phaseolus vulgaris), perheenjäsen Leguminosae Papilionaceae: puhumme vuotuisesta nurmikasvista, jossa on kiipeilyvarsi, joskus kääpiö, joka voi saavuttaa 4 metrin korkeuden. Jokainen lehti koostuu kolmesta lisälehtisestä (kolmilehtiset lehdet): sivusuunnassa on pienet nastat ja ne ovat tyypillisesti epäsymmetrisiä Kukat on maalattu valkoisiksi tai violetteiksi; vain harvoin ne ovat keltaisia ​​tai punertavia, ja ne kerätään aina aksillaarisiin rasvoihin. Pavujen palot avautuvat yksinkertaisesti pergamentin, pituussuuntaisten kuitujen nauhan ansiosta, joka on kiinnitetty kappelin hitsauslinjaan: kaikki tämä ei ole mahdollista vihreissä papuissa, koska niistä puuttuu pergamentti. Vihreiden papujen hedelmät on syötävä tuoreena, aina ennen keittämistä.

Säilyttäminen ja valmistelu

Vihreitä papuja myydään tuoreina, säilykkeinä, öljyssä tai jäädytettyinä: tuoreet on puhdistettava huolellisesti, poistettava niiden päistä (varsi ja kärki) ja pestävä makeassa vedessä. Tämän jälkeen palkokasvit keitetään / höyrytetään ja maustetaan makusi mukaan ekstra -neitsytoliiviöljyä, sitruunaa / etikkaa, suolaa ja pippuria; On niitä, jotka haluavat ruskistaa nopeasti pannulla keitetyt vihreät pavut lisäämällä valkosipulia ja muita mausteita.
Pakastetut vihreät pavut ovat valmiita kypsentämään runsaassa suolatussa vedessä tai suoraan pannulla, eivätkä ne vaadi esipesua.
Säilykkeet vihreät pavut, kuten voit arvata, ovat käyttövalmiita: on suositeltavaa kypsentää ne pannulla, jotta niistä tulee maukkaampia ja ruokahalua herkullisempia.

Vihreät pavut: ravitsemusanalyysi

Toisin kuin muut palkokasvit, vihreät pavut sisältävät pienemmän määrän proteiinia ja erittäin suuren määrän vettä (arviolta noin 90%): tältä osin vihreillä papuilla on enemmän vihanneksia kuin palkokasveja muistuttavat ominaisuudet. Ne ovat runsaasti kuituja (2,9 g), mineraalisuoloja (erityisesti kaliumia) ja A -vitamiinia; C -vitamiinipitoisuus on kohtuullinen.
Hiilihydraatit muodostavat siitä pienen osan: 100 grammasta vihreitä papuja on vain 2,4 grammaa hiilihydraatteja. Hiilihydraattien puute, joka liittyy vähäisiin proteiineihin (2,1 g%), tekee vihreistä papuista vähäkalorisen ruoan: vain 18 Kcal hehtogrammassa.
Vihreillä papuilla on diureetti- ja virkistysominaisuudet ruoansulatuskanavassa sekä remineralisoivat hyvän mineraalimäärän ansiosta.
Nämä palkokasvit ovat kuitupitoisuutensa vuoksi erinomaisia ​​liittolaisia ​​ummetuksen varalta, ja vähäisen hiilihydraattien saannin vuoksi niitä voivat käyttää myös diabeetikot.



Suolainen piirakka vihreillä papuilla ja pestoilla (ilman munia)

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

• Siirry videosivulle
• Siirry Video -reseptit -osioon
• Katso video youtubesta

Yhteenveto

Vihreät pavut: KÄSITTEIDEN KIINNITYS

Vihreät pavut: synonyymejä Croissantit, tegoline ja mangiatutto -pavut Vihreät pavut ja muut palkokasvit Erot:

• Vihreät pavut syövät koko palon, eivät vain siemeniä
• Vihreissä papuissa on melko vähän proteiineja ja hiilihydraatteja
• Vihreät pavut näyttävät enemmän vihanneksilta kuin palkokasveilta

Vihreät pavut: yleiset ominaisuudet

• Vihreät pavut ja typpi: sitovat ilmakehän typen joidenkin bakteerien ansiosta → kasvien muodostuminen lähellä juuria
• Maaperä: he rakastavat orgaanisia aineita sisältävää maaperää. Ne sopeutuvat myös maaperään, jonka hedelmällisyys on heikko
• pH: se on 4,2-7,4
• Saanto: liiallinen suolapitoisuus vaikuttaa negatiivisesti
• Elinkaari: melko lyhyt (jopa 2 kuukautta)

Vihreät pavut: kasvitieteellinen analyysi

• Kuvaus: vihreät pavut ovat pavun, vuosittaisen nurmikasvien, kypsymättömiä palkoja
• Kasvitieteellinen nimi: Phaseolus vulgaris
• Perhe: Leguminosae Papilionaceae
• Varsi: kiipeilijä, joskus kääpiö, joka voi saavuttaa 4 metrin korkeuden
• Lehdet: kolmihaarainen
• Sivulehdet: niillä on pienet nastat ja ne ovat tyypillisesti epäsymmetrisiä
• Kukat: valkoiset tai violetit, ne ovat harvoin keltaisia ​​tai punertavia, koottu kainaloihin
• Hedelmät: täysin syötävät palot, jotka sisältävät siemeniä
• Pergamentti: puuttuu
• Hedelmien kulutus: tuore

Vihreät pavut: säilyttäminen Tuoreet vihreät pavut: kulutetaan lyhyessä ajassa
Pakastetut vihreät pavut
Vihreät pavut öljyssä
Säilykkeet vihreät pavut: käyttövalmis Vihreät pavut: ravitsemusanalyysi Kcal / 100 grammaa: 18 → vähäkalorinen ruoka
Vesi: 90%
Kuitu: 2,9%
Hiilihydraatit: 2,4% → diabeetikot voivat käyttää niitä turvallisesti
Proteiini: 2,1%
Mineraalit (kalium) ja A -vitamiini Vihreät pavut: ominaisuudet

• Diureetti ja ruoansulatuskanavan virkistävä
• Remineralisaattorit
• Erinomainen liittolainen ummetuksen varalta

Muut elintarvikkeet - Palkokasvit Maapähkinät Kikherneet ja kikhernejauhot Cicerchie -pavut Azuki -pavut Vihreät pavut Lehtopavut Falafel -kikhernejauhot Pavut Jauhot Pavut Jauhot Linssijauho Hernejauho Soijajauhot Palkokasvit Linsiinit Herneet Soija Jackdaws Tempeh Tofu Jogurtti ARTIKKELIT Soijatuotteet Muut eläimenosat Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami-mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Perusvalmisteet --- - Keittiössä jäännösten kanssa Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalioreseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattisten reseptit Diabeetikkojen reseptit Lomapäivien reseptit San Valentinon reseptit kasvissyöjille Reseptit p roteiche Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit