Sitoutumalla fosforiin (P) sillä on ensinnäkin "erittäin tärkeä rakenteellinen tehtävä (suhde 2,5: 1). Nämä kaksi suolaa yhdistyvät ja kiteytyvät muodostaen l "hydroksiapatiitti. Tämä "monimutkainen" kivennäissuola, joka kerääntyy järjestyksessä joidenkin spesifisten sidoproteiinien (solunulkoinen matriisi) suuntautumisen ansiosta, antaa muodon ja rakenteen luille ja siten luustolle.
Länsimainen mies ottaa käyttöön periaatteessa riittäviä määriä omien tarpeidensa tyydyttämiseksi; jälkimmäiset puolestaan vaihtelevat sukupuolen ja iän mukaan - ne ovat suurempia kasvuun, vanhuuteen - erityisesti naisiin - raskaus ja imetys.
Vaikka kalsiumin ylimäärä fysiologisissa olosuhteissa ei ole ongelma sisäisten säätelymekanismien ansiosta, krooninen vika voi suosia komplikaatioita ja patologioita, jotka vaikuttavat pääasiassa luustoon (osteopenia, osteomalasia, osteoporoosi).
Runsaimmat kalsiumlähteet ovat eläinperäisiä (kypsytetyt juustot, maito, äyriäiset) - älkäämme kuitenkaan unohtako, että fosfori, josta maito ja sen johdannaiset ovat runsaasti, on sen suoliston imeytymiskilpailija - mutta myös kasvisruoat sisältävät sitä huomattava (erityisesti palkokasvit) - vaikka jälkimmäinen tuo mukanaan myös ravitsemuksellisia kelatoivia elementtejä, kuten oksaalihappoa.
ja kankaita.
- Se on elintärkeää lihasten, verenkierron ja ruoansulatuskanavan terveydelle; se esimerkiksi säätelee lihasten supistumista, hermojen johtumista ja veren hyytymistä;
- Yhdessä fosforin kanssa - jonka kanssa se synnyttää hydroksiapatiittia - ja hormonaalisten tekijöiden, kuten D -vitamiinin, välityksellä se on välttämätöntä luun rakentamiselle.
Huomautus: noin 98-99% kalsiumin kokonaismäärästä löytyy hydroksiapatiitista; tällä tavoin luuston luut, sen lisäksi, että ne ovat todellinen "rakennusteline" lihaksille ja kilpi elimille, toimivat varana Siksi on mahdollista päätellä, että kalsium voidaan mobilisoida luun "säiliöstä" joidenkin elintärkeiden plasma- ja solunulkoisten tarpeiden tyydyttämiseksi (metabolinen prioriteetti).
- Se tukee verisolujen synteesiä ja toimintaa (hematopoieesi).
Solujen sisällä oleva kalsium (solunsisäinen kalsium) puuttuu:
- Signaalinsiirtoreiteillä, joissa ne toimivat toisena viestinviejänä;
- Vapauttaessaan välittäjäaineita neuroneista;
- Kaikkien lihassolujen supistumisessa;
- Kofaktorina monissa entsyymeissä;
- Lannoituksessa.
Solujen ulkopuolinen (solunulkoinen kalsium) on tärkeä:
- Säilytä kalvopotentiaali;
- Proteiinisynteesi;
- Luun muodostuminen.
Kalsiumin aineenvaihdunnasta vastaavat hormonit ovat: lisäkilpirauhashormoni, kalsitrioli (D -vitamiinin aktiivinen muoto) ja kalsitoniini.
(D -vitamiinin saanti), osittain hormonaalisiin virtoihin (katso edellä: kalsiumin aineenvaihdunnasta vastaavat hormonit) ja potilaan iän mukaan. Ihmisen suolistossa on suurin imeytymismahdollisuus lapsuudessa ja vähitellen tämä vähenee ikääntymisen myötä , jonka aikana merkittävä vähennys 1,25 (OH) 2 kolekalsiferoli.
Ruokavaliosta saatava kalsium imeytyy kahdella eri tavalla:
- Ensimmäinen on kyllästettävä ja tapahtuu aktiivisen solunvälisen kuljetusmekanismin kanssa; tätä prosessia välittää peptidi vit. D-addikti (Kalsiumia sitova proteiini) paikka enterosyyttien (suoliston limakalvon solujen) ulkokalvossa, joka sitoo kalsiumia ja siirtää sen pohjakalvoon, jossa se vapautuu verenkiertoon kalsium-magnesium-ATPaasi.
- Toinen imeytymistapa on passiivinen diffuusio, prosessi, joka on riippumaton minkä tahansa hormonaalisen tekijän väliintulosta.
Kaiken kaikkiaan kalsiumin imeytyminen on erittäin vaihteleva kapasiteetti, koska siihen vaikuttavat edelleen:
- Kohteen kalsiumin tarve;
- Muiden molekyylien esiintyminen ateriassa, jotka vaikuttavat kalsiumin hyötyosuuteen:
- Lisääntynyt vit. D;
- Lisääntynyt sokereiden, erityisesti laktoosin, vuoksi;
- Lisääntynyt lysiinin ja arginiinin aminohappojen läsnä ollessa;
- Lisääntynyt emäksisen intraluminaalisen pH: n läsnä ollessa;
- Vähentynyt oksalaattien (ravitsemuksenvastaiset molekyylit) läsnäolon vuoksi;
- Vähentynyt fytaattien (ravitsemuksenvastaiset molekyylit) läsnäolon vuoksi;
- Vähentää fosfaattien läsnäolo;
- Vähentynyt hermojen läsnäolon vuoksi (kofeiini, alkoholi - ravitsemuksenvastaiset molekyylit);
- Vähentää uronihappojen (ravintokuitujen - ravitsemuksen vastaisten molekyylien) läsnäolo;
- Vähentynyt patologisen imeytymishäiriön yhteydessä.
