Mineraalisuoloja
Kivennäissuolat ovat energiatehokkaita ravintoaineita, joita on elintarvikkeissa pieniä määriä. Ne ovat luonteeltaan hyvin yleisiä, koska ne edustavat kivien pääainesosia.
- Luurakenne
- Yhdistettynä orgaanisiin aineisiin
- Liuoksena orgaanisissa nesteissä
Kemiallisesti mineraalisuolot ovat neutraaleja Epäorgaanisia, jotka liuoksessa pyrkivät dissosioitumaan muodostaen POSITIIVISET (kationit) ja NEGATIIVISET (anionit) -ionit, mutta ne voidaan myös luokitella vastaavien tarpeiden mukaan (määrä, jonka organismi tarvitsee ylläpitääkseen täydellisen toiminnallisuuden aineenvaihdunta) :
- Makroelementit: mineraalisuoloja, joita on melko suuria määriä ja joiden tarve ylittää 100 mg / vrk
- Mikro- tai hivenaineet: mineraalisuoloja, joita on pieniä määriä ja joiden tarve on rajallinen eikä ylitä 100 mg / vrk.
Jotkut mineraalisuolat suorittavat muovifunktion, koska ne osallistuvat ihmiskehon rakenteeseen, kun taas toiset ovat bioregulatiivisia, koska ne osallistuvat metabolisiin reaktioihin ja entsyymien toimintaan.
HUOM. Niille mineraalisuoloille, joita esiintyy hyvin pieninä määrinä ja joista suositeltuja annoksia ei tiedetä, käytetään sanamuotoa "välttämätön jälkiä".
Mineraalisuolat Makroelementit: toiminnot
Makroelementtien mineraalisuoloja on vähemmän kuin mikro- tai hivenaineita; niitä kutsutaan makroelementeiksi, koska niiden ravinnon saannin on oltava yli 100 mg / vrk; alla luetellaan niiden tärkeimmät toiminnot.
Kalsium ja fosfori (mutta myös magnesium ja fluori) ovat luuston ja hampaiden perusosia; kalsium osallistuu veren hyytymiseen, hermoimpulssien johtamiseen, puuttuu lihasten supistumiseen ja säätelee verisuonten läpäisevyyttä. Toisaalta fosfori on osa fosfolipidejä (solukalvoja), nukleiinihappoja (DNA ja RNA), energiamolekyyli ATP, jotkin entsyymit ja (kuten kalium, kloori ja natrium) osallistuvat happo-emästasapainoon "ruumiista.
Sen lisäksi, että magnesium on luustosysteemin olennainen ainesosa, se tulee lukuisten entsyymien koostumukseen ja osallistuu hermo -lihaksensiirtoon.
Kalium ja natrium säätelevät kehon happo-emästasapainoa, vesitasapainoa, osmoottista painetta ja hermoston toimintaa.
Kloori on välttämätön suolahapon muodostumiselle ruoansulatuskanavan mehujen osana ja säätelee odotetusti myös kehon happo-emästasapainoa ja osmoottista painetta.
Rikki on osa joitakin tärkeitä aminohappoja, joita kutsutaan sulfuraateiksi (kystiini, kysteiini ja metioniini), vitamiineja, koentsyymejä ja anabolista hormonia insuliinia; sitä on runsaasti ihmisen iholla, hiuksissa ja kynsissä.
Mineraalisuolat Mikroravinteet tai "tärkeimmät" hivenaineet: toiminnot
Rauta ja kupari ovat kaksi hivenainetta, jotka liittyvät läheisesti toisiinsa; rauta on välttämätön hemoglobiinin, proteiinin, joka sitoo punasolujen ja lihasten myoglobiinin sisältämää happea, synteesiin.Kupari (ja osittain myös koboltti) raudan imeytymisen helpottamisen lisäksi tulee hemoglobiinin Rauta on myös osa energia -aineenvaihdunnan entsyymejä, kun taas kupari muodostaa erilaisia ruoansulatusentsyymejä ja määrää elastiinin muodostumisen.
Molybdeeni muodostaa joitain entsyymejä, jotka osallistuvat puriiniemästen (nukleotidien ainesosat) metaboliaan.
Sinkki on entsymaattinen komponentti, jota esiintyy sekä nukleiinihappokatalyytteissä että ruoansulatuskanavan katalyytteissä; osallistuu maun ja hajujen aistien toimintaan.
Jodi on erittäin tärkeä osa kilpirauhashormoneja tyroksiini Ja trijodityroniinisiksi (yhdessä kobolttin kanssa, joka osallistuu jodin kiinnitysreaktioon) se edustaa kehon bioregulaatiota.
Fluori osallistuu odotetusti luun ja hampaiden rakenteen ylläpitoon ja suorittaa myös todellisen suojan kariesta vastaan.
Mangaani on osa lukuisia entsyymejä, jotka osallistuvat kolesterolin biosynteesiin ja yleensä amiinien metaboliaan.
Kromi osallistuu hiilihydraattien ja lipidien aineenvaihduntaan; se on osa tekijää nimeltä GTF joka tehostaa insuliinihormonin toimintaa glukoosin kuljetuksessa.
Koboltti osallistuu syanokobalamiinin (B12 -vitamiini) eri toimintoihin, vaikuttaa hemoglobiinin biosynteesiin ja helpottaa kilpirauhasjodin kiinnittymistä.
Seleeni on koentsyymi glutationiperoksidaasi, toimii antioksidanttina, joka suojaa solukalvoja ja torjuu vapaiden radikaalien negatiivista toimintaa.
Tiivistettynä
Mineraalisuolat, sekä makro- että mikro- tai hivenaineet, ovat elimistölle välttämättömiä molekyylejä; se, että jotkut niistä eivät ole vaikeita ottaa käyttöön riittävästi, ei tarkoita, että ne ovat laiminlyötyjä ravintoaineita. Yleisen aliravitsemuksen tila määrittää aina myös epätasapainoinen suolaliuos, joka on kompensoitava asianmukaisesti, jotta organismin kokonais homeostaasi voidaan palauttaa.
Bibliografia:
- Ruoka ja terveys –S. Rodato, I. Gola - Clitt - sivu 128: 134
