Muistan ilolla viikonloppuni Roomassa. Historialliset monumentit, väkijoukot ja tietysti keittiö. Joten kysyin itseltäni: "miksi ei ehdoteta tyypillistä roomalaista ruokaa?". Joten tänään keitämme pastaa kaikki "Arrabbiata": hyvin yksinkertainen ruokalaji, joka heijastaa jollain tavalla roomalaisten "peperino" -hahmoa.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 159 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 320 g penne -rigatta tai muuta pastaa
- 500 g tomaattisosea tai kuparisia tomaatteja
- 2-3 palaa punaista paprikaa
- 1 valkosipulinkynsi
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- Noin 30 g pecorinoa
- 1 oksa persiljaa
- q.s. suolaa
- Valinnainen: 1 tl sokeria
Tarvittavat materiaalit
- Vuoka
- Pannu kannella
- Pieni kattila
- Leikkuulauta
- Veitsi
- Raastin
Valmistautuminen
- Pese ensin tuoreet tomaatit, kuori ne ja leikkaa massa kuutioiksi.
Kuinka kuoria tomaatit?
Keitä kattila runsaalla vedellä. Kun se kiehuu, kasta tomaatit veteen ja jätä ne 30 sekunniksi. Poista tomaatit lusikalla, leikkaa ne varren vastakkaiselta puolelta ja poista iho käsien tai veitsen avulla tarvittaessa.
Vaihtoehtona tuoreille tomaateille voit käyttää tomaattisosea, hienonnettua massaa tai kuorittuja tomaatteja.- Kaada 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä pannulla ja mausta kokonaisella valkosipulinkynttä tai, jos haluat voimakkaamman maun, leikata pieniksi paloiksi. Pilko pari kuumaa paprikaa ja lisää ne kuumaan öljyyn.
- Kaada tomaattimurska kuutioituun mausteiseen öljyyn, odota, kunnes se kiehuu, ja keitä kannella 15 minuuttia ja pidä lievä liekki. Kastike ei saa kuivua liikaa: lisää tässä tapauksessa pari ruokalusikallista pastan keittovettä.
- Voit vähentää tomaatin happamuutta kypsennyksen puolivälissä lisäämällä teelusikallista sokeria kastikkeeseen.
- Sillä välin keitä penne kevyesti suolatussa vedessä: tarkista pakkauksen kypsymisaika.
- Kun kastike on valmis, lisää suolaa maun mukaan ja valuta pasta lusikan avulla. Lopeta kypsennys pannulla nostamalla lämpöä.
- Viimeistele pasta raastetulla pecorino romanolla ja runsaalla tuoreella persiljalla.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Jos sinusta tuntuu, että olet tulessa tämän pastan syömisen jälkeen, älä huolehdi liikaa, se on normaalia! Pureskele korkeintaan muutama lehti persiljaa, mikä virkistää makuasi! Paahtoleipää roomalaisille siitä, että he ovat lähettäneet tämän upean ruokalajin koko Italiaan!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Penne all "Arrabbiata on liian energinen ensimmäinen ruokalaji, jossa on hiilihydraatteja ja vähemmän merkityksellisiä määriä lipidejä ja proteiineja.
Kolesterolia ei ole, rasvahappoprofiili on positiivinen ja kuitua on runsaasti.
Penne all "Arrabbiata voidaan sisällyttää mihin tahansa ruokavalioon, paitsi keliakian ja vakavan laktoosi -intoleranssin ruokavalioon. On suositeltavaa pitää kohtuulliset annokset ylipainoisuuden, tyypin 2 diabeteksen ja hypertriglyseridemian yhteydessä.
KEITETYN ruoan keskimääräinen annos on noin 200 g (315 kcal).
Ravintoarvot viittaavat 100 grammaan keitettyä ruokaa.
