Vapaat radikaalit (esim. singletti happi, superoksidianioni, vetyperoksidi) ovat ioneja tai molekyylejä, joita esiintyy vaihtelevina pitoisuuksina (ympäristötekijät Ja subjektiivinen), joissa on parittomia elektroneja, jotka kykenevät muuttamaan negatiivisesti muita ympäröiviä molekyylejä (esim. fosfolipidejä, nukleiinihappoja, proteiineja jne.). Niiden "kaskadinen" vaikutus solurakenteisiin voidaan keskeyttää vain antioksidantteilla, olivatpa ne sitten endogeenisiä (esim. glutationi, superoksididismutaasi, katalaasi jne.) tai eksogeeninen (siksi lisätään ruokavalioon erityisesti: seleeni, sinkki, kupari, vit. Vastaanottaja ja karotenoidit (lykopeeni, astaksantiini jne.), vit. C., vit. JA, koentsyymi Q-10, lipoiinihappo jne.).
HUOM. On monia muita ruokavalion molekyylejä, joilla on enemmän tai vähemmän antioksidanttitoiminto, joiden myrkyllisyyttä EI tiedetä, joista tunnetuimpia ovat mm. polyfenolit.
, immuunijärjestelmän masennus ja sairauksien tai syöpien puhkeaminen.
Usein ruokavalion ulkoiset antioksidantit eivät riitä kattamaan kohteen tarpeita; tässä tapauksessa on tärkeää, että niiden saantia lisätään niin sanotuilla "antioksidanttiruokilla" tai antioksidantteihin perustuvilla ravintolisillä ... MUTTA JOKA OLEVAT LIIAN MONIA?
- Yleensä oikeat pitoisuudet sisältävät vapaita radikaaleja, jotka ovat välttämättömiä solujen homeostaasille, koska ne toimivat todellisina sanansaattajina, jotka ovat välttämättömiä solun oikean aineenvaihdunnan kannalta (esimerkiksi niillä on keskeinen rooli solunsisäisten patogeenien tappamis- ja hajotusprosesseissa) makrofagit ja granulosyytit).
- Näin ollen neutraloimalla liiallinen määrä vapaita radikaaleja liiallisella antioksidanttien saannilla on riski häiritä normaalia solujen metabolista tasapainoa ja vaarantaa koko organismin terveys.
- Vielä muutama vuosi sitten Amerikan maatalousministeriö suositteli, että käytät antioksidantteja 3000–5000 ORAC -yksikköä päivässä ruokavaliosi kautta, mikä saavutetaan nauttimalla noin viisi annosta hedelmiä ja vihanneksia.Varotoimenpiteenä voitaisiin siis ehdottaa, että "mahdollinen antioksidanttien integroituminen ei ylitä 5000 ORAC -yksikköä vuorokausiannosta kohti, mikä lisätään normaalin ruokavalion tarjoamiin." Äskettäin ORAC -menetelmä antioksidanttikapasiteetin arvioimiseksi on poistettu käytöstä , koska sen tulosten heikko toistettavuus in vivo.
YLI antioksidantti seleeniä ja suositellut annokset: "seleenin ylimäärä voi aiheuttaa jopa vakavia myrkytyksiä; Yhdysvalloissa on ollut tapauksia, joissa seleeniä on ollut liiallisesti kontrolloimattomien ravintolisien vuoksi. Koehenkilöt olivat syöneet säännöllisesti baareja, jotka sisälsivät 27,3 mg tätä mikroelementtiä, ylittäen räjähdysmäisesti suositellun annoksen; Näitä tapauksia on esiintynyt: pahoinvointi, oksentelu, ripuli, vatsakrampit, hiustenlähtö, hauraat kynnet ja perifeerinen neuropatia (Helzsouer et ai., 1985).
Liiallisista lyhytaikaisista lisäravinteista johtuvan myrkytyksen lisäksi seleenin pitkäaikainen saanti 3-7 mg / vrk näyttää aiheuttavan myös haittavaikutuksia, kuten: rakkulainen ihottuma, kynsimuutokset, hiustenlähtö ja neurologiset poikkeavuudet (parestesia, halvaus ja hemiplegia) ( Yang et ai., 1983)
Muut tutkimukset osoittavat, että jopa vain 0,7-0,9 mg seleeniä päivässä aiheuttaa tämän antioksidantin ylimäärän, joka liittyy tiettyihin häiriöihin ja oireisiin (Yang et ai., 1989), siksi on suositeltavaa olla ottamatta yli 450 µg / vrk (Euroopan yhteisöjen komissio, 1993).
se on erittäin tärkeä entsymaattinen tekijä, osallistuu immuunisolujen kypsymiseen, vakauttaa joitain hormonaalisia proteiineja, on tärkeä luiden ja lihasten muodostumiselle ja sillä on erittäin tärkeä antioksidanttinen vaikutus.Sinkkiä on lihassa, munissa, kalassa, vilja.
