Ruoat, jotka sisältävät runsaasti fruktoosia
Fruktoosi on erittäin yleinen vapaassa muodossa oleva monosakkaridi hedelmissä, hunajassa ja vihanneksissa.Porkkanat, viikunat, luumut, paprikat, kesäkurpitsat, banaanit ja omenat ovat erityisen rikkaita. Fruktoosia on runsaasti myös monissa sokerijuomissa, virvoitusjuomissa, makeisissa ja teollisuustuotteissa, jotka on rikastettu fruktoosi-glukoosisiirapeilla.
Vapaan muodon lisäksi elintarvikkeissa oleva fruktoosi voi liittyä myös muihin sokereihin tai fruktoosimolekyyleihin:
-
yhdistettynä glukoosimolekyyliin se synnyttää sakkaroosia, joka edustaa valkoista kiteistä disakkaridia, joka on uutettu juurikkaasta tai sokeriruo'osta, jota käytetään yleisesti "pöytäsokerina"; harjan reunassa olevat spesifiset entsyymit mahdollistavat sakkaroosin pilkkoutumisen erottamalla fruktoosi glukoosista, jotka sitten imeytyvät vapaassa muodossa;
- jos se polymeroidaan pitkiin ketjuihin β-2,1-sidosten kautta, se muodostaa inuliinia, liukoisen kuidun komponentin, joka EI ole sulavia ihmiselle, mutta silti hyödyllinen suoliston toiminnalle (PREBIOTIC-toiminnon ansiosta Bifidobakteerit fysiologinen). Kuitu ei siis ole biologisesti saatavilla oleva fruktoosin lähde.
Toiminnot ja aineenvaihdunta
Fruktoosi on sokeri, jolla on alhainen pitoisuus veressä tietty "riippumattomuus" insuliinista, anabolisesta hormonista, joka on välttämätön glukoosin, aminohappojen ja monien muiden molekyylien kuljettamiseksi verestä kudoksiin (lukuun ottamatta hermostoa ja muutamia) muut).
