Ananas siirappissa on pitkäikäinen ruoka, joka kuuluu säilöttyjen hedelmien kokonaisuuteen ja hedelmäsäilykkeiden osajoukkoon.
Tuore ananas - suvun ja kasvitieteellisten lajien puun hedelmä Ananas comosus - kuuluu VI -VII elintarvikkeiden perusryhmään - hedelmiä ja vihanneksia, joissa on runsaasti A- ja C -vitamiineja. ennen kaikkea tuo fruktoosia - joka hahmottaa kohtuullisen energiansaannin; vettä on runsaasti eikä tietyistä mineraaleista, erityisesti kaliumista, ole pulaa. Toisaalta, kun se on muutettu "säilykkeiksi" - pesemiseksi, kuorimiseksi, leikkaamiseksi, paahtamiseksi, ruoanlaittoksi ja kastikkeeksi makeassa säilöntänesteessä - vitamiinipitoisuudella on taipumus laskea merkittävästi. Lisäksi verrattuna tuoreeseen, ananas siirappiin paljon rikkaampia liukoisissa / yksinkertaisissa sokereissa ja kaloreissa. Tämä antaa sille korkean glykeemisen insuliinikuorman ja -indeksin; siksi se ei sovellu kovin hyvin kliiniseen ravitsemukseen, erityisesti ylipainoon, tyypin 2 diabetekseen ja hypertriglyseridemiaan. Muistutamme, että ylimääräinen sokeri voi edistää hampaiden karieksen muodostumista. , kuten monet askorbaattityypit.
Ananaksen resepti siirapissa on melko yksinkertainen. Säilytysajan pidentämiseksi tarvittavat vaiheet ovat ruoanlaitto ja ruukku steriloinnilla; edellyttäen asianmukaista lämpökäsittelyä, tärkein - mutta myös arkaluonteisin - vaihe ananassin saamiseksi siirappissa. johdonmukaisuus - myös pitkällä aikavälillä - on varmasti siirapin koostumus.
Keittiössä siirappia sisältävää ananasta käytetään pääasiassa jälkiruokana, johon joskus liittyy kermavaahtoa ja / tai liköörejä ja / tai suklaahiutaleita ja / tai keksejä - jopa murennettuina. On suositeltavaa syödä se pois pääaterioista, jotta vältä liian korkeaa glykeemistä kuormitusta, se voi olla välipala tai aamiaisen ainesosa.Monet reseptit sisältävät ananasta siirappissa, vaikka yleensä ne kaikki jakavat liikaa kaloreita ja yksinkertaisia sokereita tavanomaisen ruokavalion vaatimuksiin verrattuna; joitakin esimerkkejä ovat kakut - etenkin kylmät - kuten juustokakut - tai eri lusikalliset jälkiruoat - kuten parfaits.
