VOV - VIINA - ALKOHOLIA JA VäKEVIä ALKOHOLIJUOMIA

Yleisyys

Vov on väkevä alkoholijuoma, jonka ainesosana on kananmuna.
Vov on kaupallinen versio "likööri -zabaglionesta", kotitekoisesta reseptistä, jolle on annettu tonisoivia, energisoivia ja palauttavia voimia.
Vuosien varrella vovista on tullut myös synonyymi juomatyypille, niin paljon, että jopa kilpailevia tuotteita kutsutaan usein tällä nimellä.
Vovin pääominaisuudet ovat: voimakas keltainen väri, kermainen sakeus, alkoholipitoisuus 17,8% ja tyypillinen munankeltuaisen aromi.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Toisin kuin useimmat väkevät alkoholijuomat, vov "ei saisi olla" tyhjä juoma, eli se ei sisällä "organismille" hyödyllisiä ravintoaineita. Tämä "väite on perusteltu sen valmistuksessa käytettyjen ainesosien luonteen vuoksi, mukaan lukien munankeltuainen ilmestyy. "muna.
Itse asiassa, jos on totta, että etyylialkoholi EI ole ravintoaine ja sakkaroosi (sokeri) EI ole kemiallinen elementti, joka määrittää ihmisten terveyden (päinvastoin, länsimaisessa ruokavaliossa se on usein liikaa), on yhtä totta, että keltuaisen d "-munassa on erilaisia kiinnostavia molekyylejä ja ioneja.
Munankeltuainen antaa voville tietyn lipidipitoisuuden, koska tässä ainesosassa on hyvä 49,1% rasvaa. Näitä ovat: triglyseridit (pääasiassa tyydyttymättömistä rasvahapoista koostuva, mutta merkittävä osa tyydyttyneitä), kolesteroli (> 1300 mg / 100 g), fosfatidyylikoliini (joka rakentaa lesitiiniä) ja rasvaliukoiset vitamiinit (beetakaroteeni tai pro vit A, kalsiferoli tai vit D ja tokoferolit tai vit E).
Lisäksi munankeltuainen sisältää runsaasti hydrofiilisiä molekyylejä, joista proteiineja (joilla on korkea biologinen arvo) on noin 15-16 g / 100 g. Muun muassa mineraalisuoloja (erityisesti rautaa, fosforia, sinkkiä ja seleeniä) ja liukoiset vitamiinit (pääasiassa tiamiini tai B1 ja riboflaviini tai B2, mutta ei vain).
On kuitenkin tarpeen täsmentää, että vovin ravitsemukselliset ominaisuudet voidaan arvioida vain epäsuorasti, eli tutkimalla ainesosien kemiallista koostumusta. Toisaalta, jos joidenkin alkuaineiden tulos on enemmän tai vähemmän päällekkäin, toisille se voi muutos radikaalisti. Alkoholin ja joidenkin molekyylien väliset kemialliset vuorovaikutukset sekä mahdolliset lämmön reaktiot (munan pastörointi) voivat vahingoittaa peruuttamattomasti vitamiinijaetta.
Keskimääräinen vov -annos on rajoitettu noin 2 yksikköön päivässä 40 ml: n alkoholipitoisuuden vuoksi (katso seuraava luku).

Etyylialkoholilla, jolla on, kuten näemme, on useita ei-toivottuja vaikutuksia, jos sitä otetaan maltillisesti, se ei kuitenkaan rajoita kaikkia ravitsemuksellisesti aineenvaihdunnan kannalta tärkeitä sairauksia; esimerkiksi sitä siedetään sekä tyypin 2 diabeteksen että hyperkolesterolemian tapaus.

Tämän jälkeen on muistettava, että vovin ravitsemusprofiilille on ominaista sakkaroosin, rasvahappojen ja kolesterolin läsnäolo, minkä vuoksi se on joka tapauksessa suljettava pois alkoholipitoisuudesta riippumatta hyperglykemian vuoksi , hyperkolesterolemia, hypertriglyseridemia, ylipaino (alkoholi, sakkaroosi ja rasvahapot vaikuttavat negatiivisesti) ja metabolinen oireyhtymä.

Vov, alkoholi ja terveys

Vov on likööri, jonka alkoholipitoisuus on 17,8%, ja tämän ominaisuuden tulisi rajoittaa sen kulutus 40-80 ja enintään 120 ml / päivä, jaettuna 1, 2 tai 3 40 ml: n alkoholipitoisuuteen. Tämä parametri vaihtelee huomattavasti iän, sukupuolen ja erityisolosuhteiden mukaan; kaikki terveyden ja ravitsemuksen tutkimuslaitokset eivät kuitenkaan anna samoja saantirajoja. 40 ml: n yksikköä.
Liiallinen vovin saanti voi olla haitallista sekä tietyistä sairauksista kärsiville että täysin terveille ihmisille; riskit ovat samat kuin alkoholijuomien ylimäärään liittyvät riskit, ja joitakin edellisessä luvussa mainittuja rangaistavia tekijöitä.
Erityisesti kasvavien ja erityisissä fysiologisissa olosuhteissa olevien (raskaana olevien naisten ja sairaanhoitajien) on pidättäydyttävä kokonaan vovin käytöstä.
Vovin väärinkäyttö voi myös edistää etyylialkoholin kulutukseen liittyvien erilaisten patologioiden puhkeamista tai pahenemista; Näistä muistamme: primaarinen valtimoverenpaine, alkoholipitoinen rasvasairaus (mahdollisesti maksakirroosi), gastriitti (mahdollisesti maha- ja / tai pohjukaissuolihaava), ruokatorven ruokatorven refluksi (mahdollisesti Barrettin ruokatorvi), suosii kroonista ja haavaista akuuttia sairautta peräsuolen koliitti, munuaisten väsymys (voi vaikuttaa elinten vajaatoimintaan) ja erilaiset syövät, jotka liittyvät tai eivät, jo mainittuihin elimiin (maksa, ruokatorvi, vatsa, suoli, haima jne.).
Vovia, jota sunnuntaihiihtäjät rakastavat (kuuluisan bombardinon ainesosa), ei toisaalta suositella urheilijoille, jotka harjoittavat intensiivistä toimintaa. Vaikka koulutetuilla on yleensä tehokkaampi ja tehokkaampi keho kuin istumaton, he ovat paljon alttiimpia ravitsemuksellisille epätasapainoille. Katsotaanpa miksi.
"Etyylialkoholilla on melko voimakas diureetti- ja ärsyttävä vaikutus; kuten tiedetään, sekä munuaisten suodatus että hikoilu hyödyntävät veden ja toksiinien poistojärjestelmää, johon liittyy mineraalisuolojen (erityisesti natriumin ja kaliumin) kuljettamista. tilassa, joka on jatkuvasti altis dehydraatiolle (tyypillistä kestävyysurheilijoille), liiallinen alkoholi merkitsee sitä, että se estää hydro-suolaisen tasapainon palauttamisen (sen sijaan välttämätöntä). etyylialkoholi häiritsee oikeita unisyklejä, rajoittaa lepoa ja häiritsee toipumista.
Kaikilla potilailla etyylialkoholi heikentää ravinnon imeytymistä, aiheuttaa ripulia ja muuttaa vitamiinien (erityisesti B1 -vitamiinin) aineenvaihduntaa.