LIIKUNA antioksidanttisinkkiä ja suositellut annokset: suositellut sinkkiannokset eivät ole tiedossa, mutta jos ne ovat puutteellisia, se osoittautuu välttämättömäksi ravintoaineeksi. Ylimääräinen sinkki, yli 2 g / vrk, muuttuu myrkylliseksi ja aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua ja kuumetta (Hambridge et ai., 1986); Lisäksi 75-300 mg / vrk tai sitä suurempien annosten pitkäaikainen saanti voi aiheuttaa muutoksia: kuparin ja raudan aineenvaihdunnassa (heikentynyt leukosyyttien ja punasolujen synteesi) sekä kalsiumin ja magnesiumin imeytymisessä (luun todennäköinen vaarantaa).
solukudos sekä sidekudoksen synteesi, kynsien ja hiusten keratiini ja jotkut neuroaktiiviset peptidit. Kuparia on maksassa, munuaisissa, äyriäisissä ja joissakin hedelmissä.YLIMÄÄRÄINEN kuparin antioksidantti ja suositellut annokset: ei ole tiedossa kuparimyrkytyksiä, lukuun ottamatta saastuttavien tuotteiden tahatonta nielemistä. Siedetty annos ruoan kanssa on noin 35 mg / vrk, mutta Euroopan yhteisöjen komissio ehdottaa, että annos ei ylitä 10 mg / vrk.
retinoidit (ja analogit), molemmat vit. rasvaliukoiset karotenoidit (mukaan lukien lykopeeni, astaksantiini jne.). Näistä kahdesta ryhmästä ne, joilla on suurin antioksidanttitoiminto, ovat varmasti karotenoideja, erityisesti β-karoteeni, kun taas retinoli ja sen analogit osallistuvat pääasiassa näkö- ja solujen erilaistumismekanismiin. Retinoidit sisältyvät pääasiassa eläinperäisiin elintarvikkeisiin (maksa- ja maitojohdannaiset), kun taas karotenoidit ovat parhaiten edustettuina VI °: ssa seitsemästä peruselintarvikeryhmästä (lykopeeni erityisesti tomaateissa [mutta ei vain!]) Ja "astaksantiini äyriäisissä tai jotkut siitä syövät kalat).
LISÄ vit. A ja antioksidanttiset karotenoidit ja suositellut annokset: Näiden vitamiinien ja provitamiinien suositeltava saanti arvioidaan retinolin ekvivalenttisuuskriteerin mukaan (1 RE = 1 µg retinolia = 6 µg β -karoteenia = 12 µg muita karotenoideja) ja vaihtelee 350-700 µg RE / vrk. Akuutti ylimäärä retinoidit se ilmenee annoksilla, jotka saavuttavat 300 mg / vrk, kun taas pitkällä aikavälillä se riippuu pääasiassa maksan varastointikapasiteetin voittamisesta; on suositeltavaa olla ylittämättä yksittäisiä 120 mg: n vuorokausiannoksia tai pitää joka tapauksessa pidemmät lisäannokset 7,5 - 9 mg / vrk (Bauernfeind, 1980; Euroopan yhteisöjen komissio, 1993). Raskaana oleville naisille 6 mg / vrk retinoidiannoksista tulee riskialttiita ja voi vaikuttaa teratogeeni sikiöön tai syntymättömän lapsen epämuodostumiin; päinvastoin, karotenoideilla ei ole muita sivuvaikutuksia kuin ihon "oranssi" hyperpigmentaatio.
(tai L-askorbiinihappo) on vesiliukoinen vitamiini, joka suorittaa monia toimintoja: entsymaattinen tekijä, joka vastaa kollageenin synteesistä, solujen puolustuksesta, E-vitamiinin suojaamisesta, foolihapon vähenemisestä sen koentsyymeissä ja raudan 3+ vähentämisestä rauta 2 + C -vitamiinia on pääasiassa seitsemän perusravintoryhmän VII °: n kasveissa, ja sen suositeltu annos on 60-90 mg / vrk.YLI antioksidanttista C -vitamiinia ja suositellut annokset: ylimääräinen C-vitamiini (> 500 mg / vrk) lisää oksalaattien erittymistä virtsaan ja vähentää virtsahapon liukoisuutta; lisäksi on havaittu äskettäin vitamiinin "megadoosien" aiheuttama mahdollinen prooksidanttivaikutus (Chen Q. et al., 2008);> 10 g / vrk saanti yllä mainittujen vaikutusten lisäksi aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä (luultavasti pH: n muutoksen aiheuttamia) ja suosii munuaiskivien muodostumista (Flodin, 1988).
