Tänään valmistamme erikoisen risoton, jossa on artisokan maku ja perunan kermaisuus. Mutta parasta on, että emme käytä artisokkaa tai perunaa! Saatat ihmetellä, annanko numerot, mutta ei, älä huoli! On olemassa erityinen mukula, nimeltään Jerusalem artisokka, joka erottuu näistä ominaisuuksista. Lisäksi se on vitamiinien, mineraalisuolojen ja kuidun lähde. Katsotaan kuinka se valmistetaan.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 80 kcal kaloreita annosta kohti
-
Ainesosat
- 280 g riisiä
- 500 g maa -artisokka
- 2 rkl kuivaa valkoviiniä
- q.s. suolaa
- q.s. pippurista
- 1 oksa persiljaa
- 600 ml kasvislientä
- 30 g pecorinoa
- 1 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Keittoastiat
- Kauha liemelle
- Leikkuulauta
- Veitsi
- Raastin
Valmistautuminen
- Pese, harjaa ja puhdista maa -artisokat TÄMÄN VIDEON mukaisesti.
- Leikkaa maa -artisokat kuutioiksi ja upota ne valmistuksen aikana veden ja sitruunamehun liuokseen hapettumisen estämiseksi.
Tiesitkö että
Aivan kuten artisokat, myös maa -artisokat pyrkivät hapettumaan nopeasti ja ”likaavat” kädet mustalla. Tämän haitan voittamiseksi on suositeltavaa käyttää lateksikäsineitä ja kastaa maa -artisokat veden ja sitruunamehun liuokseen.- Kuumenna kattila, lisää tilkka öljyä ja ruskista paloitellut maa -artisokat, jotka on valutettu hyvin liotusvedestä.
- Suolaa ja pippuria maun mukaan, sitten rasvaa hiukan kuivaa valkoviiniä pitäen korkean liekin alkoholin haihtumisen helpottamiseksi. Alenna lämpöä, peitä kattila kannella ja keitä varovasti 10-15 minuuttia sekoittaen usein. Lisää kypsennyksen aikana tarvittaessa hieman kuumaa vettä tai kasvislientä.
- Samaan aikaan kuumenna kasvisliemi.
- Kun maa -artisokat ovat valmiita, nosta lämpöä, lisää riisi ja paahda muutama minuutti.
- Kun paahdettu, lisää pari kauhaa kiehuvaa lientä ja sekoita. Jatka tällä tavalla kosteuttamalla riisiä usein, mutta vähitellen, 12-15 minuuttia tai kunnes risotto on pehmeää ja kermaista. Ihanteelliseen ruoanlaittoon noudata pakkauksessa ehdotettuja aikoja.
Kermainen risotto
Kermaista risottoa varten on suositeltavaa sekoittaa riisi usein, jotta tärkkelys vapautuu viljasta. On myös suositeltavaa välttää riisin menettää kiehumista: tässä tapauksessa saat ei kovin kermaisen risoton ja jyvien sydän on kova ja rapea.- Poista kansi muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä, nosta lämpöä ja kuivaa ylimääräinen neste ja mausta raastetulla pecorino romanolla. Sammuta lämpö ja mausta tuoreella persiljalla ja vastajauhetulla pippurilla.
- Tarjoile heti.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Entä kermainen, maukas, mutta erittäin kevyt risotto, kuten tämä? Opetellaan parantamaan maa -artisokkaa ja keksimään monia ruokia näiden mukuloiden kanssa, uskollisia terveytemme liittolaisia!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Maa -artisokan risotto ei ole liian kalorinen ensimmäinen ruokalaji. Energia tulee pääasiassa hiilihydraateista, kolesteroli on merkityksetön ja kuituja on keskimäärin läsnä.
Maa -artisokan risotto on sopiva ruoka mihin tahansa ruokavalioon, kunhan maltit annoksia ylipainoisen, hypertriglyseridemian ja diabeteksen yhteydessä.
Keskimääräinen annos on noin 300 g (265 kcal). Sivulla näkyvät ravintoarvot viittaavat 100 grammaan keitettyä ruokaa.
.jpg)
