Siirapin aprikoosit ovat pitkäikäisiä elintarvikkeita, jotka kuuluvat säilöttyjen hedelmien kokonaisuuteen ja hedelmäsäilykkeiden osajoukkoon.
Tuoreet aprikoosit - kasvitieteelliseen sukuun kuuluvan puun hedelmät Prunus armeniaca - ne kuuluvat VI elintarvikkeiden perusryhmään - hedelmiin ja vihanneksiin, joissa on runsaasti A -vitamiinia. vettä on runsaasti eikä tietyistä luokkakohtaisista mineraaleista, erityisesti kaliumista, ole pulaa, - vitamiinipitoisuudella on taipumus laskea merkittävästi. Myös tuoreisiin aprikooseihin verrattuna siirappissa olevat aprikoosit ovat paljon rikkaampia liukoisissa / yksinkertaisissa sokereissa ja kaloreissa. Tämä antaa sille korkean glykeemisen insuliinikuorman ja -indeksin; siksi ne eivät sovellu kovin hyvin kliiniseen ravitsemukseen, erityisesti ylipainoon, tyypin 2 diabetekseen ja hypertriglyseridemiaan. Muistutamme, että ylimääräinen sokeri voi edistää hampaiden karieksen muodostumista. , kuten monet askorbaattityypit.
Siirapin aprikoosien resepti on melko yksinkertainen. Säilytysajan pidentämiseksi tarvittavat vaiheet ovat ruoanlaitto ja ruukku steriloinnilla; olettaen riittävän lämpökäsittelyn, tärkein - mutta myös herkin - vaihe aprikoosien saamiseksi siirappissa, jolla on täydellinen sakeus - myös pitkällä aikavälillä - on varmasti siirapin koostumus.
Ruoanlaitossa siirappia sisältäviä aprikooseja käytetään pääasiassa jälkiruokana, joskus mukana kermavaahtoa ja / tai liköörejä ja / tai suklaahiutaleita ja / tai keksejä - jopa murennettuina. On suositeltavaa syödä ne pois pääaterioista, jotta vältetään liian korkea glykeeminen kuormitus; ne voivat olla välipala tai aamiaisen ainesosa. Useat reseptit sisältävät aprikooseja siirapissa, vaikka yleensä niitä yhdistää liiallinen kaloreiden ja yksinkertaisten sokerien saanti tavanomaisen ruokavalion vaatimuksiin verrattuna; joitakin esimerkkejä ovat kakut - etenkin kylmät - kuten juustokakut - tai eri lusikalliset jälkiruoat - kuten parfaits.