joka sisältää 8 vitamiinimuotoa, jotka kaikki vaihtelevat aineenvaihdunnan tehokkuuden perusteella; siksi E -vitamiinin pitoisuudet ja ravitsemustarpeet ilmaistaan tokoferoliekvivalentteina tai kansainvälisinä yksikköinä: 1 ekvivalentti tokoferolia = 1 mg a-tokoferolia = 1,5 IU = 2 mg beeta-tokoferolia = 3 mg 5-tokotrienolia = 10 mg γ-tokoferolia. Vit. Ja se estää monityydyttymättömien rasvahappojen (PUFA) hapettumisen, joihin se voi sitoutua rakenteellisina elementeinä. Ne ovat runsaasti vit. Ja öljysiemenet, viljanalkio ja suhteelliset öljyt.
LISÄ vit. Ja antioksidantti ja suositellut annokset: optimaalinen E -vitamiinin saanti on 0,4 TE / gramma PUFA: ta, siis noin 8 mg / vrk; vit. Ja sitä on erittäin vaikea saada edes farmakologisilla annoksilla; nämä ovat suolisto -oireita, joita voidaan saada megadooseilla vähintään 2000 mg / vrk (Bendich & Machlin, 1988), jotka eivät missään tapauksessa osoita minkäänlaisia metabolisia muutoksia.
ja on voimakas mitokondrioiden antioksidantti, jonka pitoisuus pyrkii pienentymään ikääntymisen myötä; koentsyymi Q-10: n integrointi on hyödyllistä mitokondrioiden myopatiassa, syövän vastaisten hoitojen ehkäisyssä tai avustamisessa, neurodegeneratiivisten sairauksien ja "migreenin" hoidossa Ruokavalion koentsyymi Q-10 on läsnä lihassa ja rasvaisissa kaloissa, mutta se syntetisoidaan enimmäkseen endogeenisesti yhdistämällä: asetyylikoentsyymi A bentsoe-renkaaseen (joka on peräisin tyrosiinista) ja useisiin sivuttaisiin metyyliryhmiin (jotka ovat peräisin metioniinista).LIIKUNA antioksidantti koentsyymi Q-10 ja suositellut annokset: koentsyymi Q-10: llä ei ole suositeltua annosta, koska suurin osa siitä tuotetaan endogeenisesti; kuitenkin, jos sitä käytetään yllä mainituissa hoidoissa, antamisalue on 10-90 mg. HUOM. Jotkut lääkkeet, kuten statiinit, inaktivoivat koentsyymi Q-10 alentamaan kolesterolia ja voivat siksi vaatia ravintolisää. Koentsyymi Q-10: n ylimäärä ei aiheuta todellista myrkytystä; muutamat korostetut oireet ovat epäspesifisiä ja lieviä: ruokahaluttomuus, ruoansulatuskanavan häiriöt, pahoinvointi ja oksentelu.
ja hiilihydraatit, antioksidantti, joka pystyy estämään hydroksyyliradikaaleja, hypokloori- ja singlettihapen, ja ylimääräisten raskasmetallien kelaattori. HUOM. Lipoiinihappo toimii synergiassa dihydrolipoiinihapon kanssa. Lipoiinihappoa on pääasiassa punaisessa lihassa.
LIIKUNA antioksidantti lipoiinihappoa ja suositellut annokset: lipoiinihapon ravinnon saannin tulisi olla 25-50 mg / vrk ja farmakologinen ylimäärä on havaittu eri eläinlajeilla; miehillä, keskipitkän koon omaavan henkilön (noin 70 kg paino), yliannostus vastaa noin 30-35 g / vrk. Lipoiinihapon liiallisen annon jälkeen vakavia oireita ei esiinny ja VAIN yliherkkiä ilmenemismuotoja voi ilmetä allergisia iho- ja mahalaukun häiriöitä ; sillä ei näytä olevan teratogeenisiä vaikutuksia, mutta koska tarkempia tietoja ei ole, sen käyttöä raskauden aikana EI SUOSITELTU.
Italian väestölle (LARN) - Italian Society of Human Nutrition (SINU).
.jpg)